martes, 24 de julio de 2018

Cheesecake de crema Lotus.





¡¡¡¡Buenos días!!!

 ¿Qué tal lleváis el veranito? Por aquí con ganas de vacaciones, ya me quedan tan solo unos días para poder disfrutar de un par de semanas. Antes de irme vengo con una nueva receta, y no la última de este mes.En esta ocasión es una sabrosa tarta de queso con crema Lotus. ¿No sabéis qué es? Es una crema de galletas de speculoos caramelizada.



En casa descubrimos hace tiempo las riquísimas galletas Lotus,  en uno de nuestros viajes. Actualmente son muy fáciles de conseguir en cualquier supermercado.
Hace ya dos o tres años, en un  día de excursión a Gibraltar, descubrimos en un supermercado, siempre hay que visitar los mercados y supermercados de los distintos países que visitamos, una crema de estas galletas y terminó en el cesto de la compra por arte de magia.
Igualmente, ya podemos encontrarla fácilmente en el supermercado que tenemos cerca de casa.
Como están tan de moda las cheesecake de cualquier cosa decidí hacer una con estas galletas y la crema Lotus.
En esta ocasión simplemente hace falta un cuenco grande y una varilla, no se necesita ningún cacharro más así que no tenéis excusa para no hacerla.

Vamos a preparar esta deliciosa receta.


   Ingredientes.                                            

Para la base.

* 125 grs de galletas Lotus trituradas
* 50 grs de mantequilla derretida

Para la crema ( los ingredientes deben estar a temperatura ambiente)

* 325 grs de queso  crema.
* 250 ml de nata vegetal
*125 ml de leche
*3 huevos
* 75 grs de azúcar
* 325 grs de crema Lotus
* El resto de crema la guardáis para la decoración.

  Elaboración.                                            

Ponemos como siempre el horno a precalentar, en este caso a  180 grados .

 En primer lugar trituramos las galletas, con un procesador, con un rodillo,.... con lo que tengamos a mano. Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla y ponemos en la base del molde que vayamos a usar., las compactamos con ayuda de una cuchara o de un vaso.  A mi me gusta ponerle un papel de horno en la base para después poder ponerla en un plato fácilmente.


Ahora ponemos todos los ingredientes en un cuenco grande y con ayuda de una varilla ,manual en mi caso para no meter aire a la mezcla,  vamos integrando hasta tener una mezcla lo más homogénea posible. Si no os gustan que queden minigrumitos de queso podéis o batir con una batidora eléctrica un minutillo o pasar por un colador. A mi no me molestan así que los dejo tal cual.
Vertemos  la mezcla obtenida sobre las galletas y horneamos durante 70 minutos.

Sabéis que el tiempo depende de cada horno así que pasado los 50 minutos hay que ir vigilando a ver cómo está. Dejamos enfriar en el molde y a mi me gusta dejarla en  horno. Una vez fría la desmoldamos  y decoramos con crema Lotus , para que sea más fácil manejarla podéis calentarla un poquito en el microondas, cuidado que se puede quemar.  Decoramos al gusto y la dejamos en la nevera hasta un ratito antes de consumir aunque ahora no hace falta sacarla con mucha antelación.


Os dejo una fotitos .




Espero que os haya gustado y para los amantes de las galletas Lotus es una fenomenal alternativa ahora para el verano.

Qué tengáis un dulce día.

sábado, 30 de junio de 2018

Galletas varias.



Buenos tardes , ya termina el mes de junio y yo aún sin enseñaros las distintas galletas que he hecho a lo largo de este mes.
Cómo ya sabéis uso la receta de galletas de mantequilla sin huevo, http://dessertsydulces.blogspot.com/2014/12/receta-masa-galletas-de-mantequilla-sin.html, aquí os he dejado el enlace. Están decoradas de varias formas, con impresiones, algunas con fondant, algunas simplemente con un sello.

Hemos tenido galletas  para cumpleaños,  de Ana, José Antonio, Amalia,  y para el colegio de Patricia.

Estás primeras están hechas con un cortador y un sello, no lleva nada de fondant ni colorantes ni nada de nada, solo buenos ingredientes. No digáis que no son bonitas. Gracias a Irene, la mamá,por acordarse de mi.




Estas simpáticas galletas fueron para el cumpleaños de Ana,  le encantan estos graciosos perritos. Ene esta ocasión están decoradas con papel de azúcar e iban acompañadas de unas galletas en forma de hueso, grabadas con el nombre de la cumpleañera.
El conjunto queda precioso para una mesa dulce.





Estas galletas, fueron para el cumpleaños de Amalia, su madre nos pidió tanto de Forzen como de la Patrulla Canina. En esta ocasión llevan fondant  y papel de azúcar.

 

 

 Y para terminar , hice  60 galletas para los compañeros de colegio de Patricia, igualmente con fondant y papel de azúcar.




Espero que os hayan gustado esta pequeña muestra de galletas, cómo podéis pueden ser simples y vistosas a la vez.
Que disfrutéis del fin de semana.

miércoles, 27 de junio de 2018

Brownie



Buenas tardes,
 el mes de junio ha pasado volando, no he podido sentarme ni un minuto a hacer alguna entrada.
Estoy liada con un maravilloso  curso de macarons con Belén de Cupcakesagogo, además de varios cumpleaños, galletas para colegios y por supuesto el trabajo. Ya queda menos para las vacaciones.

En el día de hoy os traigo una buenísima receta, pensaba que estaba en el blog desde hace tiempo , el otro día fui a buscarla  y me di cuenta que no estaba. Ups, vaya fallo, con lo ricos que están estos brownies.
En esta ocasión he hecho  35 brownies individuales que se los han llevado para el fin de curso de una clase, en agradecimiento al regalo que le han hecho los alumnos al profesor.
La receta está sacada de la repostera Anna Olson.

Vamos a por la receta  que esta también es sencilla y el resultado es unos brownies jugosos y deliciosos.

 Ingredientes                                                       

(Para hacer los 35 brownies he doblado las cantidades)
*115 gr de chocolate negro
* 3 huevos a temperatura ambiente
* 250 grs de mantequilla sin sal
* 1 taza de azúcar blanquilla
* 3/4 de taza de azúcar moreno
*  1 taza de harina
* 1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar
* Una cucharadita de vainilla en pasta
* Nueces ligeramente picadas y cuartos de nuez para decorar, uno por brownie

 Elaboración                                                    

Ponemos el horno a precalentar a  180 º.
Al baño maría o a golpes de calor en el microondas, fundimos  el chocolate con la mantequilla. Cuando ya esté derretido y la mezcla sea homogénea añadimos uno a uno los tres huevos, mezclamos bien y agregamos el azúcar blanquilla y el azúcar moreno. Mezclamos la densa masa  y añadimos la vainilla en pasta y la harina.,  previamente tamizada.  Incorporamos a la masa con ayuda de una lengua y finalmente añadimos el cacao en polvo previamente tamizado. 

Finalmente incorporamos las nueces, al gusto, ligeramente picadas y con ayuda de una cuchara de bola para helados reparto la masa en los moldes individuales.



Los decoro con un cuarto de nuez cada uno y los horneamos  unos 25 minutos.

Os dejo una foto para que veáis lo bonito que quedan en formato individual, son ideales para cualquier ocasión. 




Espero que os haya gustado la receta y si la ponéis en práctica podéis enviarme fotos.
 

domingo, 27 de mayo de 2018

Bizcocho de leche caliente.


Muy buenos días dulcecitos,
¿Qué tal lleváis el fin de semana? Por aquí andamos aún desayunando, hoy toca día de hacer un poco el vago.
Me paso a dejaros una receta tradicional de un bizcocho americano muy esponjoso de leche y vainilla, con un sabor muy peculiar que os aseguro que os enganchará y pasará a estar en vuestra lista de recetas imprescindible. Yo la tenía en mi lista de pendientes desde hace tiempo y esta semana me decidí a probarla.
Anteriormente la había visto en algunos blogs como el de webos fritos,  y me puse a  investigar un poco más, he visto recetas con muchísima más azúcar y esas las descarté.
Es un bizcocho que puedes tomar incluso templado.
Los ingredientes son básicos y todos los tenemos en la cocina así que no tenéis excusa para no hacerlo y decirme si os ha gustado.

Vamos a meter las manos en la masa.

 Ingredientes                                                       

* 4 huevos
*190 grs de harina
*10 grs de levadura química o polvos de hornear (levadura royal)
* 300 grs de azúcar
*220 grs de mantequilla
* 250 grs de leche, yo uso semidesnatada
* Las semillas de una vaina de vainilla o un poco de vainilla en pasta de buena calidad.

 Elaboración                                                       

Encendemos el horno a precalentar a 180 ºC calor arriba y abajo.
Ponemos en un bol los cuatro huevos con el azúcar y con la ayuda de una varillas eléctricas batimos durante unos 5 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y el conjunto haya duplicado o triplicado su volumen.
Por otro lado ponemos en un cazo la leche, la mantequilla y la levadura, ponemos a calentar hasta que llegue a hervir, cuidado que no se salga del cazo.
Esta mezcla caliente la añadimos a la de los huevos y el azúcar. Siii, no me he equivocado, directamente a los huevos. 
Batimos un poco para homogeneizar la mezcla y después añadimos la harina junto a la levadura tamizada. Mezclamos lo justo para incorporar los ingredientes secos y vertemos en un molde.
El molde puede ser uno desmontable o bien uno de bundt cake, debe ser un poco alto y debe estar bien engrasado. Yo he usado uno desmontable que tenía por casa.

Horneamos a 180 ºC unos  50 minutos, si ves que se dora mucho podéis poner un papel de aluminio por encima para que no se queme.  Yo lo pongo pasada media hora de horneado.
Una vez que el taster sale limpio se saca de horno y dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo. 
Podéis comerlo templado o frío.
Lo decoré con un poco de azúcar glas por encima y listo.

Os aseguro que no os va a defraudar.

Os dejo una fotitos.




En esta foto podéis apreciar la altura, tenía 4 o5 dedos de altura y eso que mi molde era de 25 centímetros.



Espero que la pongáis en práctica y me contéis que tal os ha salido.

Que tengáis un dulce domingo.

sábado, 12 de mayo de 2018

Trufa


¡¡¡ Buenas tardes dulcecitos !!!
Esta semana he vuelto a hacer la tarta que está tan de moda últimamente. En esta ocasión para celebrar dos cumpleaños. Una con la inicial del cumpleañero, una M, y otra en forma de corazón.
Ambas están hechas con trufa y decoradas con macarons, frutos rojos, bombones y suspiros ,.... todo realizado con mis manitas y un par de rosas naturales en cada tarta que he cogido del jardín; en esta época tenemos una flores preciosas en él.
La trufa de cada tarta varía un poco, una tiene un poco más de cacao que la otra.
La receta de la galleta y el montaje de la tarta lo podéis ver en una entrada anterior, os dejo aquí el enlace,  http://dessertsydulces.blogspot.com.es/2018/01/tarta-de-susana.html

 Os dejo una foto de cada una para que las podáis ver, más abajo pondré otras para que las veáis con más detalle.



 Vamos a pasar a la receta de la trufa, resultona y con muy pocos ingredientes.

 Ingredientes                                                

* Medio litro de nata vegetal
* 30 grs de azúcar
* 200 grs de chocolate mínimo 55 de cacao
* 2 o 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
* 2 hojas de gelatina ***

 Elaboración                                                

En primer lugar ponemos la gelatina a hidratar en agua bien fría. Mientras se hidrata en un cuenco ponemos la tableta de chocolate troceada y las cucharadas de cacao, en la tarta con forma de M puse tres y en la tarta con forma de corazón puse 2.
En un cacillo ponemos la nata con el azúcar y sin dejar de remover dejamos que se caliente hasta 80 º C ó 85 ºC, no queremos que hierva. En ese momento le agrego la gelatina y con ayuda de la varilla la disolvemos bien.
Vertemos la nata sobre el chocolate y lo dejamos unos minutos para que este se funda y con ayuda de la varilla removemos bien hasta que el chocolate se derrita y el cacao se disuelva y obtengamos una mezcla homogénea.
Una vez que ya  lo tenemos dejas atemperar  en la encimera y después lo metemos a enfriar en la nevera mínimo 5 horas. Después montamos la trufa con la ayuda de unas varillas eléctricas y ya tenemos lista nuestra trufa para usarla.

*****En esta receta le he puesto un poco de gelatina porque era para este tipo de tartas sino no hay que usarla.*****

 Aquí os dejo otras fotitos de las tartas para que os hagáis una idea de como quedaron.




Encantados los cumpleañeros con sus tartas según me han dicho.

Dulcecitos os dejo que nos vamos a preparar para ver eurovisión . Qué tengáis un dulce fin de semana.

domingo, 29 de abril de 2018

Bizcocho de chocolate con naranja.


Qué despiste más grande tengo, se me había quedado sin publicar este bizochito de chocolate con naranja. Me encanta los contrastes ácidos con el chocolate.

Es una receta fácil, fácil y muy resultona, estupenda para desayunar o merendar.

 Ingredientes.                                                                        

* 2 huevos
* 185 grs de harina
* 10 grs de levadura química
* 120grs de azúcar
* 70 grs de mantequilla
* 185 grs de chocolate
* Ralladura de una naranja
* 200 ml de nata
* gotitas de chocolate
* Una pizca de sal


 Elaboración.                                                                          

Derretimos el chocolate en el microondas, dando golpes de 30 segundos y con cuidado para que no se queme.Dejamos atemperar.
Derretimos la mantequilla y dejamos atemperar.
Mezclamos la ralladura de naranja con el azúcar  para sacar el máximo aroma a la ralladura de naranja. Añadimos los huevos y batimos bien hasta que duplique el volumen. Añadimos la mantequilla templada e incorporamos la nata y batimos hasta que se integre . 
Incorporamos la harina, la sal y la levadura sin batir en exceso y después añadimos el chocolate derretido.

Añadimos la masa, un poco densa, en el molde previamente engrasado y   añadimos por encima las gotitas de chocolate.

Horneamos a 180 ºC 45 minutos hasta que al pinchar  salga limpio el palillo.
 


El bizcocho sale muy esponjoso y riquísimo. Ideal para desayunos y meriendas.


Espero que os guste y me enseñéis los bizcochos que hagáis.

Un dulce beso.

Brownie con frambuesas.


Buenas tardes,
¿Qué tal lleváis el fin de semana?   Por aquí no paramos,  hoy en la frutería había unas estupendas fresas y frambuesas. He preparado un fantástico brownie con las frambuesas y en un rato voy a preparar un puré de fresas, en breve  tendréis la receta publicada.

Vamos a ponernos manos a la masa.

 Ingredientes.                                                                            

* 225 grs de chocolate negro
* 150 grs de mantequilla
* 3 huevos
* 130 grs de azúcar moreno
* 25 grs de cacao en polvo sin azúcar
* 125 grs de harina
* 125 grs de frambuesas.

 Elaboración.                                                                               
 
Metemos las frambuesas un rato antes en el congelador para que cuando las metamos en el horno no se deshagan.
En primer lugar encendemos el horno a  200 ºC  y precalentamos.
En el microondas fundimos el chocolate  con mucho cuidado de no quemarlo, golpes de 30 segundos.
Una vez que esté fundido agregamos la mantequilla  a trocitos y con ayuda de una lengua  fundimos la mantequilla con el calor del chocolate.
Añadimos los huevos y mezclamos con el chocolate y después incorporamos el azúcar moreno.
Una vez que está todo integrado añadimos la harina junto al cacao en polvo. No batimos mezclamos lo justo hasta  obtener una masa homogénea.
Vertemos en el molde y ponemos las frambuesas.
Horneamos a 200ºC durante 25 minutos, una vez horneado sacamos del horno y dejamos enfriar en la encimera.

Riquísimo el contraste de chocolate y frambuesa, me fascina.


Os lo presento en este precioso plato comprado en nuestro viaje a China en Semana Santa.


Aquí podéis ver  cómo se queda el interior.


Espero que la pongáis en practica y qué tengáis una dulce semana.