Navidad, navidad....Galletas de naranja y cardamomo.

 Navidad, Navidad ........
¡¡¡ Buenos días a tod@s !!!
Ya estamos cerca de mi parte favorita del año, a poco más de 20 días para sacar mis adornos, decorar la casa, ..... Qué ganas de poner mis nuevos adornos, no se si lo sabéis pero tengo una colección de adornos navideños, los compro en mis viaje. El que tenéis hoy es un vidriera que compré en un pueblecito de Holanda donde fuimos a un mercado de quesos y también es famoso porque fabrican vidrieras. Aunque normalmente viajo en Agosto no me es muy difícil encontrar algún adorno y sino los hay busco algo del país que me pueda servir para mi árbol. Este verano compré dos estrellas de madera decoradas en Colonia, sencillas y preciosas.

Bueno, como ya estoy navideña total he hecho unas galletas decoradas con glasa, usando técnicas del curso con Amber y con su receta. Os voy a dejar la receta que he usado, están muy ricas. 
Os dejo esta fotito para que las veáis pero os las pondré después de la receta más detalladas.

 Esta es la primera receta de galletas para decorar que preparo con huevo pero no me ha resultado nada difícil manejarla. Lo único que si he hecho a diferencia de las de mantequilla es dejarla más tiempo en el frigorífico. No se han deformado ni nanda de nada y están muy ricas. Todo aquel que la ha probado lo ha confirmado.

 Ingredientes                                                                                                                                         

* 460 gr de harina
* 1 huevo grande
* 200 gr de mantequilla en punto pomada
* 200 gr azúcar glas
* 5 ml de esencia de vainilla
* 2 cucharadas de miel
* 2 cucharaditas de cardamomo en polvo
* una pizca de sal
* una cucharadita de levadura en polvo, yo uso Royal.
* ralladura de naranja o esencia sino tenéis una a mano.

 Elaboración                                                                                                                                           

En primer lugar  tamizamos los ingredientes secos.
Ponemos en un bol: harina, cardamomo, sal, levadura
En otro bol ponemos el azúcar glas con la mantequilla y batimos hasta que este bien integrado y blanquee. Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que se haya incorporado y entonces añadimos la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Cuando todo esté bien mezclado añadimos las dos cucharadas de miel y seguimos batiendo un poco.
a esta mezcla obtenida le añadimos en tres veces los ingredientes secos. Yo prefiero hacerlo con una lengua de silicona antes que con las varillas para no meter aire a la masa. Quien lo prefiera puede hacerlo con la amasadora menos la última tanda de ingredientes secos.
Una vez que hayamos obrtenido una masa homogénea la pasamos a una superficie ligeramente enharinada y amasamos un poquito. Se estira con un rodillo hasta obtener una masa de unos 6 mm de grosor y pasamos a cortarla con los cortadores que más os gusten. En mi caso han sido redondos y dos cuadrados.
Pasamos a meter las galletas ya cortadas al frigorífico y enfriarlas. Yo las he tenido unas 4 hs o un poco más.
Aquí las podéis ver antes de entrar al horno.

A la hora de hornearlas acordaros que siempre hay que precalentar el horno. Las he horneado a 180 º unos 9 min porque son grandes. Ya sabeis que el horneado depende del tamaña y del horno de cada uno.

RECETA DE LA GLASA

 Ingredientes                                                                                                                                         

* 500 gr de azúcar glas
* 15 gr de albúmina en polvo
* Una pizca de cremor tártaro
* 80 ml de agua
* Esencia si se quiere que tenga la glasa algún sabor. En estas galletas yo no le he puesto sabor.


 Elaboración                                                                                                                                           

* En un bol ponemos el azúcar glas con el albúmina y el cremor tártaro y mezclamos un poco para que se incorpore la albúmina.
* Añadimos la mayor parte del agua y batimos unos par de minutos. Añadimos más agua si es necesario y batimos otros 5 ó 6 min más a velocidad media.
Con esto hemos obtenido lo que yo llamo glasa madre que nos sirve para delinear, hacer bordes,... para hacer la glasa de relleno tenemos que añadirle un poco más de agua una vez queramos  usarla y tiene que tener, para que os hagáis una idea, la consistencia de un yogur.
* Para dar color a la glasa separamos en distintos recipientes y con colorante en gel vamos tiñiendo con los colores que vayamos a usar.
Aconsejo no usar toda la glasa por si la glasa media, para rellenos nos queda demasiado líquida poder corregirla con glasa madre.

No me enrollo mas y os dejo las fotos de las galletas.

Como ya se avecina el invierno,esta sencilla manopla, con la técnica de wet on wet

En esta galleta he usado la técnica de Brush Embroiderd

Aquí he usado en relieve lo que nos enseñó Amber. Queda aún mucho que practicar.

Con volumen, el regalo tiene volumen aunque no se aprecia mucho en esta foto.

Esta os la enseño para que veaís que no todo queda perfecto, tengo un problema con las simetrías, jejejeje.....aun así está igual de buena.

En esta última podéis ver la cuadrada en la que he simulado un regalo, tiene mezcla de técnicas.

Aquí os dejo un par de platitos preparados para cuando tengáis visitas, no digáis que no vais a quedar bien.

Espero que os hayan gustado y seguimos con próximas entradas navideñas.

Bundt cake de calabaza y especias.

¡¡ Buenos días!!
¿Cómo lleváis este nuevo mes de noviembre? Yo de vacaciones así que estupendamente. Ayer pasamos una buena tarde en el zoo de Fuengirola con mis sobrinos y familia. Hoy toca quedarse en casita a preparar galletas para decorarlas y por supuesto para dejaros esta receta.
Hoy os traigo un bundt de calabaza, especias y nueces. A mi me ha gustado mucho al igual que a mi tía y a mi mami pero a Pedro no le ha gustado nada de nada. Ya se sabe que para gusto los colores.
En esta ocasión el bizcocho es para mi tía Santi, la que nos suministra las calabazas de su huerto.
La receta que os traigo es de Bea, del rincón de Bea, y como todas las que he ido probando de ella , muy buena.
Bueno no enrollo más y vamos a por la recetita.

 Ingredientes

* 400 gr de puré de calabaza.
* 250 gr de harina normal
* 250 ml de aceite de oliva suave
* 5 huevos medianos
* 100 gr de nueces picadas
* 300 gr de azúcar
* 1,5 cucharaditas de bicarbonato sódico
* 2 cucharaditas de canela en polvo
* 1 cucharadita de nuez moscada
* 1/2 cucharadita de clavo en polvo
* 3/4 de cucharadita de sal

  Elaboración

En este caso la elaboración no es nada laboriosa, simplemente hay que seguir los siguientes pasos para obtener esto:

* En primer lugar, y como siempre, ponemos el horno a percalentar a 175 ºC y engrasamos el molde que vayamos a utilizar. En mi caso con spray desmoldante pero sino lo tienes usa aceite.
* A continuación tamizamos la harina junco a las especias y el bicarbonato sódico y reservamos.
* Ahora batimos con unas varillas los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y espumen, unos 3 minutos.
* Añadimos el aceita en forma de chorrito con las barillas a la velocidad más baja. Cuando ya lo hayamos vertido todo subimos la velocidad y seguimos batiendo un minutos más.
* Llega el momento de añadir el puré de calabaza a la mezcla del huevo y batimos un poquito para integrarlo, en mi caso lo he hecho con una lengua de silicona.
* Ahora se añaden los ingredientes secos en tres veces, batimos sólo hasta que estén integrados o bien lo hacemos con la ayuda de una lengua de silicona.
* Añadimos las nueces y mezclamos.
* Vertemos la masa obtenida en el molde bundt o el que vayamos a utilizar y horneamos unos 45 minutos.
Ya sabemos que cada horno es un mundo así que este tiempo es orientativo. Sacar del horno cuando al pincharlo en el centro salga el test cake limpio.
Lo dejamos enfriar en el molde unos 15 mins, lo desmoldamos y enfriar sobre una rejilla boca abajo.

Para decorarlo he derretido un poquito de chocolate pero no lo necesita.

Aquí os lo dejo preparado para comérselo.

 Espero que os haya gustado.
Un dulce beso a todos y feliz semana.

Tarta de cerveza negra.

 Muy buenos días,
 ¿cómo lleváis el martes? por aquí taconeando a ver si el sábado en la boda que tenemos no me duelen los pies, jejejeje. Soy anti tacones así que cuando llega un evento lo paso muy mal eligiendo los zapatos y en este caso no queda otra que unos dichositos tacones porque el vestido así lo requiere.
Bueno pasemos a algo más agradable, por lo menos para mi.
El sábado mientras parte del país se entretenía viendo el partidito de fútbol esta que os escribe se fue a la cocina y puso su horno en marcha para elaborar una fantástica tarta. No es por echarme flores sino porque había oído muchos alagos hacia ella pero nunca me había puesto ha elaborarla. Os tengo que confesar que pasa a ser una de mis favoritas, la subo al TOP 10.
No he hecho el paso a paso pero os la explico detalladamente para que podáis hacerla.
La receta lo miré en varias webs y blogs y me decante por esta receta que se asemeja bastante a las que leí pero cambiando alguna cantidad, no a adrede sino por equivicación.

 Ingredientes

Para el bizcocho

* 250 ml de cerveza negra , a ser posible guines. Yo use otra que es la que encontré en el super.
* 250 gr de mantequilla
* 75 gr de cacao puro en polvo, yo uso Valor
* 400 gr de azúcar
* 2 huevos
* 250 ml de nata es lo que yo puse, en la receta original ponía 140 pero me confundí.
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* 250 gr de harina
* 2 cucharaditas de levadura en polvo, yo uso Royal.

                                                       Cerveza que he usado

Para el frosting

* 250 gr de queso de untar
* 120 gr azúcar glass
* 250 de nata para montar

 Elaboración

Está claro que lo primero que tenemos que realizar es el bizcocho y una vez fío el frosting de queso.

En primer lugar ponemos la cerveza en un cazo a calentar sin dejar que llegue a hervir.Le añadimos la mantequilla troceada y dejamos que se derrita. Previamente ponemos el horno a calentar.
En un bol ponemos el cacao, la harina, el azúcar y la levadura o en su defecto bicarbonato. Integramos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
En otro bol ponemos los dos huevos con la nata y la esencia de vainilla y batimos .Una vez que este todo bien integrado añadimos la cerveza con la mantequilla derretida sin dejar de batir.
A continuación vamos incorporando la mezcla de los ingredientes secos batiendo con una batidora .
Una vez que la masa es homogénea y sin grumitos la ponemos en un molde previamente engrasado.
Lo metemos en el horno a 180 º en torno a 50 min. Ya sabéis que esto es aproximado porque cada horno es un mundo.
Una vez que lo pinchamos y el palito sale limpio tenemos que sacarlo del horno, yo lo deje templar en el molde y luego ya lo deje enfriar en la rejilla.

Vamos a por el frosting:
 mezclamos el queso con el azúcar glass hasta que este bien integrada. A continuación se lo añadimos a la nata montada y tachannnn listo.
sólo queda ponérselo al bizcocho intentando simular la espuma de la cerveza, eso es lo que he leído por ahí.
Este es el resultado: 

 El primer corte

  Aquí os dejo una foto del trocito que me comí.

Os la recomiendo cien por cien, esta buenísima y no es nada complicada.
Venga vamos quiero ver fotitos.

Un beso y dulce semana para tod@.

P.D: En la próxima entrada anunciamos el ganador el libro que estamos sorteando. Objetivo Tarta perfecta, de Alma y además esta firmado por ella.

Curso de galletas decoradas con Amber Spiegel de ........Sweets Ambs !!!!!!

¡¡ Buenos días a todas/os !!

Espero que no me regañéis mucho por lo abandonado que os tengo, os prometo que no volveré a abandonaros otra vez mas de un mes y medio. No es que no haya hecho nada pero no he tenido mucho tiempo para sentarme a escribir.

Hoy os quiero contar. mientras se hornean unos cupcakes, la maravillosa experiencia vivida la semana pasada. Por fin llego el día de coger el AVE a Madrid y asistir al curso de galletas decoradas por la maravillosa Amber Spiegel de Sweets Ambs en el taller de Alma.
Si no recuerdo mal el curso lo conseguí una mañana inesperada de junio, me levante y me puse a desayunar y de pronto me acorde que era la mañana en la que  Alma, de Alma's Cupcakes, ponía a la venta el curso pero ooohhhhhh no quedaban plazas. Como somos unas agonías, se colapso la web, hubo gente que compro varios cursos por lo que unos días más tarde mientras me tomaba tranquilamente mi desayuno tuve la suerte de conseguir una plaza para un curso de dos días con Amber.
De Amber solo se pueden decir maravillas, es una persona tierna, dulce, educada y tiene unas maravillosas y prodigiosas manos. Alma, la anfitriona, no se queda atrás. Siempre estuvo atentísima a todas nosotras y no nos falto de nada. Su mami Mavi y Ari que también estuvieron con nosotras son también un amor.
Me levante a las 5 de la mañana del 16 de Octubre y cogí el AVe rumbo a Madrid a las 6,20. A eso de las 9,05 estaba en la capital del reino y cogí el metro rumbo a C/Montesa donde Alma tiene su taller y enfrente su tienda. Tengo que confesaros que llegue justita de tiempo porque me costó encontrar la calle.

Nada más entrar me recibió Alma con una gran sonrisa y un par de besos , allí estaban Amber y  casi todas las asistentes del curso. Deje mi maleta e inmediatamente me puse el delantal, nos presentamos y comenzamos.

Amber empezó explicándonos como elabora ella la glasa, hizo unas cuantas tandas a lo largo de los dos días, las consistencias, como conservarla, a rellenar galletas y  muchas técnicas. Era maravilloso verla trabajar, esa facilidad que tiene. Cuando lo ves parece muy pero que muy fácil pero en la practica es bastante difícil.

El primer día nos enseño a dar la consistencias deseada para cada cosa, teñirla, cubrir la galleta, usar su aguja mágica.Todas nos hicimos después con algunas, creo que las agotamos.
En el descanso de la comida aprovechamos para ir rápidamente a la tienda, que es cuando compre el libro de Alma Objetivo: Tarta perfecta, y después empezamos con la técnica wet on wet para hacer filigranas, rositas, ..... fue un poco estresante porque necesitas tener todas las mangas con las distintas glasas porque hay que trabajar rápido.

Después de varias galletas no nos pusieron ninguna pega para firmarnos libros, hacernos fotos con las dos e incluso me firmaron mi delantal y Alma su libro de tartas el cual estamos sorteando en facebook.

Después del  intenso día me marche al hotel a descansar ya que había dormido muy poco, necesitaba una ducha reparadora y tumbarme un ratito. Estaba tan cansada que cuando mi madre me llamo a las 20,30 estaba frita.
La segunda mañana empezó con la misma ilusión que la primera pero con un poco de penita ya que estaban todas las maletas en el taller. Eso significaba que esa misma tarde cada una se marchaba a su casita y que toda esta aventura con Amber terminaba.
Este día no estuvo Alma con nosotras porque tenia clase así que nos acompañó todo el día Ari, tan agradable y simpática como Alma y por supuesto Mavi, un amor.

El día fue también muy intenso porque hoy tocaba aprender la técnica del Brush, los canastos y los bordes a todas las galletas. Después de explicarnos detenidamente Amber el brush nos pusimos a practicar. Los 45 min que nos dio parecieron segundos.....llegaba la hora de la verdad y había que hacerlo sobre la galleta.Con la ayuda de ella quedaron decentes aunque hay que practicar muy mucho.

En el descanso de la comida volvimos a la tienda y encontré cositas nuevas, así que hice un par de compras más, unos moldes, pinceles y un termómetro de cocina.
Tras una rica comida volvimos al trabajo ya que nos quedaban los canastos y los bordes.

Al final del curso nos volvimos ha hacer fotos, nos entregaron los diplomas acreditativos de la asistencia al curso y metimos nuestras galletas en una caja para que cada una pudiese llevárselas a casa.

 Posteriormente mucho más cargada que cuando vine cogí el metro y me fui rumbo a Atocha a esperar que saliese mi ave rumbo a Málaga ya que no pude quedar con mi amiga Paola por incompatibilidad de horarios. Pao espero verte la próxima vez.

Hasta aquí mi aventura con Amber y Alma.
Un saludo a todas mis compis del curso, a Alma y por supuesto a Amber. Gracias a todas por esos dos días maravillosos.

Cakes pops paso a paso.

Buenos días,
    en el post de hoy vais a tener muchas fotos por lo que no quiero enrollarme mucho. Os traigo un paso a paso para hacer unos sencillos cakes pops que he aprendido gracias a una demostración que hizo Mariló Flores, de La Casita Dulce de las Flores. Son muy fáciles, ricos y muy bonitos.
Con los cakes pops podéis dar rienda suelta a vuestra imaginación porque se pueden hacer de muchas formas, colores, sabores,......
Hoy vamos a hacer unos básicos. Redonditos y decorados sencillamente. Quedan resultones y muy buenos.

 Ingredientes

* Un bizcocho, en mi caso de chocolate.
* Crema, buttercream, nutella, frosting de queso,... lo que querais para hechar al bizcocho. Yo he usado buttercream de vainilla.
* Chocolate para derretir. Yo he usado chocolate con leche y blanco.
* Decoraciones: fideitos, bolitas, corazones, .....de azúcar o bien decoraciones de fondant,....

 Elaboración

* Lo primero que tenemos que hacer es desmigar el bizcocho.

 * Añadimos, en mi caso, buttercream de vainilla. Añadimos poco a poco para no pasarnos, y con la ayuda en un tenedor obtenemos la siguiente masa.

 La textura que debe tener es que cuando hagamos una bolita no se desmorone y si se nos queda pegada a las manos es porque le has puesto demasiada crema.
Hacemos bolitas o albondiguillas y las tenemos que dejar reposar en la nevera un mínimo de  4 hs.

* Una vez que las sacamos del frigorífico cogemos nuestro chocolate, en el microondas o al baño maría lo derretimos.

* Cogemos un palito y lo mojamos en el chocolate.

* Y se lo colocamos a la bolita. Ahora van otra vez a la nevera para que se fije el palito.

* Volvemos a derretir el chocolate, ahora yo derrito tanto chocolate blanco como con leche y empezamos a cubrir las bolitas con el chocolate. Metemos la bolita en el chocolate y la cubrimos toda y quitamos el sobrante sacudiendo con suavidad sobre nuestro dedo.

 *Antes de que el chocolate se seque tenemos que decorar, por eso es necesario tener las decoraciones preparadas.
En mi caso a las bolitas de chocolate blanco las he decorado con azúcar de color rosa que tenía por casa y las de chocolate con leche con bolitas de azúcar de colores. Sino tenéis podéis usar cualquier cosa, fideitos de chocolate, de colores, almendra picada, .....

 * Se vuelven a meter en la nevera y se deja que el chocolate endurezca nuevamente. No se puede sacar de la nevera hasta que no se vayan a servir y si los preparáis con demasiados días de antelación corréis el riesgo de que estén muy secos.
Aquí os los dejo ya terminados .

 De igual forma se pueden preparar estos bicolores y con forma de magdalena.

En una próxima entrada os los explico.

Espero que os sea de utilidad el pap.
Os deseo una dulce semana a todos.

Tarta rápida de manzana.

¡¡ Buenos días !!
Qué maravillosas flores me he encontrado en el jardín botánico de Bonn en nuestra visita a Colonia y alrededores. Os dejo esta maravilla para que os acompañe este comienzo de semana y de mes.
Que penita me da que se vaya acabando el verano, anoche me di cuenta que 21 hs ya estaba muy oscuro. Pero si hace nada era de día a las 22 hs. Esto significa que ya esta aproximando el invierno  y eso a mi no me gusta.
¿ Quién no tiene en cualquier momento una visita improvisada o se te ha olvidado que has quedado y no has preparado nada? Aquí os traigo una rapidísima tarta de manzana que he encontrado en  Kanela y limón. Una tarta de manzana lista en 25 mins y muy buena.
Vamos con la receta.

 Ingredientes

* una lámina de hojaldre refrigerada
* 2 manzanas
* unos daditos de mantequilla
* un huevo batido
* azúcar moreno
* canela en polvo
* azúcar glass para decorar
* Nata montada para decorar.

 Elaboración

En primer lugar encendemos el horno para que se vaya calentando.
Extendemos la lámina de hojalde y la doblamos por la  mitad.

Volvemos a doblarla por la mitad y simplemente lo marcamos. Pelamos y cortamos las manzanas en gajos no muy gruesos.
Extendemos la manzana a lo largo de la masa en una de las mitades.

Hacemos unos cortes en la otra mitad de la masa para que a la hora de hornear pueda salir el vapor y también a modo decorativo.

Espolvoreamos el azúcar moreno y canela. Ponemos también los dados de mantequilla.

 Cubrimos las manzanas con la otra mitad, sellamos bien los bordes con la ayuda de un tenedor y pintamos con el huevo batido, nos ayudamos de un pincel.

Horneamos unos 25 mins a 180 ºC.Este es el resultado al salir del horno.

 Espolvoreamos con azúcar glass y canela y en la bandeja a servir decoro con nata montada.
 ¡¡ Me encanta la nata!!

Esta también es facilísima además de rápida. No la dejéis pasar.
Dulce semana para todos.