lunes, 22 de octubre de 2018

Tocino de cielo.



Muy buenos días,
este mes estoy un poco desaparecida pero es que he estado participando en un precioso reto para recaudar fondos para la AECC , el reto es Galletas contra el cáncer de mama. He estado haciendo cientos de galletas para esta preciosa causa. En cuanto tengamos el reto cerrado os mostraré como ha ido la recaudación de este año.

Hoy vengo con una clásica receta, el tocino de cielo. Mientras hacía el curso de macarons de Cupcakes a gogo he estado reuniendo yemas para preparar esta delicia, con pocos ingredientes obtenemos un manjar.
Vamos a preparar el tocino de cielo.

 Ingredientes                                                

* 1 huevo mediano
* 565 gr de azúcar
* 21 yemas
*  215 gr de agua
* caramelo líquido para caramelizar el molde.

 Elaboración                                                

En un cazo ponemos el agua con el azúcar y lo llevamos a ebullición para preparar un almíbar.
En un cuenco ponemos las yemas y el huevo  y batimos, poco a poco vamos incorporando el almíbar  poco a poco evitando que se coagule el huevo. 
Una vez que tenemos una  mezcla homogénea colamos para quitar las pielecitas que tienen las yemas. 
Vertemos esta mezcla en nuestro molde previamente caramelizado y ponemos a cocer al baño maría en el horno o en una cazuela. Si lo hacemos en una cazuela debemos poner un paño entre la tapa y la cazuela para que no caigan gotitas en el tocino de cielo.
Tenemos cociendo unos 35 minutos o hasta que esté bien cuajado.  Una vez esté cuajado desmoldamos con cuidado y decoramos con nata montada y algún fruto rojo.
Ya lo tenemos listo para degustar.
 
No me ha dado tiempo a hacerle muchas fotos, eso es síntoma de que estaba buenísimo.
 

Espero que os haya gustado y que me enseñéis los vuestros.
Que tengáis una dulce semana, dulcecitos.

lunes, 24 de septiembre de 2018

Galletas de lemon curd





¡¡¡¡ Muy buenos días dulcecitos !!!!

Ya estamos terminando el mes de septiembre y acabamos de comenzar una nueva estación aunque no lo parezca, ya mismo os traeré recetas más otoñales.
En la tarde de ayer vinieron unos amigos a merendar a casa y es de esos días en lo que tienes mil cosas que hacer y estás preparando la comida y te das cuenta de que no tienes nada preparado, ni tan siquiera comprado, para cuando lleguen a la hora del café. No pasa nada, vemos que tenemos por la nevera y la despensa y preparamos unas ricas galletas de lemon curd. Además  son rápidas de hacer, las haces a mano y además no necesitan enfriarse para poder hornearlas.
Además de estas galletas preparé una riquísimas magdalenas de canela, receta de @Aliter Dulcia , que nos dejó el otro día en sus maravillosos stories. Esta receta os la enseño otro día.

Vamos con la receta.

 Ingredientes                                                           

* 100 gr de una buena mantequilla a temperatura habiente.
* 75 gr de azúcar glass.
* 1 huevo.
* Una pizca de sal.
* 75 o 100 gr de lemon curd ( depende de lo que te guste el limón)
* 280 gr de harina

 Elaboración                                                   

Ponemos el horno a precalentar a 180 ºC.
En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar glass y con la ayuda de una varilla mezclamos y batimos hasta obtener una crema homogénea y blanquecina. Agregamos el huevo y la pizca de sal u seguimos batiendo hasta que se integren bien y a continuación añadimos el lemon curd e incorporamos a la masa.
Una vez que está todo bien integrado añadimos la harina y con ayuda de una lengua integramos en la masa.
Una vez lista preparamos una manga pastelera con una boquilla rizada , introducimos la masa y en nuestra bandeja de horno formamos las rosas.
Horneamos a180ºC hasta que estén doraditas.
Con esta masa salen entre 15 y 18 galletas, depende del  tamaño que hagas, a mi me gustan grandecitas porque son más vistosas.

Ya solo queda esperar a que se enfríen sobre una rejilla y tomarlas después con el café.


Os dejo unas fotos para que veáis que bonitas quedan.

 


 


Espero que os haya gustado la receta y que me enseñéis las vuestras.

Que tengáis un dulce día.

jueves, 13 de septiembre de 2018

Tarta invernal de tres chocolates



Buenos días dulcecitos.
En el día de hoy y antes de empezar con el reto de las galletas del cáncer de mama vengo a enseñaros esta tarta que preparé hace en mi último cumpleaños, hicimos una comida familiar porque no teníamos ganas de celebraciones. Mi cumpleaños es en Diciembre por eso puse decoración invernal, muy sencilla y sin complicaciones.

Pensaba que tenía esta recetita en el blog y haciendo limpieza de fotos y revisando el blog me dí cuenta de que no estaba.

La tarta es la famosísima tarta de tres chocolates, en esta ocasión en la base tiene un bizcocho de chocolate, por eso parece más grande la capa de chocolate blanco y está decorada con nata, unas chocolatinas que compré en Lidl de muñecos de nieve , una trufas y unos bastones de naranja bañada en chocolate, exquisitos.
No es nada del otro mundo pero a todos les encantó la decoración y por supuesto el chocolate.



Vamos con la receta.

  Ingredientes                                          
*
* 600 ml de nata.
* 600 ml de leche.
* 200 gr de chocolate negro.
* 200 gr de chocolate con leche.
* 200 gr de chocolate blanco.
* 3 sobres de cuajada
* Una base de bizcocho de chocolate
* Nata para decorar.
* Guindas, trufas, chocolatinas y bastones de naranja bañados en chocolate. 

 Elaboración                                            

Lo mejor de hacer esta tarta es que es no necesita horno y que la podemos tener preparada en un plisplas.
Yo he usado para la base una capa de bizcocho que tenía en el  congelador  pero vosotros podéis usar una capa de galletas trituradas y mezclada con mantequilla fundida. Al gusto del consumidor y con lo que tengáis por casa, yo he aprovechado la capa de bizcocho que me había sobrado de unos días antes de otra tarta.

Ponemos en la base de nuestro molde desmontable la base de bizcocho o de galletas.
Ponemos en un cazo 100 ml de nata y 100 ml de leche a calentar a fuego lento,mezclamos en un cuenco los otros 100 ml de leche y 100 ml de nata y disolvemos un sobre de cuajada, cuidado que no queden grumos.
Una vez que tenemos la mezcla de leche y nata caliente añadimos el chocolate blanco (o negro en función de como queráis montar la tarta)y con ayuda de una lengua derretimos el chocolate blanco , una vez que tenemos bien integrado el chocolate blando añadimos la mezcla de nata,leche y el sobre de cuajada y llevamos a ebullición a fuego lento y sin dejar de remover para que no se nos pegue en el fondo. Una vez que llega a hervir mantenemos dos o tres minutos y vertemos la mezcla sobre nuestra base, la mía el bizcocho.
Dejamos reposar unos minutos y al frigorífico que necesitamos que se cuaje antes de poner la segunda capa. Tranquilos que da tiempo.

Nota: mi bizcocho era de menor diámetro que el molde donde monté la tarta por eso no se ve y está bañado por los laterales por el chocolate blanco, por eso parece más gruesa esa capa.

Para la segunda capa seguimos el mismo proceso pero con el chocolate con leche.
A la hora de poner la segunda capa rallamos con un tenedor la primera capa para que se adhiera bien y no se mueva después.  Con cuidado vertemos la mezcla, yo me ayudo de una cuchara  para que no caiga con mucha fuerza y se nos mezcle con la anterior capa. Hay que añadirlo con suavidad. Volvemos a meter en la nevera.

Para la tercera capa seguimos el mismo proceso que las dos anteriores rallando la capa de chocolate con leche antes de añadir la capa de chocolate negro.
Una vez tenemos las tres capas dejamos toda la noche en el frigorífico para que se cuaje bien y se pueda desmoldar sin ningún problema.

Para decorarla dejo rienda suelta a vuestra imaginación. Podéis poner mini lacasitos, cacao en polvo, virutas de chocolates de colores, ralladura de naranja,.....

También este tipo de tartas se pueden presentar en vasitos individuales que quedan muy bonitos.

Os dejo una última foto de la tarta.



Espero que os haya gustado la receta y que me enseñéis todas las decoraciones que le pongáis.

Que tengáis un dulce día.

domingo, 26 de agosto de 2018

Bizcocho de chocolate.




Muy buenos días dulcecitos.
¿Qué tal esas vacaciones? Las mías hace unos días que han finalizado, hemos pasado unos días estupendo en Turquía y ahora toca seguir disfrutando del resto de los días que nos queda del verano aquí en casita ,aunque ya haya vuelto al trabajo.

En el día de hoy os traigo la receta de un jugosísimo bizcocho de chocolate., la receta la he sacado del libro La biblia de los Pasteles, lo tengo por casa hace tiempo,  la tenía  marcada y pendiente de hacer. Ideal para los desayunos de estos días ya que lo podemos comer tal cual o bien lo podemos emplear para una buena tarta.
Si, ya se que todavía hace calor y no tenemos muchas ganas de encender el horno, os entiendo.  Yo aprovecho a hacerlo muy temprano por la mañana, si ese día madrugo o bien por la noche si estoy desvelada.

Bueno , no me enrollo más que hay que bajar a la playa un ratito antes de comer para darnos un bañito que hace bastante calor hoy.
Vamos con la receta de hoy.

 Ingredientes                                                      

* 65 gr de cacao sin azúcar, tipo valor.
* Una taza de agua caliente.
* 3 huevos grandes a temperatura ambiente.
* 235 gr de  harina.
* 300 gr de azúcar.
* 225 gr de mantequilla en punto pomada.
*  Un par de cucharaditas de vainilla en pasta
* Una cucharadita de levadura química o polvos de hornear. Yo uso royal.
* 5 gr de sal.

 Elaboración                                                        

En primer lugar ponemos el horno a precalentar a 180 ºC y preparamos el molde que vayamos a utilizar, yo he usado un molde de 20 cm.

Ponemos en un cuenco el cacao en polvo con el agua muy caliente y removemos hasta que el cacao se haya disuelto completamente y dejamos atemperar.

Una vez que la mezcla anterior está atemperada ponemos en un cuenco los tres huevos y un cuarto de taza de la mezcla de cacao y la vainilla y batimos hasta que esté todo perfectamente integrado.

Por otro lado, en otro cuenco grande ponemos los ingredientes secos con la mantequilla  y el resto de la mezcla de cacao. Batimos a velocidad baja para que todo se integre bien y después batimos a velocidad alta unos 10 minutos. Añadimos en tres veces la mezcla de los huevos que habíamos preparado con anterioridad, batiendo después de cada adición unos segundos para que se incorpore a la masa.
Una vez que tenemos la masa lista la vertemos en nuestro molde y horneamos hasta que el taster salga limpio, en mi caso ha sido 45 minutos. Podéis también distribuir la masa en más de un molde.

En este bizcocho he rallado chocolate por la superficie, lo que ha ocasionado que no salga liso, lo añadí porque mi hermana es muy chocolatera y pensaba que le daría más sabor, pero no lo necesita. y


Bueno, os dejo una fotos del bizcocho y del corte. Brutalmente jugoso.
Para los muy chocolateros relleno de trufa quedaría espectacular para una tarta, os dejo la receta, receta trufa.




Espero que os guste la receta y me contéis que tal os sale.
Qué tengáis un feliz domingo.
Dulces besos.

martes, 24 de julio de 2018

Cheesecake de crema Lotus.





¡¡¡¡Buenos días!!!

 ¿Qué tal lleváis el veranito? Por aquí con ganas de vacaciones, ya me quedan tan solo unos días para poder disfrutar de un par de semanas. Antes de irme vengo con una nueva receta, y no la última de este mes.En esta ocasión es una sabrosa tarta de queso con crema Lotus. ¿No sabéis qué es? Es una crema de galletas de speculoos caramelizada.



En casa descubrimos hace tiempo las riquísimas galletas Lotus,  en uno de nuestros viajes. Actualmente son muy fáciles de conseguir en cualquier supermercado.
Hace ya dos o tres años, en un  día de excursión a Gibraltar, descubrimos en un supermercado, siempre hay que visitar los mercados y supermercados de los distintos países que visitamos, una crema de estas galletas y terminó en el cesto de la compra por arte de magia.
Igualmente, ya podemos encontrarla fácilmente en el supermercado que tenemos cerca de casa.
Como están tan de moda las cheesecake de cualquier cosa decidí hacer una con estas galletas y la crema Lotus.
En esta ocasión simplemente hace falta un cuenco grande y una varilla, no se necesita ningún cacharro más así que no tenéis excusa para no hacerla.

Vamos a preparar esta deliciosa receta.


   Ingredientes.                                            

Para la base.

* 125 grs de galletas Lotus trituradas
* 50 grs de mantequilla derretida

Para la crema ( los ingredientes deben estar a temperatura ambiente)

* 325 grs de queso  crema.
* 250 ml de nata vegetal
*125 ml de leche
*3 huevos
* 75 grs de azúcar
* 325 grs de crema Lotus
* El resto de crema la guardáis para la decoración.

  Elaboración.                                            

Ponemos como siempre el horno a precalentar, en este caso a  180 grados .

 En primer lugar trituramos las galletas, con un procesador, con un rodillo,.... con lo que tengamos a mano. Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla y ponemos en la base del molde que vayamos a usar., las compactamos con ayuda de una cuchara o de un vaso.  A mi me gusta ponerle un papel de horno en la base para después poder ponerla en un plato fácilmente.


Ahora ponemos todos los ingredientes en un cuenco grande y con ayuda de una varilla ,manual en mi caso para no meter aire a la mezcla,  vamos integrando hasta tener una mezcla lo más homogénea posible. Si no os gustan que queden minigrumitos de queso podéis o batir con una batidora eléctrica un minutillo o pasar por un colador. A mi no me molestan así que los dejo tal cual.
Vertemos  la mezcla obtenida sobre las galletas y horneamos durante 70 minutos.

Sabéis que el tiempo depende de cada horno así que pasado los 50 minutos hay que ir vigilando a ver cómo está. Dejamos enfriar en el molde y a mi me gusta dejarla en  horno. Una vez fría la desmoldamos  y decoramos con crema Lotus , para que sea más fácil manejarla podéis calentarla un poquito en el microondas, cuidado que se puede quemar.  Decoramos al gusto y la dejamos en la nevera hasta un ratito antes de consumir aunque ahora no hace falta sacarla con mucha antelación.


Os dejo una fotitos .




Espero que os haya gustado y para los amantes de las galletas Lotus es una fenomenal alternativa ahora para el verano.

Qué tengáis un dulce día.

sábado, 30 de junio de 2018

Galletas varias.



Buenos tardes , ya termina el mes de junio y yo aún sin enseñaros las distintas galletas que he hecho a lo largo de este mes.
Cómo ya sabéis uso la receta de galletas de mantequilla sin huevo, http://dessertsydulces.blogspot.com/2014/12/receta-masa-galletas-de-mantequilla-sin.html, aquí os he dejado el enlace. Están decoradas de varias formas, con impresiones, algunas con fondant, algunas simplemente con un sello.

Hemos tenido galletas  para cumpleaños,  de Ana, José Antonio, Amalia,  y para el colegio de Patricia.

Estás primeras están hechas con un cortador y un sello, no lleva nada de fondant ni colorantes ni nada de nada, solo buenos ingredientes. No digáis que no son bonitas. Gracias a Irene, la mamá,por acordarse de mi.




Estas simpáticas galletas fueron para el cumpleaños de Ana,  le encantan estos graciosos perritos. Ene esta ocasión están decoradas con papel de azúcar e iban acompañadas de unas galletas en forma de hueso, grabadas con el nombre de la cumpleañera.
El conjunto queda precioso para una mesa dulce.





Estas galletas, fueron para el cumpleaños de Amalia, su madre nos pidió tanto de Forzen como de la Patrulla Canina. En esta ocasión llevan fondant  y papel de azúcar.

 

 

 Y para terminar , hice  60 galletas para los compañeros de colegio de Patricia, igualmente con fondant y papel de azúcar.




Espero que os hayan gustado esta pequeña muestra de galletas, cómo podéis pueden ser simples y vistosas a la vez.
Que disfrutéis del fin de semana.

miércoles, 27 de junio de 2018

Brownie



Buenas tardes,
 el mes de junio ha pasado volando, no he podido sentarme ni un minuto a hacer alguna entrada.
Estoy liada con un maravilloso  curso de macarons con Belén de Cupcakesagogo, además de varios cumpleaños, galletas para colegios y por supuesto el trabajo. Ya queda menos para las vacaciones.

En el día de hoy os traigo una buenísima receta, pensaba que estaba en el blog desde hace tiempo , el otro día fui a buscarla  y me di cuenta que no estaba. Ups, vaya fallo, con lo ricos que están estos brownies.
En esta ocasión he hecho  35 brownies individuales que se los han llevado para el fin de curso de una clase, en agradecimiento al regalo que le han hecho los alumnos al profesor.
La receta está sacada de la repostera Anna Olson.

Vamos a por la receta  que esta también es sencilla y el resultado es unos brownies jugosos y deliciosos.

 Ingredientes                                                       

(Para hacer los 35 brownies he doblado las cantidades)
*115 gr de chocolate negro
* 3 huevos a temperatura ambiente
* 250 grs de mantequilla sin sal
* 1 taza de azúcar blanquilla
* 3/4 de taza de azúcar moreno
*  1 taza de harina
* 1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar
* Una cucharadita de vainilla en pasta
* Nueces ligeramente picadas y cuartos de nuez para decorar, uno por brownie

 Elaboración                                                    

Ponemos el horno a precalentar a  180 º.
Al baño maría o a golpes de calor en el microondas, fundimos  el chocolate con la mantequilla. Cuando ya esté derretido y la mezcla sea homogénea añadimos uno a uno los tres huevos, mezclamos bien y agregamos el azúcar blanquilla y el azúcar moreno. Mezclamos la densa masa  y añadimos la vainilla en pasta y la harina.,  previamente tamizada.  Incorporamos a la masa con ayuda de una lengua y finalmente añadimos el cacao en polvo previamente tamizado. 

Finalmente incorporamos las nueces, al gusto, ligeramente picadas y con ayuda de una cuchara de bola para helados reparto la masa en los moldes individuales.



Los decoro con un cuarto de nuez cada uno y los horneamos  unos 25 minutos.

Os dejo una foto para que veáis lo bonito que quedan en formato individual, son ideales para cualquier ocasión. 




Espero que os haya gustado la receta y si la ponéis en práctica podéis enviarme fotos.