Receta masa galletas de mantequilla sin huevo.

Muy buenos y fríos días,
hoy  os dejo la receta de galletas de  mantequilla que utilizo ya que algunas personas me la han pedido. La receta la encontré hace muco tiempo en Sugar Mur y os la voy a enseñar porque es  estupenda y sencilla.
Con esta masa puedes hacer lo que quieras y decorarlas como quieras.

Vamos con las receta y después os pongo un montón de fotos.

 Ingredientes                                                                                                                               

* 150 grs de mantequilla en punto pomada
* 75 grs de azúcar glas
* 250 grs de harina bien tamizada
* media cucharadita de sal
* Una cucharadita y media del aroma que quieras usar.

 Elaboración                                                                                                                               

En primer lugar ponemos la mantequilla en el bol de nuestra amasadora y con el accesorio de montar batimos la mantequilla hasta obtener una crema suave. Mientras tamizo el azúcar glas y la harina.
Cuando hemos obtenido una crema suave añadimos el azúcar glas, bajamos un poco la velocidad porque sino la cocina se llena de azúcar, y seguimos batiendo hasta que blanquee.
Añadimos la esencia que queramos usar, vainilla en pasta, limón, coco,....lo que más os guste.
Llega la hora de incorporar la harina, para esto quitamos el accesorio de batir y ponemos la pala mezcladora o lo hacemos a mano con la ayuda de una lengua.Previamente le he añadido la sal a la harina y tamizado.
Vamos incorporando poco a poco el harina hasta que obtenemos una bola.
Yo ahora entre dos papeles de horno estiro la masa y la pongo sobre una bandeja y la dejo reposar en la nevera, mínimo una hora pero puede estar tranquilamente toda la mañana, la tarde o incluso una noche entrera.
Una vez que tenemos la masa fría la sacamos de la nevera y encendemos el horno para que vaya cogiendo temperatura.Elegimos nuestro cortadores y vamos cortando las galletas y depositándolas sobre la placa de horno con papel sulfurizado.
No me gustan las galletas muy gordas asi que el grosor que les suelo dar es de medio centímetro aproximadamente
Cada vez que termino de cortar con los restos hago una bola y vuelvo a estirar. Si veo que la masa se calienta vuelvo a meter las galletas cortadas en la nevera hasta que llegue su turno de horneado.

Las horneo entre 10 y 12 mins a 170/180º horno arriba y abajo, las suelo sacar cuando los bordes van tomando color.

Las dejamos enfriar y ya están listas para decorar.

¿Cómo las puedes decorar? Pues como quieras, con glasa, fondant, papel de azucar, estampandole un sello,....Aquí te dejo varios ejemplos.



                                               Decoradas con fondant


 


                                          

                     






                                                           











                                                             Decoradas con glasa





















                                                                 Con sprinkles

                                       Con papel de azúcar. (con y sin fondant)

 

                                                     

                                                                    Con sellos





 

                                                                        






                                                                  Pintadas

 Espero que os resulte de ayuda. Feliz semana a todos.

Tarta de manzana.

¡¡¡¡  Muy buenos días y comienzo de mes !!!!
Ya estamos en Diciembre y llega la parte más bonita del año,  navidad, navidad,......
Aquí ando liada con el fermento del roscón de reyes, a ver que tal sale.
Hoy os traigo una receta riquísima de una tarta de manzana de hojaldre y con crema pastelera.
A mi no me gusta mucho la crema pastelera y por eso las tartas de manzana que más gustan son las de este tipo, con poquita crema.
La receta tiene mayor o menor grado de dificultad si usáis hojaldre casero o comprado. El casero no tiene nada que ver con el que solemos comprar pero si no os apetece o no os da tiempo pues usamos uno comprado que para eso están.
La único que no tenía en claro a la hora de hacer la tarta era el tema de la cobertura porque eso de ponerle mermelada de albaricoque no me casaba mucho y navegando por internet  encontré, no me preguntéis donde porque la he perdido la página, una gelatina de manzana. La he probado y es lo mejor de lo mejor para la tarta.
Bueno vámonos con la receta.

 Ingredientes                                                                                                                                 

* Una lámina de hojaldre, comprado o casero
* crema pastelera
* 3 manzanas, dependiendo del tamaño
* Dos o tres láminas de gelatina neutra
* azúcar
* una guinda para decorar

 Elaboración                                                                                                                                 

  Para elaborar esta riquísima tarta previamente tenemos que tener preparada la crema pastelera, el hojaldre y la gelatina de manzana.
 Extendemos la lámina de hojaldre y la extendemos un poco con el rodilla, la ponemos en nuestro molde y pinchamos con un tenedor.
Sobre la lámina de hojaldre ponemos la crema pastelera, la cantidad de queramos, la extendemos uniformemente y después ponemos las láminas de manzana.
Horneamos a 180 º unos 25, 30 minutos y dejamos enfriar.
Ya solo nos queda poner la gelatina con ayuda de un pincel y decorar con la guinda.
Ojo con el horno que no se nos pueden quemar las manzanas, si veis que se os doran demasiado bajar la temperatura o cubrir con una hoja de papel de aluminio.

* Os indico ahora como hice la gelatina de manzana.

Cuando pelé las manzanas guardé la cáscara y si queréis también se puede añadir el corazón de la manzana.
Puse las pieles en un cazo y las cubrí con agua, puse azúcar a  ojo, la próxima vez irá todo medido, lo prometo. Dejé hervir  hasta que las pieles estuvieron muy blandas, el agua estaba de un tono amarillento marronáceo.Saqué las pieles y añadí las láminas de gelatina, que estaban previamente hidratadas. Removí un moco para integrarlas y dejé enfriar.
Este es el resultado.

Espero que os haya gustado y si tenéis alguna duda no dudéis en preguntar.

Una dulce semana para todos.

Mi AIG ya llegó

¡¡ Buenos días !!
Hoy no os traigo receta y  no es porque no la tenga sino porque os quiero enseñar lo que mi AIG 2014 me ha regalado. Es la primera vez que participo y me ha gustado mucho la experiencia, eso de regalar a alguien que no conoces de nada, tienes que investigar en su blog,....
En esta ocasión a mi me tocó regalar a Flor de Mums and Kids Madrid y yo he recibido este precioso regalo de Julia, del blog Petites Sucreries.
En el blog de Julia podemos encontrar muchas recetas, ya le he hechado el ojo a algunas.

Cuando llegué el jueves por la noche del trabajo miré el buzón y ahí estaba la notificación de correos. El viernes por la mañana antes de bajar a Málaga fui a correos y metí mi caja en el coche. Hice todas las cosas que tenía que hacer, incluso ir a casa de mi madre a llevarle unas cosas a mi sister. Allí mismo decidimos abrir la caja y ver el montón de cosas que traía.
Julia me ha regalado un montón de cosas para la repostería y para comer.
Los red velvet ya han caido, estaban buenísimos y aun nos queda por comernos las galletas que me da mucha penita porque son muy bonitas y los chocolates de oreo que se los ha agenciado mi sister.
Aqui os voy subiendo fotos.

Aquí tenéis los red velvet, las galletas y el chocolate con oreo.

También iba en la caja unos preciosos cortadores de cobre de niño y niña, unos expulsores con forma de corazón y de copo de nieve, unas banderitas para decorar de princesita preciosos y un formador de cake pops en forma de magdalena. Todo me viene súper bien.

 Y siguen los regalitos........ la caja traía una caja en forma de casa de galleta de gengibre súper bonita, tres cajitas más para galletas que me hacen mucha falta, la verdad y una bolsa de gotas de caramelo con mantequilla que no conocía. Sobre esto tengo que investigar un poco para darle uso.

Una postal en la que se presentaba y un bonito pañuelo verde con topitos, me encantan los pañuelos. 
Aquí podéis verlo todo junto.

Darte las gracias Julia por este bonito regalo, ante todo que tu abuela se mejore y gracias a todos los que hacen posible cada año que se pueda celebrar el AIG.

Un  beso .

Bundt de coco y pepitas de chocolate.

 ¡¡¡ Muy buenos días !!!
¿Cómo se nos presenta la semana? La mía bastante ajetreada ya que hoy empezamos un curso de repostería navideña en La Tallerería con Luis. Además se terminan las vacaciones y hay que preparar las cosas del trabajo.
Antes de ponerme con el resto de cosas que tengo que hacer quería dejaros la receta del bundt que preparé para el Día Nacional del Bundt, que fue el pasado sábado, el 15 de noviembre.
Un bundt cake no es más que una masa  horneada en un molde con una chimenea en el centro, el molde suele ser de aluminio y podéis encontrar maravillas de moldes. Según he leído por ahí viene de Alemania,  de un típico dulce navideño llamado Kugelhopf que se elaboraba en este tipo de moldes.

Creo que me voy a pedir uno para mi cumple, falta un mes exacto.
Para esta ocasión he elegido el coco, que me encanta, y chocolate; una combinación explosivamente buena. Está muy esponjoso y muy pero que muy bueno. Ya me contareis.
En esta ocasión no me ha dado tiempo a hacer las fotos del paso a paso, si tenéis alguna duda solo hay que preguntar y responderé lo más pronto posible.

Vamos encendiendo el horno y a por el bundt.

 Ingredientes                                                                                                                         

* 2 huevos
* 120 grs de azúcar
* 200 grs de harina
* un yogur natural o de coco 
* una cucharadita de bicarbonato
* 90 gr aceite de girasol
* 50 grs de coco rallado
* 5 grs de levadura química, yo uso royal
* una pizca de sal
* aroma de coco
* pepitas de chocolate al gusto

He usado estas cantidades porque no quería algo muy grande.

 Elaboración                                                                                                                        



En primer lugar ponemos el horno a 190º C a precalentar y preparamos nuestra amasadora.
Añadimos los huevos al baso de la amasadora y batimos uno par de minutos, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que duplique su volumen.
Mientras tanto en un bol tamizamos la harina junto a la levadura, la sal, el bicarbonato y le añadimos también el coco rallado.
Una vez que los huevos hallan doblado, como mínimo su volumen, añadimos el aceite y batimos medio minuto. A continuación incorporamos el yogur y el aroma de coco, batimos hasta que se hayan integrado completamente.
Llega la hora de añadir los ingredientes secos, el único cuidado que he tenido es de no batir demasiado, solo hay que batir hasta obtener masa homogénea. Añadimos las pepitas de chocolate al gusto y removemos un poco con la ayuda de una legua de silicona.
Se engrasa el molde, se vierte la masa y al horno.
Yo lo he horneado 30 mins a 190ºC.
Una vez horneado lo he dejado reposar en el molde unos  10 mins y después lo he puesto en enfriar fuera del molde sobre una rejilla.
Podemos dejarlo tal cual o bien bañarlo con un poquito de chocolate y unas virutas de coco para decorarlo.

Está delicioso y muy esponjoso.

 Fotos el corte.

 Espero que os haya gustado la receta, ya me contáis.
Que tengáis una dulce semana.

Magdalenas con aceite de oliva.

Muy buenos días,
vaya fresquete que hace esta mañana, vamos a abrigarnos un poco y a encender el horno para preparar unas riquísimas magdalenas con aceite de oliva ,las magdalenas de toda la vida. Se preparan en unos pocos minutos y podemos tener preparada una buena merendola o el desayuno para toda la semana.
En esta ocasión no hay escusa porque los ingredientes que necesitamos los tenemos todos por casa.
Vámonos con la receta.

 Ingredientes                                                                                                                          

* 380grs de  harina
* 4 huevos L
* 250 grs de leche
* 250 grs de aceite de oliva suave
* Ralladura de un limón
* 1 sobre de levadura química
* Azúcar para  decorar

 Preparación                                                                                                                          

En primer lugar ponemos el horno a precalentar a 180º.
Ponemos los huevos en el vaso de la amasadora junto al azúcar y ponemos a batir hasta que duplique su volumen. A continuación incorporamos la ralladura de limón, la leche y el aceite y seguimos batiendo un par de minutos más. 
En un bol mezclamos la harina con la levadura y tamizamos.
Añadimos la harina mezclada con la levadura a la mezcla de líquidos y mezclamos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. 
Si tienes poco tiempo puedes  dejar las reposar en la nevera toda la noche y hornearlas por la mañana o bien pasar a hornearlas directamente. 
Se reparte la masa en las cápsulas para magdalenas, se les pone azúcar por encima y hornéalas a 180º  entre 12 y 15 minutos, ya sabemos que cada horno es un mundo así que este tiempo es aproximado. 
Después del horneado las dejamos enfriar y ya están listas para comérnoslas. Se pueden conservar perfectamente unos días en una lata. 
Este es el resultado
Es

 Súper esponjosas

Venga que esto nos gusta a todos y si os parecen sosillas solo hay que añadirles unas gotitas de chocolate y esencia de vainilla para darles otro toque.

Qué tengáis una dulce semana.

Buñuelos rellenos de crema y nata

Buenos días, ¿cómo llevamos el comienzo de noviembre?  Este mes viene cargado de recetas clásicas pero no por ello aburridas. Estamos en los días de huesos de santo,castañas, buñuelos,.... y el sábado cuando fui al super ya vi mantecados, polvorones,.... pero señores míos que ya mismo nos ponéis a la venta las cosas en verano.
Los buñuelos es una masa frita en vez de horneada que se elabora con muy pocos ingredientes, huevo, harina,agua  y se llaman de viento porque se hinchan al freírse, duplican su volumen. Se suelen comer rellenos de crema, nata, turrón, crema de chocolate,..
La receta que os traigo hoy está basada en la receta de la masa choux que Luis nos dio en  el curso de repostería.

Vamos con la receta.
 Ingredientes                                                                                                                     

* 125 grs agua
* 70 harina
* 55 mantequilla a punto pomada
* 10 azúcar normal, granulada

* 1 gr de sal
* 125 gr de huevo batido, 2 huevos L
* aceite para freír de oliva suave o girasol
* azúcar glas para espolvorear

  Elaboración                                                                                                                 


 Ponemos un cazo con el agua, el azúcar, la mantequilla y la sal a fuego medio alto y llevamos a ebullición.

 Cuando empieza a hervir echamos de una sola vez la harina y bajamos el fuego.

Con la ayuda de una cuchara de madera o lengua pastelera vamos removiendo hasta formar la masa y vamos deshaciendo los grumitos. Nos tiene que quedar más o menos como en la foto.

Nos llevamos la masa a un cuenco y dejamos unos minutos enfriar.

Es hora de añadir los huevos, uno a uno, previamente batidos.

Vamos mezclando y metiendo aire con la ayuda de la lengua hasta que se integra el huevo completamente. Después añadimos el segundo, hasta obtener la siguiente masa. Si vemos que necesitamos más huevo, según nuestra harina, es cuestión de añadir 10 grs más.

Sabemos que la masa esta bien cuando hacemos un camino y no se nos cierra, como en la foto.

 Ahora ponemos una sartén con abundante aceite a calentar y formamos nuestras bolitas, haced primero una para saber si ese es el tamaño que queréis, a mi la primera me salió demasiado grande para mi gusto.

 A la sartén.....( estos son los últimos, no me di cuenta que no había hecho la foto, por eso hay menos aceite)

Y el resultado es....

 Con ayuda de una  manga pastelera rellenamos de lo que más nos guste, en mi caso de nata y también rellene de crema pastelera., una vez estén fríos.

Se espolvorean con azúcar glas antes de servir y listos.

 
En la segunda quincena del mes estaré metida ya en modo navideño ya que haré el curso de repostería navideña que ha preparado Luis Olmedo en La Tallereria, estoy impaciente por empezar.

Un saludo a todos y feliz semana.