Friands Lemon Curd

¡¡¡ Hola !!! ¿ Qué tal lleváis este mes de enero? Vaya tiempo loco que tenemos y que ganitas de que llegue el buen tiempo. Si se que hace falta que llueva y todo eso pero ¿es necesario que haga tanto frío? No hay mejor forma para sobrellevar el frio que encender el horno y prepara algo tan delicioso como los friands. Los friands son una especie de magdalena francesa muy popular en Australia t Nueva Zelanda. Esta hecha a base de almendra molida y claras de huevo. Puedes añadirles cualquier cosa: coco, nueces, avellanas, frambuesas, .... En mi caso he usado lemon curd para aprovechar un resto que me quedaba.
Se suelen hornear en moldes pequeños con forma de ovalada pero como no se puede tener de todo los he hecho en los moldes de cupcakes y mini cupcakes.
Vamos a por la receta que es muy fácil y ademas se puede preparar en cualquier momento, no lleva mas de media hora. Si os llegan invitados de forma inesperada mientras hacéis el café están listos.
He visto varias recetas por internet y mehe decantado por la de Azúcar con amor.


 Ingredientes                                                                                                                               

* 120 gr de mantequilla sin sal fundida
* 80 grs de almendra molida
* 4 claras de huevo, yo he usado albúmina en polvo
* 50 gr de harina
* 160 gr de azúcar glass
* 60 gr de lemon curd

 Elaboración                                                                                                                             

En primer lugar he puesto la albumina a hidratarse: por cada 10 gr de albúmina he usado 60 gr de agua ( he seguido las instrucciones del bote ).He tamizado el  azúcar glass, la harina y he puesto a precalentar el horno a 200 º.
Montamos las claras pero sin llegar a punto de nieve con la ayuda de una varilla eléctrica.

Ahora puedes hacer lo demás a mano sin necesidad de amasadora perfectamente.  
Vamos a ir añadiendo poco a poco el resto de ingredientes:
 * Añadimos la mantequilla fundido y seguimos batiendo con una varilla de mano y a continuación la almendra molida y el azúcar glass.  Con movimientos envolventes para que quede el máximo de aire.

* Una vez que el azúcar esta bien integrada en la masa añadimos la harina, con  suaves movimientos envolventes.

 *  Finalmente añadimos el lemon curd y rellenamos los moldes a usar 2/3.

* Horneamos unos entre 15 y 20 miny dejamos enfriar.

Aquí tenéis el resultado.

Los que lo han probado me dicen que les recuerda al mazapán por lo de la almendra en la masa.  El sabor no tiene nada que ver porque a mi me han encantado y el mazapán no me gusta.

Me despido de vosotros y me marcho a la cocina que tengo que preparar la comida. No se que preparar así que toca improvisar con lo que tenga por la nevera.

Un dulce beso a todos.

Galletas Speculoos. mmmmmm

 Buenos días!!! Hoy vengo con una nueva receta de galletas aprovechando que tenía que estrenar un  regalito, unos preciosísimos sellos para galletas, y haber comprado la mezcla de especias speculoos os traigo esta nueva recetas.
Las galletas speculoos con unas galletas de origen belga típicas en la época navideña, están buenísimas  y son casi adictivas según Rocío. Son muy fáciles de preparar y quedan preciosas con mis nuevos sellos.
Para los que no sepáis donde encontrar el mix de especias yo lo he comprado en Maria Lunarillos. Es increíble que en menos de 24 hs tengas el pedido en casa.
Pues vamos con un paso a paso para que veáis como se usan los sellos.

 Ingredientes                                                                                                                                

* 260 gr de harina
* 100 gr mantequilla, punto pomada
* 100 gr azúcar moreno
* 65 gr de golden syrup
* 1 huevo pequeño
* 1 cucharada de te de especias speculoos
* una pizca de sal
* 1/2 cucharadita de te de bicarbonato.

*** Estas son las cantidades que yo he usado, en la receta original viene duplicadas. Con estas cantidades salen bastantes galletas.***

 Elaboración                                                                                                                               


En primer lugar batimos, durante unos 5 minutos, la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa.  Seguidamente añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que se haya integrado completamente. Añadimos el golden syrup y seguimos batiendo hasta obtener una masa homogénea. Llegado este punto añadimos el mix de especias speculoos, la sal y el bicarbonato y seguimos batiendo hasta que todos esté bien mezclado.
A partir de ahora tenemos que ir añadiendo la harina poco a poco, yo lo he hecho en tres tandas. Si usáis el doble de ingredientes hacerlo de 100 gr en 100 gr. Yo soy partidaria de añadir la harina a mano, sin usar ninguna amasadora porque no quiero que coja aire. Me ayudo de una lengua de silicona.
Una vez obtenida la masa la envolvemos con papel film y a reposar a la nevera. Yo la tuve unas 12 hs por motivos de trabajo.
Cuando se saca de la nevera es cuestion de estirar con ayuda de un rodillo y papel de horno y cortar. Como yo he usado los sellos no he tenido que hacer esto.
Os explico como he hecho las galletas con los sellos.:


Primero hice unas bolitas, intente que todas tuviesen el mismo tamaño y después se aplastan con el sello. En esta foto podéis verlo.

Después  engraso el sello y se aplasta la bolita de masa.

Con cuidado se separa la galleta del sello.

Y se obtiene esta preciosa galleta.

Que al hornearla  unos 8 ó 10 min a 175 º queda así :

También hice el mismo día la masa de galletas de naranja con cardamomo del curso de Sweets Ams y use con ella los otros dos sellos. Algunas de ellas las bañé con chocolate negro .
Con el sello  con forma de flor.

Con el sello con forma de rejilla.

Aquí tenéis una muestra para sorprender a vuestros amigos y familiares.

Bueno pues con esta bandejita de galletas os dejo que ya me han pedido la receta de ayer, los friands. Así que vamos a por ella.

Un dulce beso a todos.

Tarta de mousse de turrón.

Muy buenos días, hoy vamos con la segunda tarta que prepare para noche vieja aunque se puede preparar para cualquier ocasión, solo tenéis que tener por casa una tableta de turrón blando. Yo suelo comprar alguna demás y la escondo por la despensa para que no se la coman y así poder sorprenderlos cualquier otro día del año.
La mousse también la podéis usar como relleno de una tarta, se pude servir de forma individual en unas bonitas copas, yo opte por la tarta porque es más cómodo para transportarla.

Bueno pues no me enrollo mucho que tengo que irme en breve a la cocina para poner unas lentejas que hay que coger fuerzas para irse a trabajar .

 Ingredientes                                                                                                                                         

* Una base de bizcocho, en mi caso casero.
* 1 tableta de turrón del blando.
* 2 huevos: usaremos las dos yemas por un lado y las dos claras por otro.
* 50 gr de azúcar
* 100 ml de leche
* 500 ml de nata para montar, yo uso vegetal
* 4 hojas de gelatina
* chocolate negro y bolitas de colores para la decoración.


 Elaboración                                                                                                                                           

Ponemos en primer lugar las hojas de gelatina a hidratar con un poco de agua y troceamos en turrón en daditos muy pequeños para que nos sea más fácil hacer el puré.
Ponemos un en un cazo amplio los 100 ml de leche con el azúcar, las dos yemas y el turrón. con la ayuda de una varilla vamos obteniendo un puré de turrón. Añadimos a continuación las hojas de gelatina y las integramos.
Mientras el puré se templa montamos la nata y las claras a punto de nieve.
Al puré, ya templado, le añadimos la nata montada y las claras con mucho cuidado y movimientos envolventes. 
Y ya tenemos la mousse de turrón. Muy fácil verdad. 
Pues ahora montamos la tarta.
* En un molde desmoldable ponemos en la base nuestro plancha de bizcocho, del mismo diámetro.
* Ponemos un poco de almíbar al bizcocho, en mi caso hecho con amareto.
* Vertemos la mousse y con una espátula dejamos lo más lis posible la superficie. A mi me gusta dar un par de golpecitos al molde para que se quede todo bien repartido y no se queden huecos.
* Metemos en la nevera y dejamos reposar una horas.
Cuando ya la tenemos sacada de la nevera, desmoldamos y a decorar. Mi decoración ha sido sencilla, un poco de nata alrededor, unas perlitas para darle un toque de color y un 2014 en chocolate negro con brillantina.

Los números no son muy complicados, los imprimís y ponéis debajo de un papel de horno, derretimos el chocolate y lo ponemos en un cono hecho con el papel de horno y simplemente hay que repasar los números. A la nevera a que se quede solidifique nuevamente el chocolate.

Aquí tenéis la tarta terminada.

 Una foto del corte. Normalmente no me da tiempo, cuando vuelvo con la cámara ya esta cortada.

 Espero que para una próxima ocasión podáis prepararla, es muy sencilla y es conveniente hacerla de un día para otro. 

Un dulce beso para todos. 

Tarta de Mousse de frutos rojos.

 Acabo de caer que ni tan siquiera os he felicitado el año nuevo por el blog.Vaya despiste que tengo. Que tengáis todos un buen y feliz año 2014.
Para festejar la entrada de año lleve una tarta de mousse de frutos rojos a casa de mi mami y a casa de mi suegra una de mousse de turrón. Aunque no cené en casa tuvieron su tartita.
No me enrollo más y vamos con la receta que aun tengo muchas cositas que enseñaros.

 Ingredientes                                                                                                                                   

* 1/2 una bolsa de frutos rojos congelados.
*  200 gr de azúcar
* 200 ml nata para montar
* 2  huevos
*  4 laminas de gelatina neutra
* base de bizcocho
* chocolate blanco para la decoración
* sirope de chocolate negro
* guindas para decorar
* nata montada para decorar

 Elaboración                                                                                                                                         






En primer lugar ponemos los frutos rojos ya descongelados en un cazo con150 gr de azúcar y lo ponemos a fuego lento para hacer un puré. Mientras tanto ponemos la gelatina a hidratarse. Y esto es lo que obtenemos. Puede pasarse por un colador para quitarle las pepitas. Reservamos.

 

Por otro lado pontamos las yemas con el resto del azúcar y le añadimos poco a poco el pure obtenido anteiromente.

 Montamos la nata y las claras a punto de nieve, poco a poco las vamos añadiendo a la mezcla anteriormente obtenido con movimientos envolventes para que no se baje.

 Vamos incorporando y mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. Así es como tiene que quedar.

En el molde donde vamos a dejar cuajar la mousse ponemos la base de bizcocho, yo le he puesto un poco de almíbar. Lo he hecho en un molde fijo porque el desmontable tenía la tarta de mousse de turrón.
Truco: ponemos en el interior del molde papel film de quede bastante holgado para después poder tirar de el sin problemas. un plato del diámetro del molde en el fondo y sobre el el bizcocho. Tachaaaan ta lo tienes desmontable.

Vertemos el mousse en el molde y a la nevera a dejar reposar y enfriar.

Para la decoración voy a utilizar un poco de nata montada, guindas en almíbar, chocolate blando para hacer los números del 2014 , brillantina para los números y sirope de chocolate

 Asi he hecho los números.

 Y este es el resultado final.

 Aquí os dejo una foto dela próxima entrada.

Un besito para todos y espero ir subiendo el resto de cositas esta semana.

Y unas cuantas chuches.

 Pufff, cuanto hace que empece esta entrada!!!!! Os pido perdón por lo abandonado que he tenido el blog. Entre un migrañón de 10 días que se unió con las navidades, reyes y demás  os he tenido más de un mes abandonados. Nuevamente os pido mil perdones.
Os dejo esta bonita flor para recordar esos buenos días de verano, sobre todo un día tan frío como hoy en el que la Sierra de las Nieves esta nevadita y Sierra Nevada a tope de nieve. Ya os podéis imaginar como andamos de frío por estos lares, a los cuales no estamos muy acostumbrados. Todo hay que decirlo, y yo la friolera del reino.
Esta entrada es solo para enseñaros unas tartas de chiches que tenía pendiente que hice en noviembre, si habéis leído bien, a finales de  noviembre y principios de diciembre.

La primera tarta que os quiero enseñar es para una princesita llamada Lucía enamoradita de Violeta, si esa muchacha que a no ser que tengas hijas, sobrinas mayorcitas o hijas de amigos no la conoce nadie. Cosas de crio, a nosotras también nos gustaban en nuestros momentos la que hubiese de turno.
¿Cómo hago una tarta de Violeta? - ese fue mi primer pensamiento.
Tras mirar en internet y no ver nada que me llamase la atención, consulté con Laura, la hija de unos amigos y la mayor del grupo. Le plantee mis ideas y a ella le encantaron así que este es el resultado.
Una tarta de dos pisos y un esfera color violeta, con corazones y con el nombre de la homenajeada y como no podía faltar,  la imagen de Violeta en una gran tarjeta.
La tarta se la regaló Reme por el cumpleaños de Lucia. Mil gracias y que te mejores prontito.

La segunda tarta que os enseño es para un gran fans de Michael Jackson.
Para este fans Mª José quería algo muy original y con chuches, el fans es un poco goloso.
Fue un poquito difícil el tema porque desde un principio quería que hubiese un guante brillante, el nombre de su disco BAD y algo más. También quería que tuviese volumen y no hacer la típica tarta con una oblea y chuches alrededor. Por lo que se me ocurrió hacer una especie de trofeo con el nombre del disco y las iniciales del cantante en la base y un guante en 3D. Si la cosa no parece muy complicada hasta que te pones manos a la obra y piensas....porqué se me metió en la cabeza hacer un guante en 3D. Parece fácil pero no lo fue. De hecho no me convenció mucho el guante.
 Aquí tenéis el resultado:

 Y a por la tercera y última. La del bautizo de mi sobrino Martín.
Para esta tarta aproveché algunos restos de chuches que tenía por casa de las anteriores y compre los paraguas de chocolate y los pitufos que tanto gustan a su hermana Julia.
En la cima de la tarta podeís ver el fofucho que me hizo Belén, una compañera del trabajo.
¡¡¡ Vayas manos tienes hija!!!

Bueno pues aquí termina la tanda de chuches y voy a por otra entrada que tengo muchas cositas que enseñaros.
Un dulce beso a todos.