Cumpelaños de Susana

 ¡¡¡ Buenos días !!! Por fin ha salido el sol, que alegria.
¿Cómo va todo? Por aquí andamos algo liados por eso os tengo un poco abandonados. Demasiado trabajo, celebraciones y cositas que prepara para ellas. El hobby reposteril es lo que tiene. A la vista tenemos unas cosillas más que preparar.Pero eso en los tiempos en los que estamos es una alegría.

En esta ocasión hemos estado en el cumpleaños de Susana. Preparó una bonita fiesta en su patio y lo pasamos muy bien. Además hizo un día buenísimo, hubo buena comida, buena música y muy buena gente.
Para esta celebración le llevamos a Susana una tarta y nos cupcakes. Ella quería una tarta de chocolate.
El bizcocho es de vainilla con almibar de algodón dulce y estaba rellena de buttercream de chocolate y mermelada de frambuesas. Estaba decorada con nata y frambuesas naturales . Esta combinacion de chocolate con cualquier fruto rojo me encanta. A los invitados les gusto mucho.

Aquí teneis unas fotos del perfil de la tarta.

 En estas otras podeia verla desde arriba.

 Aquí teneis un corte de la tarta.

 Deciros que de la tarta no quedó de una miaja. Se de alguno que se comió más de dos trozos, jejeje. No pienso dar su nombre, es Top Secret.

También llevamos cupcakes, unos de chocolate y otros de dulce de leche.
Los que veis en este bonito plato son de chocolate con buttercream de vainilla y decorados con estrellas de mar y conchas. Esto es porque a Susanan le encanta la playa y el mar.

 Los de dulce de leche estaban decorados con dulce de leche y nata simulando a una flor.
Aquí os dejo una foto del stand de los cupcaeks.

Todo se lo comieron en un plis plas, les gustó mucho el sabor y la  esponjosidad de los cupcakes.

 Darle las gracias a Susana por el buen día que pasamos y esperamos estar en mucho cumpleaños más con ella.
Un beso y dulce semana para todos.

Galletas springerle mermelada de melocotón.

 Buenas tardes chicas, aquí teneis la entrada prometida. En esta ocasión es una receta que me dieron en la feria de reposteria de Málaga cuando compre un molde para hacer galletas springerles- He de deciros que no me ha gustado mucho pero os la pongo por si le puede interesar a alguien.
La verdad es que quedan bastante bonitas y llamativas con este rosetón.
Este es el que yo compré.

Y el resultado obtenido es:

 En esta podeis apreciar los trocitos de melocotón de la mermelada.

 Vamos con la receta.

 Ingredientes

* 225 gr de mantequilla
* 1 huevo grande
* 160 gr mermelada de melocotón
* 1 cucharadita de concentrado de vainilla
* 1 cucharadita de aroma de limón
* 135 gr azúcar
* 630 gr harina
* 1/4 cucharadita de sal.

 Elaboración

* En primer lugar derretimos la mantequilla y batimos el huevo hasta que triplique su volumen.
Una vez que lo hallamos conseguido añadimos la mermelada, concentrado de vainilla y el aroma de limón.
* A continuación añadimoa el azúcar y la sal.
* Es hora de añadir la mantequilla derretida y seguimos batiendo hasta que obtenemos una masa homogénea.
* Si usamos batidora es momento de cambiar a la pala K. Vamos incorporando lentamente la harina.
* Una vez tenemos la masa la envolvemos en papel films y dejamos en la nevera 30 min.
Una vez trascurrido este tiempo enharinamos la zona de trabajo, el rodillo y el molde con un pincel.
Cogemos pequeños trozos demasa, alisamos dandole un cm de grosor y presionamos el molde  para que se grabe el dibujo.
Una vez hemos termiando la masa la dejamos reposar en la nevera 30 min mas y horneamos a 165 ºC unos 10 ó 15 min.

El resultado vistosamente es increible pero como os he
 comentado el sabor de la galleta y textura no me convencen asi que probare con otras recetas.

Os dejo hasta una próxima entrada. Que tengaís un buen fin de semana.

Cupcakes de chocolate negro y blanco.

Buenos días, animo que ya es viernes y tenemos todo el fin de semana por delante. En mi caso me da penita porque estoy esta semana de vacaciones y ya queda poco para que termine pero aun me queda todo el finde.
En esta entrada quiero enseñaros los cupcakes que hicimos ayer, y digo hicimos, en casa de mi amiga Cristina, con mi amiga Mari Carmen y las hijas de ambas. En esta ocasión fue Laura la que quería " hacerlos". Ente comillas porque solo tamizó la harina y poco más.....bueno se copió la receta para hacerla con su mami otro día. Yo me he comido uno para desayunar esta mañana en mi terraza aprovechando ya el buen tiempo y mmmmmm que rico, jugoso y tierno.

Esta receta la hemos hecho a mano con una varilla y una lengua.

 Ingredientes

* 2 huevos
* 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar Valor
* 1 cucharadita de levadura Royal
* 80 ml de aceite de oliva suave.
* 60 ó 70 ml de leche
* una cucharadita de esencia de vainilla
* 115 gr de harina
* 140 gr de azúcar moreno
* 100 gr de gotitas de chocolate blanco
* fideitos de chocolate para decorar
* galletas en forma de botón para decorar.

 Elaboración

* Ponemos el horno a calentar a 180 º C.
* En primer lugar mezclamos la leche con la esencia de vainilla y reservamos.
* Tamizamos la harina con el cacao en polvo y la levadura y reservamos.
* En un bol batimos el azúcar con el aceita de oliva y añadimos los huevos uno a uno. No añadimos    el segundo hasta que no se haya integrado bien el primero.
* A la mezcla anterior le añadimos la mitad de la mezcla de los sólidos y mezclamos con una lengua lentamente.
* Ahora incorporamos la leche y mezclamos. Cuando obtenemos una masa homogénea incorporamos el resto que nos queda de los ingredientes sólidos.
* Cuando tenemos la masa lista añadimos las gotitas de chocolate blanco. Si las pasamos por harina no se hundirán.
* Vertemos en cada cápsula la masa, acordaros que se llenan unos  2/3 de la cápsula y ponemos los fideitos de chocolate por encima.
* Horneamos a 160 ºC unos 20 ó 25 min y después dejamos enfriar.
Una vez fríos decoramos en esta ocasión con una galletita con forma de botón.
 Aquí lo teneis antes de darle el primer bocado.

 Para que veais el interior

 Y aquí os dejo lo dejo todo preparadito para que podais disfrutarlo también.

Dulce tarde de viernes.

Rellenos para tartas.

Hola a todos,

¿ Cómo lleváis la semana? Yo estoy de vacaciones esta semana así que tengo pensado preparar un par de recetillas pero antes estoy liada con la limpieza a fondo de mi casa.

Cómo estamos en el mes de Mayo, os dejo una bonita foto de los Patios de Córdoba. No dejéis de ir si tenéis la oportunidad porque son preciosos.

En esta entrada voy a hablar un poco de los rellenos que utilizo para las tartas. En primer lugar tenemos que empezar por el tipo de tarta que queremos hacer porque no valen todos los rellenos para todas las tartas. Recordad que hablo siempre desde mi experiencia ya que soy " repostera" por jobby.

Si vamos a usar fondant evidentemente no podemos usar rellenos tipo mousse, ni crema pastelera, ni nada que necesite frío porque hay que recordar que no debemos meterlas en la nevera. El fondant "suda" con el frío.

El relleno que más uso para las tartas con fondant es la buttercream, nata vegetal, mermeladas, ganache de chocolate,dulce de leche repostero, nata con frutas, por ejemplo fresas, frambuesas,....A mi me encanta combinar las mermeladas con el chocolate.

Si es una tarta clásica podemos utilizar: mousses, semifrios, crema pastelera,y claro esta, todo lo anterior.

Empecemos con las recetas de cada uno.

* Las Mousses ya están publicadas anteriormente. En la foto mousse de chocolate.

* El semifrío ya esta publicado anteriormente.En la foto semifrío de turrón.

* Ganache de chocolate.

El ganache de chocolate se puede usar como relleno o como cobertura. Todo depende de las proporciones de chocolate y nata que usemos.

Se puede hacer tanto con chocolate negro, blanco o con leche.

Para 200 ml de nata usamos 200 de chocolate  si lo queremos para cobertura y 300 si lo quiero para relleno. Claro está que depende también de la cantidad que queramos hacer. Estas cantidades son las que yo utilizo para hacerlo de chocolate blanco. Mmmmm me encanta el ganache de chocolate blanco.

Ponemos la nata a calentar, cuando esta a punto de hervir la retiramos y es el momento de incorporar el chocolate. Si podemos, de la mejor calidad posible porque así estará más bueno.  Comenzamos a mezclar hasta que se halla derretido todo el chocolate y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. 

Si queremos usarlo como cobertura este es el momento de ponerlo y si lo queremos como  relleno al frigorífico. mientras más hora mejor porque tiene que estar muy frío para montarlo después y usarlo como relleno.

Yo lo uso para relleno de tartas o para decorar cupcakes. 

¿ Os podéis creer que no tengo ninguna foto de ganache de chocolate? La próxima vez que lo haga haré un paso a paso. 

* El dulce de leche repostero lo compro.

* Receta de crema pastelera no tengo ninguna que halla probado porque como no me gusta aun no la he hecho.En cuanto la haga os la enseñaré.

Espero que os haya servido de ayuda y si tenéis algún relleno distinto si queréis podéis compartirlos conmigo.
Feliz y dulce día a todos.