domingo, 9 de diciembre de 2018

Galletas de jengibre.



Buenos días,
aunque muchos estáis de puente otros mucho seguimos trabajando y nos tenemos que alegrar el día,  no hay nada mejor que hacer una galletitas. Venga , fuera la pereza que ya el tiempo acompaña para encender el horno.
Las galletas que os traigo hoy son galletas de jengibre decoradas con unos simpáticos muñecos de chocolate. Tenía el molde por casa, me lo regalaron, y casi no lo había usado.
No dejaba de ver publicadas infinidad de recetas de galletas con forma de muñeco de jengibre y no me apetecía en absoluto ponerme a hacer glasa para decorarlas. Además donde se ponga el chocolate que se quite toda la glasa del mundo.

Esta receta es de las pocas navideñas que os voy a traer este año ya que mi espíritu navideño está por los suelos así que no haré nada especial.

Bueno no me lío más y vamos a por la receta.

 Ingredientes.                                     

* Un buen chocolate para hacer los muñecos de chocolate, de la mejor calidad que podáis.

Para las galletas.

* 125 grs de mantequilla fría
* 100 grs de miel
* 100 grs de azúcar
* 1 huevo
* 350 grs de harina
* Una cucharadita de canela, la mejor que encontréis.
* Un cuarto de cucharadita de jengibre molido
* Una pizca de clavo molido.


 Elaboración.                                  

En primer lugar fundimos  las 2/3 partes del chocolate a una temperatura de 50 ºC al baño maría y  una vez que hemos alcanzado esa temperatura añadimos el resto de chocolate y lo fundimos con el calor que ya tenemos, esto nos ayuda a bajar la temperatura un poco más rápido, una vez que hemos alcanzado una temperatura de  28 ºC- 29 ºC y después volvemos a subir la temperatura hasta los 30ºC-31 ºC, lo hacemos al baño maría. Estas  temperaturas depende del chocolate, esta son las que venían en mi envase de chocolate , yo he usado Callebaut.
Una vez que tenemos el chocolate con la temperatura deseada vertemos en los moldes para formar los muñecos. Lo dejamos atemperar a temperatura ambiente y después a la nevera, mientras se endurece haremos las galletas.
 Os dejo una foto de mi ejército de muñecos de jengibre.



Vamos ahora a por las galletas.

Antes de nada ponemos el horno a precalentar

En primer lugar mezclo el azúcar con las especias,  añado la mantequilla y mezclamos con cuidado ya que la mantequilla está dura. Después agrego el huevo y lo incorporo con la ayuda de las varillas, una vez que está bien integrado añado la miel y bato la mezcla hasta que está bien integrada.
Finalmente con ayuda de una legua de silicona incorporo la harina. Vertemos sobre una superficie bien limpia y amasamos un poco, hasta que todo esté bien integrado y sea una masa homogénea.

Estiramos la masa entre dos papeles de  horno y cortamos nuestras galletas. No es necesario enfriarlas por lo que van al horno directamente.

Tenemos que tener la precaución de que en este momento los muñecos de chocolates deben estar ya listos.

Horneamos nuestra galleta a  180 ºC, calor arriba y abajo hasta que están ligeramente doradas. Una vez que las sacamos del horno le colocamos directamente los muñecos de chocolate y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuidado que con este calor los muñecos se derriten y hay que dejar que vuelvan a endurecer,  aunque la galleta  esté fría el chocolate tarda más en endurecerse, hay que tener un poco de paciencia.
Yo las dejé toda la tarde enfriando.

Este es el resultado una vez que han enfriado.


El resultado son estas preciosas galletas, buenísimas y facilísimas de preparar.

Os dejo unas fotitos.





Espero que os hayan gustado y ver las vuestras.

Qué paséis un dulce domingo.

jueves, 15 de noviembre de 2018

Bundt Cake de mandarina y harina de arroz.


¡¡¡ Buenos días dulcecitos !!! 

Hoy me paso por aquí para que celebremos juntos el día internacional del Bundt Cake. ¿Qué tienen estos bizcochos que tanto nos gustan? Por supuesto que sus moldes son una preciosidad y esa infinidad de opciones,... en fin..... me tienen enamorada.
El bundt cake de hoy está basado en una receta de bizcocho que nos dejó Isabel de Aliter Dulcia que he adaptado, pero me gustó que era con harina de arroz. Queda muy jugoso y con una textura increíblemente sorprendente.

Vamos con la receta y el paso a paso.

 Ingredientes                                       

* 3 mandarinas con la piel finita.
* 3 huevos.
* 225 grs de azúcar blanquilla.
* 200 ml de nata con 35% materia grasa o en su defecto un yogur griego.
* 100 grs de aceite de oliva suave o de girasol.
* 150 grs de harina de arroz.
* 100 grs de harina de almendra o almendra molida.
* Una cucharadita de levadura
* Pizca de sal

 Elaboración                                       

En primer lugar ponemos el horno a precalentar a 180 ºC .
En un baso de batidora ponemos la mandarina  junto con la nata y trituramos.


Mandarinas con la piel, bien lavaditas y sin la parte central ni huesos.



Reservamos el puré obtenido.
En un bol ponemos todos los ingredientes secos, harina de arroz, harina de almendras, levadura y sal y homogeneizamos la mezcla.

Por  otro lado  batimos los huevos con el azúcar hasta que haya doblado su volumen y a continuación añadimos , poco a poco, en forma de hilo , el aceite.
Ahora  vamos a añadir ,alternando, los ingredientes secos y el puré de mandarina.  Añadimos una parte de nuestros ingredientes secos y los incorporamos a la masa, después la mitad del puré de mandarinas, otra vez ingredientes secos , puré de mandarina y terminamos con ingredientes secos.

La masa obtenida la podéis ver en la foto.


Engrasamos bien nuestro molde con spray desmoldante y vertemos la masa, alisamos un poco la superficie y damos unos golpecitos en la encimere para que se vaya el aire y también para que llegue a todos los rinconcitos del molde.


Horneamos a 180 ºC  con calor arriba y abajo unos  45, 50 minutos. Tenéis que comprobar que el taster salga limpio.


Lo dejamos enfriar dentro del molde unos 10 o 15 minutos y después desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuidado al desmoldarlo que se nos puede romper sino esperamos y somos unos ansias.

El resultado es este precioso bundt cake, aromático, jugoso,...


Os dejo un corte para que veáis el interior.


Espero que os haya gustado y que me enseñéis los vuestros.
Qué tengáis un dulce día.


lunes, 12 de noviembre de 2018

Amigo Invisible Gastronómivo 2018.


Buenos días.
  ¡¡¡ Ya estamos en noviembre y podemos participar en el AIG 2018 !!! En las dos ediciones anteriores no pude participar porque no cumplía los requisitos pero este año vuelvo a participar.

La organizadora este año vuelve a ser Alicia de Sabor a fresa, un millón de gracias por organizarlo todo.
El AIG comenzó en 2008 a manos de Bea, en 2009 lo organizó Ana y en 2010 volvió a las manos de Bea. Joana se hizo cargo los dos siguientes años y del 2013 al 2015 se encargó Jess. Desde 2016 se encarga de organizarlo Alicia.
El AIG costa de tres regalos ( si quieres regalar algo más tu AIG se alegrará seguro), el gasto mínimo son 20€, (claro ,que puedes gastarte lo que quieras siempre que superes el mínimo).
* Uno de los regalos tiene que estar hecho por nosotros mismos,: galletas, mermelada, ....
* Un regalo propiamente dicho: un libro, un utensilio de cocina, algo que sepas que es difícil de encontrar donde vive la persona a la que regalas.
* Un regalo más personal que no tiene porqué estar vinculado a la cocina. Puede ser una postal, tarjeta, una carta presentándote y desvelando tu identidad.

Los requisitos para poder participar son :

1. Necesitas tener un blog o página web de cocina, gastronomía o de cualquier tema relacionado con este mundillo donde al menos haya una entrada mensual de media que muestre una receta ( se entiende que en verano podéis   haber estado de vacaciones y no haber publicado nada, tranquil@s)
De todas formas este año levantaré un poco la mano en este apartado, porque de lo contrario creo que no podría participar  ni yo , 😅  jaja. Que este año he andado liada y he tenido un poco abandonad el blog... Así que me vale que desde Enero hasta ahora hayáis publicado unas 4 o 5 entradas, siempre y cuando el blog siga operativo y tengas la intención de mantenerlo.

2. El blog debe estar abierto hace como mínimo 6 meses con al menos  1-2 entrada mensuales si sólo tiene seis meses de vida. Esto quiere decir que se aceptarán solo los blosg/webs abiertos en marzo como muy tarde. Si vuestro blog no está abierto antes de esa fecha no os molestéis en pedirme que haga excepciones....Si este año no puede ser, el que viene podrás participar!

Si crees que cumples todos los requisitos y te apetece participar en este evento tan entretenido y de “hermandad bloguera”, solo tienes que pinchar aquí y rellenar los datos que se te irán pidiendo.

El plazo este año ya ha terminado pero para el siguiente contamos contigo. 

Ahora voy a dejar las pistas para mi AIG que aún no las he dejado.

Cualquier cosa me hará mucha ilusión aunque para que te sea más fácil te dejo unas pistillas.
* Me gusta mucho el chocolate, la mermeladas y todo lo relacionado con los cítricos y por supuesto el queso, soy un ratoncillo.
* Cualquier cachivache de cocina me encantan desde una cuchara, un plato, un paño,... 
* Me  encanta viajar, la fotografía, simpre que podmeos nos escapamos. Los próximos destinos van a ser bastante fríos por lo que un gorro puede ser un buen regalo.
* También me gustan los libros de repostería, ojalá pudiese tenerlos todos, el últmo ue me he comprado es de Isabel de  Aliter Dulcia,  Pasteles con historia.
* Soy una friki de Disney, me encanta Minnie y Mickey.

No sé que más ponerte, cualquier cosa me encantará.

Un dulce beso.





 

miércoles, 31 de octubre de 2018

Magdalenas de harina de espelta integral




Buenos días dulcecitos,
 ya estamos a 31 de Octubre, ha llegado el frío y nos apetece encender el horno. En esta ocasión para preparar una riquísimas magdalenas con harina de integral de espelta.

En este enlace podéis ver las propiedades de la harina de espelta https://solnatural.bio/blog/nutricion/diferencias-entre-la-espelta-y-el-trigo.
En esta ocasión he elaborado una receta de magdalenas clásicas,  con ingredientes ecológicos para que sean lo más buenas posible. Me he basado en la receta de magdalenas de Xavier Barriga.
 Esta elaboración no se debe hacer en el momento, hay que dejar reposar la masa en la nevera para que después nos salga un bonito copete, sino disponemos de tiempo no pasa nada porque estarán igual de ricas.
Vamos a la cocina a preparar la masa.
 
 Ingredientes.                                           

* 140 grs de huevos ecológicos.
* 180 grs de azúcar moreno integral de caña.
* 170 grs de aceite de oliva suave o de girasol.
* 65 ml de leche semidesnatada.
* 220 grs de harina integral de espelta
* 8 grs de levadura química, yo uso Royal.
* Una pizca de sal.
* Una cucharadita de canela .
*  Ralladura de un limón, los míos ecológicos del árbol del jardín.

Para poner por encima antes de hornear un poco de azúcar y canela.


 Elaboración.                                                  

En primer lugar todos los ingredientes tienes que estar a temperatura ambiente.
En un bol ponemos los huevos, el azúcar y la ralladura de limón, batimos con una varillas eléctricas hasta que la masa haya doblado, lo hacemos a baja velocidad para tener muchas burbujas y que las magdalenas suban y estén muy esponjosas.
A continuación añadimos el aceite, en forma de hilo, sin dejar de batir y la leche. Añadimos la canela y mezclamos. Cuando esté todo bien integrado, tamizamos sobre esta masa la harina junto a la sal y la levadura e incorporamos a nuestra masa con cuidado de no poner perdida toda la encimera.
Ahora dejamos nuestra masa reposar en la nevera, cubierta con papel films, mínimo un par de hora aunque a mi me gusta o hacerla por la mañana y hornear por la tarde o dejarla toda una noche. 

A la hora de hornear, precalentamos el horno a 230 ºC  unos minutos mientras rellenamos la cápsulas hasta la mitad y espolvoreamos la superficie con un poco de azúcar y canela.
 Una vez que el horno está bien caliente, bajamos la temperatura a 220 ºçc y horneamos nuestras magdalenas entre 15 y 20 minutos, hasta que al pinchar con nuestro taster salga limpio.

El resultado son unas sabrosas y jugosas magdalenas ideales para acompañar nuestra merienda o desayuno.
Aquí las tenéis recién sacadas del horno antes de sacar del molde para dejar enfriar.



 Os dejo unas fotos 



Espero que os gusten y que tengáis un dulce puente aquellos que no trabajéis.

Un dulce beso

lunes, 22 de octubre de 2018

Tocino de cielo.



Muy buenos días,
este mes estoy un poco desaparecida pero es que he estado participando en un precioso reto para recaudar fondos para la AECC , el reto es Galletas contra el cáncer de mama. He estado haciendo cientos de galletas para esta preciosa causa. En cuanto tengamos el reto cerrado os mostraré como ha ido la recaudación de este año.

Hoy vengo con una clásica receta, el tocino de cielo. Mientras hacía el curso de macarons de Cupcakes a gogo he estado reuniendo yemas para preparar esta delicia, con pocos ingredientes obtenemos un manjar.
Vamos a preparar el tocino de cielo.

 Ingredientes                                                

* 1 huevo mediano
* 565 gr de azúcar
* 21 yemas
*  215 gr de agua
* caramelo líquido para caramelizar el molde.

 Elaboración                                                

En un cazo ponemos el agua con el azúcar y lo llevamos a ebullición para preparar un almíbar.
En un cuenco ponemos las yemas y el huevo  y batimos, poco a poco vamos incorporando el almíbar  poco a poco evitando que se coagule el huevo. 
Una vez que tenemos una  mezcla homogénea colamos para quitar las pielecitas que tienen las yemas. 
Vertemos esta mezcla en nuestro molde previamente caramelizado y ponemos a cocer al baño maría en el horno o en una cazuela. Si lo hacemos en una cazuela debemos poner un paño entre la tapa y la cazuela para que no caigan gotitas en el tocino de cielo.
Tenemos cociendo unos 35 minutos o hasta que esté bien cuajado.  Una vez esté cuajado desmoldamos con cuidado y decoramos con nata montada y algún fruto rojo.
Ya lo tenemos listo para degustar.
 
No me ha dado tiempo a hacerle muchas fotos, eso es síntoma de que estaba buenísimo.
 

Espero que os haya gustado y que me enseñéis los vuestros.
Que tengáis una dulce semana, dulcecitos.

lunes, 24 de septiembre de 2018

Galletas de lemon curd





¡¡¡¡ Muy buenos días dulcecitos !!!!

Ya estamos terminando el mes de septiembre y acabamos de comenzar una nueva estación aunque no lo parezca, ya mismo os traeré recetas más otoñales.
En la tarde de ayer vinieron unos amigos a merendar a casa y es de esos días en lo que tienes mil cosas que hacer y estás preparando la comida y te das cuenta de que no tienes nada preparado, ni tan siquiera comprado, para cuando lleguen a la hora del café. No pasa nada, vemos que tenemos por la nevera y la despensa y preparamos unas ricas galletas de lemon curd. Además  son rápidas de hacer, las haces a mano y además no necesitan enfriarse para poder hornearlas.
Además de estas galletas preparé una riquísimas magdalenas de canela, receta de @Aliter Dulcia , que nos dejó el otro día en sus maravillosos stories. Esta receta os la enseño otro día.

Vamos con la receta.

 Ingredientes                                                           

* 100 gr de una buena mantequilla a temperatura habiente.
* 75 gr de azúcar glass.
* 1 huevo.
* Una pizca de sal.
* 75 o 100 gr de lemon curd ( depende de lo que te guste el limón)
* 280 gr de harina

 Elaboración                                                   

Ponemos el horno a precalentar a 180 ºC.
En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar glass y con la ayuda de una varilla mezclamos y batimos hasta obtener una crema homogénea y blanquecina. Agregamos el huevo y la pizca de sal u seguimos batiendo hasta que se integren bien y a continuación añadimos el lemon curd e incorporamos a la masa.
Una vez que está todo bien integrado añadimos la harina y con ayuda de una lengua integramos en la masa.
Una vez lista preparamos una manga pastelera con una boquilla rizada , introducimos la masa y en nuestra bandeja de horno formamos las rosas.
Horneamos a180ºC hasta que estén doraditas.
Con esta masa salen entre 15 y 18 galletas, depende del  tamaño que hagas, a mi me gustan grandecitas porque son más vistosas.

Ya solo queda esperar a que se enfríen sobre una rejilla y tomarlas después con el café.


Os dejo unas fotos para que veáis que bonitas quedan.

 


 


Espero que os haya gustado la receta y que me enseñéis las vuestras.

Que tengáis un dulce día.

jueves, 13 de septiembre de 2018

Tarta invernal de tres chocolates



Buenos días dulcecitos.
En el día de hoy y antes de empezar con el reto de las galletas del cáncer de mama vengo a enseñaros esta tarta que preparé hace en mi último cumpleaños, hicimos una comida familiar porque no teníamos ganas de celebraciones. Mi cumpleaños es en Diciembre por eso puse decoración invernal, muy sencilla y sin complicaciones.

Pensaba que tenía esta recetita en el blog y haciendo limpieza de fotos y revisando el blog me dí cuenta de que no estaba.

La tarta es la famosísima tarta de tres chocolates, en esta ocasión en la base tiene un bizcocho de chocolate, por eso parece más grande la capa de chocolate blanco y está decorada con nata, unas chocolatinas que compré en Lidl de muñecos de nieve , una trufas y unos bastones de naranja bañada en chocolate, exquisitos.
No es nada del otro mundo pero a todos les encantó la decoración y por supuesto el chocolate.



Vamos con la receta.

  Ingredientes                                          
*
* 600 ml de nata.
* 600 ml de leche.
* 200 gr de chocolate negro.
* 200 gr de chocolate con leche.
* 200 gr de chocolate blanco.
* 3 sobres de cuajada
* Una base de bizcocho de chocolate
* Nata para decorar.
* Guindas, trufas, chocolatinas y bastones de naranja bañados en chocolate. 

 Elaboración                                            

Lo mejor de hacer esta tarta es que es no necesita horno y que la podemos tener preparada en un plisplas.
Yo he usado para la base una capa de bizcocho que tenía en el  congelador  pero vosotros podéis usar una capa de galletas trituradas y mezclada con mantequilla fundida. Al gusto del consumidor y con lo que tengáis por casa, yo he aprovechado la capa de bizcocho que me había sobrado de unos días antes de otra tarta.

Ponemos en la base de nuestro molde desmontable la base de bizcocho o de galletas.
Ponemos en un cazo 100 ml de nata y 100 ml de leche a calentar a fuego lento,mezclamos en un cuenco los otros 100 ml de leche y 100 ml de nata y disolvemos un sobre de cuajada, cuidado que no queden grumos.
Una vez que tenemos la mezcla de leche y nata caliente añadimos el chocolate blanco (o negro en función de como queráis montar la tarta)y con ayuda de una lengua derretimos el chocolate blanco , una vez que tenemos bien integrado el chocolate blando añadimos la mezcla de nata,leche y el sobre de cuajada y llevamos a ebullición a fuego lento y sin dejar de remover para que no se nos pegue en el fondo. Una vez que llega a hervir mantenemos dos o tres minutos y vertemos la mezcla sobre nuestra base, la mía el bizcocho.
Dejamos reposar unos minutos y al frigorífico que necesitamos que se cuaje antes de poner la segunda capa. Tranquilos que da tiempo.

Nota: mi bizcocho era de menor diámetro que el molde donde monté la tarta por eso no se ve y está bañado por los laterales por el chocolate blanco, por eso parece más gruesa esa capa.

Para la segunda capa seguimos el mismo proceso pero con el chocolate con leche.
A la hora de poner la segunda capa rallamos con un tenedor la primera capa para que se adhiera bien y no se mueva después.  Con cuidado vertemos la mezcla, yo me ayudo de una cuchara  para que no caiga con mucha fuerza y se nos mezcle con la anterior capa. Hay que añadirlo con suavidad. Volvemos a meter en la nevera.

Para la tercera capa seguimos el mismo proceso que las dos anteriores rallando la capa de chocolate con leche antes de añadir la capa de chocolate negro.
Una vez tenemos las tres capas dejamos toda la noche en el frigorífico para que se cuaje bien y se pueda desmoldar sin ningún problema.

Para decorarla dejo rienda suelta a vuestra imaginación. Podéis poner mini lacasitos, cacao en polvo, virutas de chocolates de colores, ralladura de naranja,.....

También este tipo de tartas se pueden presentar en vasitos individuales que quedan muy bonitos.

Os dejo una última foto de la tarta.



Espero que os haya gustado la receta y que me enseñéis todas las decoraciones que le pongáis.

Que tengáis un dulce día.