Tarta Sacher

¡¡¡¡ Buenos días !!!!
¿ Cómo lleváis este miércoles festivo? Que no se me olvide de antemano felicitar a todos los José, Josefa, Pepes, Pepitas, Mª José,.... y a los papis. Muchas felicidades para todos.
 Hoy os vengo con un clásico vienes, la tarta Sacher. Es un bizcocho de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y está bañado por una cobertura de chocolate. Se puede acompañar por crema o nata a la hora de servir. Venga os la dejo tempranito para que la podáis prepara para esta tarde. Los ingredientes seguro que los tenéis por casa.

Vamos con la receta que no tengo mucho tiempo.

 Ingredientes                                                                                                                           

Para el bizcocho.

*130 gr de chocolate fondant
* 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente y a daditos
* 180 gr de harina
* 180 gr de azúcar
*40 gr azúcar glass
* 6 huevos
* un sobrecito de azúcar avainillada
* una pizca de sal.

Para el relleno:
 * 200 gr de mermelada de albaricoque

Para la cobertura
* 200 grs de chocolate fondant
* 100  Nata
* Una nuez de mantequilla.

 Elaboración                                                                                                                                     

Primero vamos a prepara el bizcocho.
En primer lugar separamos las claras y las yemas.
En un bol batimos 140 gr de mantequilla con  el azúcar glass , la sal y el azúcar avainillado. A continuación le vamos incorporando una a una las yemas, sin dejar de batir. No incorporamos una hasta que no se haya incorporado bien la anterior.
Por otro lado fundimos el chocolate, y lo dejamos templar. Mientras tanto  montamos las claras a punto de nieve, cuando estén espumosas las claras añadimos el resto del azúcar y seguimos batiendo hasta que estén muy firmes. 
Añadimos el chocolate fundido a la mezcla de la mantequilla y removemos lentamente hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación añadimos el harina y una vez bien incorporada añadimos las claras con movimientos envolventes, importante para que no se bajen. 
Vertemos la masa  en un molde y  al horno a 180 º,  el tiempo exacto no lo pongo porque depende de cada molde. Cuando lo pinchéis y salga limpio el taste listo. 
Una vez horneado se deja enfriar sobre una rejilla.
Para  el relleno:
 solo hay que templar la mermelada y partir el bizcocho por la mitad. y rellenarlo. En mi caso también lo he untado con un pincel en la superficie para que quedase más jugoso.

 Para la cobertura:
 ponemos la nata a calentar y añadimos el chocolate troceado. Que no hervía la nata. Cuando el chocolate esta derretido se añade una nuez de mantequilla y la deshacemos. Bañamos el bizcocho y listo para decorar cuando se haya asentado un poco la cobertura.

Esta riquísima y no es nada complicada.

Aquí os enseño como queda el corte. No os puedo poner más fotos porque no tengo, no dio tiempo a mas.

 

Que tengáis una feliz y dulce semana.

Galletas con lacasitos.

 Buenos día a todos,  hoy os traigo una sencilla receta pero que le va a encantar a todos. Seguro que a grandes y pequeños porque ¿ a quien no le gustan los lacasitos? Estas galletas las he preparado para una clase de unos niños, su profesor quiso sorprenderles con este detalle.
La elaboración es casi como todas las galletas pero hay que tener cuidado de ponerlas bien separadas en el horno ya que al llevar bicarbonato crecen y se pueden pegar.
Os dejo una imagen de los que puede pasar.

No pasa nada, como al sacarlas del horno están muy blanditas se pueden separar sin que se lleguen a romper.También que decir que no es la típica galleta porque sale esponjosa. Por lo menos a mi me han salido así y me han encantado. Es un mezcla entre galleta y bizcocho y la textura me ha encantado.
No me lío más y vamos a por la receta que se me van a pegar las lentejas si sigo mucho rato aquí.

 Ingredientes                                                                                                                                 

* 225 grs de mantequilla, a punto pomada
* 400 grs de harina
* 350 grs de azúcar moreno
* 2 huevos a temperatura ambiente
* 2 cucharaditas de bicarbonato
* esencia de vainilla
* una pizca de sal
* lacasitos, al gusto. Tenéis que guardar algunos, bastante, para la decoración.

 Elaboración                                                                                                                               

En primer lugar mezclamos la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una masa blanquecina y esponjosa, yo lo he tenido unos 15 minutos. A continuación le añadimos los huevos uno a uno y la esencia de vainilla. 
Ahora vamos a añadir la harina, previamente tamizada y mezclada con el bicarbonato y la sal. Mezclamos lo  justo hasta incorporar completamente la harina.
Cuando ya tenemos la masa lista solo nos queda añadir los lacasitos, esto os lo dejo a vuestra elección, pero como mínimo un par de puñaditos.
Esta es la masa obtenida.

Ahora solo nos queda ir poniendo montoncitos de la masa en la bandeja del horno, separadas entres si bastante para que no os pase lo que a mi en algunas y ponerles por encima más lacasitos. Para que nos salgan más o menos iguales  intentar poner la misma cantidad de masa.

Una vez preparadas se hornean a 180 ºc unos 8 min aproximadamente hasta que hayan cogido color.
Aquí os enseño el resultado.

Espero que os haya gustado la idea y que tengáis una dulce semana.

¡¡¡ Dos premios en un mismo día !!!!!

Hola a tod@s,
  hoy no vengo con ninguna receta y solo quiero contaros lo contenta que estamos , y eso que estoy pachucha con un virus , porque nos han premiado doblemente. Si, como lees, dos premios el mismo día. ¡¡¡¡ INCREIBLE !!!!
Esto gratifica, y mucho, las horas que le dedicas a elaborar las recetas, a engordar a los compañeros de trabajo y familia. Hay muchas veces no tienes ganas de ponerte a teclear  porque estas cansada del trabajo, otras porque no sabes que  receta preparar, has hecho varias cosas pero no tienes tiempo a sentarse delante del ordenador o estas tan cansada que piensas: mejor lo dejo para mañana y ese mañana no llega hasta la siguiente semana. Otras veces tienes una mañana libre y en esa mañana te pones y preparas varias entradas y las publicas y encima te llevas la regañina de la que lleva el facebook.  Jejeje, a mi hermana, Sandra, no le gusta que publique ni varias entradas en un día ni muchas fotos pero es que cuando me da me da y no puedo parar. En fin que nunca se hacen las cosas a gusto de todos pero es lo que hay por el momento.
Realmente estos premios no los podría haber conseguido sin su ayuda porque ella le dedica mucho, mejor dicho, muchísimo tiempo a la pagina del facebook y no se que sería de Desserts y Dulces sin ella. Muchas gracias sister. También tenemos que agradecérselo a Pedro, mi pareja, que nos ayuda mucho con el dichoso photoshops y cuando esta por casa me hace las fotos. Sus fotos son mucho más buenas que las mías pero cuando el no está hago lo que puedo.

El primero de los premios nos lo ha otorgado Carmen A.López del blog Dulces pecados y otras lujurias. Es una uruguaya afincada desde hace un montón de años y que tiene un blog dedicado a la cocina en general porque tiene todo tipo de recetas pero tiene un espacio dedicado a la repostería.  Pronto prepararé alguna receta de ella para dárosla a conocer.

Este premio se otorga a blogs con menos de 200 seguidores y debemos de responder a unas preguntas, visitar a los blogs premiados conmigo y dar a conocer y premiar a otros blogs.
Vamos con las preguntas.

1. ¿Cuánto tiempo llevas con el blog?
   Desde Enero del 2012
2. ¿Qué te impulsó a empezar?
   Porque quería compartir las recetas que iba elaborando con el resto del mundo
3. ¿Qué o quien te inspira a seguir?
    Mi familia y amigos que siempre están encantados con probar lo que les preparo.
4. ¿Cuál crees que es tu mayor virtud?
     Que le meto mano a todo aun llevándome más de un fracaso, culinariamente hablando
5. ¿Y tu mayor defecto?
    Mi mal genio
6. Si tuvieras que elegir sólo una de tus recetas, ¿con cual te quedarías?
    Pufff no se, me gusta todo lo que lleve chocolate...... la tarta de naranja amarga con chocolate
7. ¿Horneas más por la mañana o por la tarde?
   Por la noche, para combatir el estrés del trabajo y por la mañana. Trabajo siempre en turno de tarde
8. ¿Azúcar blanca o moreno?
    Según la receta......pero si puedo moreno
9. ¿Cómo eliges las recetas que elaboras?
    No las elijo, me vienen.
10. ¿Cual el ingrediente principal de la próxima entrada en tu blog?
     Chocolate, y si puede ser el de fresa mejor que mejor
11. Y si te pidiera un lema ¿cual propondrías?
    Con dulce todo se supera.  
    
    
    Otorgo el premio a Conóceme a los siguientes blogs.
    * Alma de azúcar
    * Horneando entre telas
    * Isabel Rosekitchen
    * Mas viajes mas riquezas
    * Oniaolé
    * Roc Very Well
    * Sabrina y el mundo
    * Tothom a la cuina
    * Yo en mis ratitos
    * Yolita's kitchen
    * Zampi's Club
    Os he dejado a todos un mensaje en vuestros respectivos blogs.
    
    
    Mis once pregunta para vosotros son:
    1- ¿Dulce o salado?
    2- ¿A qué  lugar del mundo estas deseando viajar?
    3- ¿Cuál es tu flor favorita?
    4- ¿Playa o montaña?
    5- ¿Tu animal favorito?
    6- ¿Tu plato favorito?
    7- ¿Con o sin pan?
    8- ¿Porqué comenzaste tu blog?
    9- ¿Qué es lo que menos te gusta de la cocina?
    10- ¿Cómo eliges el destino de tu próximo viaje?
    11-¿Qué le prepararías a esa persona especial?
    
    
    Bueno pues ya está todo. Nuevamente agradecerle a Carmen la oportunidad de dar a conocer a otros blogs y de conocerla a ella. 
    
    
    Un dulce beso a todos

Empanada de pollo.

¡¡¡¡  Muy buenos días !!!!
¿Cómo lleváis el domingo? Por aquí con mal tiempo aunque no hace frío.  Los que seguís las  entradas del blog sabéis que la mayoría son dulces pero como no solo de dulces vive el hombre hoy vamos con una receta salada. Esta receta me la encontré un día por facebook y me atrajo la buenísima pinta que tenia, la verdad es que no recuerdo de quien es pero os la dejo por si queréis prepararla.

 Ingredientes                                                                                                                               

* una lámina de hojaldre
* 2 pechugas de pollo cortada a daditos
* champiñones 
* una cebolla
* un puñado de pasas
* un puñado de piñones
* un chorrito de nata
* un huevo
* aceite 
* sal y pimienta

 Preparación                                                                                                                                          

En primer lugar preparamos todos los ingredientes: picamos la cebolla, cortamos la pechuga de pollo en daditos pequeños, limpiamos y cortamos en cuartos los champiñones y extendemos la masa de hojaldre.
Ponemos la cebolla a pochar en una sartén con un par de cucharadas de aceite y añadimos el pollo. Cuando el pollo este medio hecho añadimos los champiñones y dejamos que se cocine. Cuando esta casi hecho añadimos las pasas, los piñones y salpimentamos. Sólo  nos queda añadir un chorrito de nata, dejamos que hierba un poco y ya tenemos el relleno listo. Esto no es fácil es facilísimo.
Dejamos que el relleno se tibie, ponemos el horno a precalentar  y mientras batimos el huevo. Ponemos el relleno sobre la masa de hojaldre, tenemos que tener en cuenta que hay que cubrirlo por lo que solo lo ponemos en una mitad. Cubrimos con la otra parte del hojaldre y sellamos los bordes, también es importante hacerle dos agujeritos a modo de chimenea para que no "explote " el hojaldre dentro del horno.
Una vez que tenemos todos los bordes bien sellados solo nos queda pintar toda la superficie con el huevo batido y meterlo en el horno. Yo lo he horneado entre 20 y 25 minutos a 180 º,con el calor arriba y abajo,  pero ya sabéis que cada horno es un mundo.
En cuanto la saquéis del horno esta lista para darle un bocado.

Os dejo un par de fotos para que podáis ver el relleno.

Os desea a todos que tengáis una dulce semana.

Rollos de Canela

Buenos días!!!
¿Cómo llevamos la semana? Aunque aun estamos a martes aquí en Andalucía esta semana, para la mayoría, tiene un día más de descanso ya que celebramos nuestro día el viernes 28.
Esta semana vengo con una receta que llevaba bastante tiempo deseando hacerla. La había visto en varios libros, en varios blogs y me he decidido hacerla, tras ver a Alma hacerla el otro día en su programa, ya que no me pareció muy complicada. Eso si, tengo que deciros que no es rápida de hacer porque necesita tiempo para los levados de la masa.
Más de uno se estará pensado si merece la pena tanto tiempo y he de decirte que sí, que merece todo el tiempo del mundo porque no están buenos sino buenísimos.
No me enrollo mas, jejejeje, y vamos a por la receta.

 Ingredientes                                                                                                                       

Para la masa:

* 650 grs de harnia
* 7 grs de levadura seca de panadero o medido cubito de levadura prensada.
* 250 ml de leche
* 75 grs de mantequilla
* 75 grs de azúcar blanco
* 4 huevos medianos
* media cucharadita de sal

Para el relleno:

*150 grs de azúcar moreno
 * 40 grs de harina
* 120 grs de mantequilla fría
* 5 ó 6 cucharaditas de canela.

Para el grlaseado:

*100 grs de azúcar glass
* 4 cucharadas de nata
* un chorrito de agua

Ahora que tenemos todos los ingredientes vamos a ponernos manos a la obra.

 Elaboración                                                                                                                          

Esta elaboración tiene varios pasos pero si los seguimos obtenemos un riquísimo resultado.

Vamos a elaborar en primer lugar la masa.
      En primer lugar mezclamos la mitad de la harina con la levadura seca de panadero y mezclamos para que se incorpore bien la levadura. Esta masa podemos hacerla a mano en un bol grande o con una amasadora.
En un cazo ponemos la leche con la mantequilla, el azúcar  y una pizca de sal y lo calentamos hasta que se derrita la mantequilla sin dejar que hierva.Cuando ya tenemos todo bien mezclado dejamos templar.
Una vez templado añadimos poco a poco a la harina con la levadura seca de panadero y vamos mezclándolo. A continuación vamos añadiendo poco a poco los cuatro huevos y cuando ya los tenemos incorporados vamos añadiendo poco a poco el resto de la harina.
Tenemos que amasar, ya sea a mano o con la amasadora, hasta obtener una masa lisa. Cuando tenemos toda la harina integrada unos 5 minutos.
Y ahora llega el momento de dejarla reposar, ponemos la masa en un cuenco grande previamente engrasado y cubrimos con papel film. La fermentación durará entre 1,30 o 2 hs para que doble su tamaño. Ya sabemos que hay que dejarla en un sitio de la casa donde haga calorcito aunque no debemos ponerlo junto a una fuente de calor.
Cuando ya tenemos la masa fermentada elaboramos el relleno.

Elaboración el relleno.
     Es muy sencillo, ponemos todos los ingredientes en un bol y simplemente hay que mezclarlo. Solo tenemos tener cuidado con que la mantequilla no se derrita.  Aviso que hay que estar bastante rato mezclando , hasta que no quede ningún trozo grande de mantequilla. nos podemos ayudar de un tenedor, unos cuchillos, yo he usado una espátula.

Con el relleno listo,  extendemos la masa  sobre una superficie ligeramente enharinada y con la ayuda de un rodillo la estiramos en forma de rectángulo o cuadrado teniendo cuidado de que nos quede con el mismo grosor. Con la ayuda de nuestras manos extendemos el relleno y enrollamos la masa y con la ayuda de un pincel pintamos los bordes con un poco de nata para que se peque bien. Cogemos un cuchillo bien afilado y cortamos en rodajas de unos 2 dedos aproximadamente de anchos o un poco menos.
Ponemos los rollitos en un molde previamente engrasado y cubrimos con papel film nuevamente para dejar crecer la masa durante una hora.
Pasada la hora ya están listos para hornear. Los pintamos con nata si queremos que brillen después del horneado y al horno durante unos 25 mins a 190 º. Bajaremos la temperatura si vemos que se están dorando demasiado.
Ya sabemos que cada horno es un mundo así que estarán listos cuando los pinchemos y salga limpio el palito.
Mientras se templan preparamos el glaseado.

                                               Aquí los tenemos recién sacados del horno
Elaboración del glaseado.
   Tamizamos el azúcar glass y le añadimos las 4 cucharadas de nata líquida. Mezclamos bien y si queda  muy gruesa añadimos un poquitín de agua a la mezcla para que tenga mejor textura. Tenemos que echar agua sino cae con facilidad.
Ahora solo queda echar el glaseado a los rollitos  y comérnoslos.

Aquí os dejo un par de fotos ya glaseados y como se ven tras el corte.

                        

Espero que os gusten y que los disfrutéis.

Una dulce semana para todos.

Bombones

 ¡¡¡¡ Muy buenos días o tardes para todos !!!!
¿Cómo llevamos la semanita? Animo que mañana ya es viernes y tenemos el fin de semana para disfrutarlo. Esperemos que el tiempo acompañe y que por lo menos no llueva y salga Lorenzo.
Hoy os quiero enseñar mis primeros bombones.  El haberme lanzado al mundo bombón viene causado por que cuando hice el pedido a María Lunarillos no pude resistirme a comprar chocolate rosa con sabor a fresa, me gusta el ROSA jejejeje y un molde regalado en reyes sin estrenar y el de mini tabletas de chocolate que compré cuando estuve en el curso de Sweets Ambs.
No estaba muy segura de lo que iba ha hacer con el chocolate rosa pero como se aproximaba San Valentín y no tenia nada preparado me lancé a por estos bombones.
Vamos a prepararlos que son medianamente sencillos.

 Ingredientes                                                                                                                             

* chocolate,  a ser posible de buena calidad. 
* molde para bombones, de silicona.

 Preparación                                                                                                                            

Lo único que tenemos que hacer es derretir el chocolate pero esto tiene su misterio porque no sirve de cualquier forma. Tras mirar en el libo Delicias de chocolate que hace un par de años me regalaron mis compis de trabajo y de mirar por Internet, lo he hecho así:
* En un bol pongo 2/3 parte del chocolate a derretir , al baño maría o al microondas. Yo use el microondas, le doy golpes de calor de 30 seg.

* Cuando lo tengo derretido incorporo el resto del chocolate y lo voy integrando para que se funda, con esto bajamos la temperatura al chocolate derretido. Después volvemos a darle otro golpe de calor para terminar de derretirlo y ya esta listo para usar.

* Ponemos los moldes que queramos usar y ......a por ellos. Yo me he decantado por hacer bombones rellenos y los he hecho de dos formas.
          a) Los de chocolate de fresa y chocolate blando:para estos he fundido tanto el chocolate rosa como el blanco. Primero con el chocolate rosa  "pinto " las paredes de los moldes y después lo dejo enfriar un poco. Cuando se ha endurecido hecho con mucho cuidado el chocolate blando y posteriormente lo cubro con rosa para que todo el exterior sea rosa. Así es como me han quedado

          b) Los de chocolate negro rellenos de chocolate de fresa:  para estos solo he fundido el chocolate negro y he rellenado los moldes, no hasta arriba, y le he puesto en el centro dos moneditas del chocolate de fresa. Esta forma es mucho más rápida pero solo he podido hacerla así porque el chocolate rosa tenía el tamaño adecuado para mis moldes.

 Y con los restos de chocolate que me iban quedando iba haciendo mini tabletas de chocolate con mi maravilloso molde

 
 Aquí aun no me había sobrado chocolate del negro.

¿Y que hacemos con estas mini tabletitas?
Pues decorar cupcakes, tartas, comérnoslas,...... Aquí tenéis un ejemplo.

 O bien agasajar a nuestro invitados en cualquier ocasión que tengamos o regalar a alguien especial.

 Y para los que queréis sorprender a vuestra persona amada en cualquier  momento del año, y no solo en San Valentón,.........

Mucho amor para todos y que tengáis un dulce y feliz fin de semana.

Friands Lemon Curd

¡¡¡ Hola !!! ¿ Qué tal lleváis este mes de enero? Vaya tiempo loco que tenemos y que ganitas de que llegue el buen tiempo. Si se que hace falta que llueva y todo eso pero ¿es necesario que haga tanto frío? No hay mejor forma para sobrellevar el frio que encender el horno y prepara algo tan delicioso como los friands. Los friands son una especie de magdalena francesa muy popular en Australia t Nueva Zelanda. Esta hecha a base de almendra molida y claras de huevo. Puedes añadirles cualquier cosa: coco, nueces, avellanas, frambuesas, .... En mi caso he usado lemon curd para aprovechar un resto que me quedaba.
Se suelen hornear en moldes pequeños con forma de ovalada pero como no se puede tener de todo los he hecho en los moldes de cupcakes y mini cupcakes.
Vamos a por la receta que es muy fácil y ademas se puede preparar en cualquier momento, no lleva mas de media hora. Si os llegan invitados de forma inesperada mientras hacéis el café están listos.
He visto varias recetas por internet y mehe decantado por la de Azúcar con amor.


 Ingredientes                                                                                                                               

* 120 gr de mantequilla sin sal fundida
* 80 grs de almendra molida
* 4 claras de huevo, yo he usado albúmina en polvo
* 50 gr de harina
* 160 gr de azúcar glass
* 60 gr de lemon curd

 Elaboración                                                                                                                             

En primer lugar he puesto la albumina a hidratarse: por cada 10 gr de albúmina he usado 60 gr de agua ( he seguido las instrucciones del bote ).He tamizado el  azúcar glass, la harina y he puesto a precalentar el horno a 200 º.
Montamos las claras pero sin llegar a punto de nieve con la ayuda de una varilla eléctrica.

Ahora puedes hacer lo demás a mano sin necesidad de amasadora perfectamente.  
Vamos a ir añadiendo poco a poco el resto de ingredientes:
 * Añadimos la mantequilla fundido y seguimos batiendo con una varilla de mano y a continuación la almendra molida y el azúcar glass.  Con movimientos envolventes para que quede el máximo de aire.

* Una vez que el azúcar esta bien integrada en la masa añadimos la harina, con  suaves movimientos envolventes.

 *  Finalmente añadimos el lemon curd y rellenamos los moldes a usar 2/3.

* Horneamos unos entre 15 y 20 miny dejamos enfriar.

Aquí tenéis el resultado.

Los que lo han probado me dicen que les recuerda al mazapán por lo de la almendra en la masa.  El sabor no tiene nada que ver porque a mi me han encantado y el mazapán no me gusta.

Me despido de vosotros y me marcho a la cocina que tengo que preparar la comida. No se que preparar así que toca improvisar con lo que tenga por la nevera.

Un dulce beso a todos.