¡¡¡¡Buenos días!!!
¿Qué tal lleváis el veranito? Por aquí con ganas de vacaciones, ya me quedan tan solo unos días para poder disfrutar de un par de semanas. Antes de irme vengo con una nueva receta, y no la última de este mes.En esta ocasión es una sabrosa tarta de queso con crema Lotus. ¿No sabéis qué es? Es una crema de galletas de speculoos caramelizada.
En casa descubrimos hace tiempo las riquísimas galletas Lotus, en uno de nuestros viajes. Actualmente son muy fáciles de conseguir en cualquier supermercado.
Hace ya dos o tres años, en un día de excursión a Gibraltar, descubrimos en un supermercado, siempre hay que visitar los mercados y supermercados de los distintos países que visitamos, una crema de estas galletas y terminó en el cesto de la compra por arte de magia.
Igualmente, ya podemos encontrarla fácilmente en el supermercado que tenemos cerca de casa.
Como están tan de moda las cheesecake de cualquier cosa decidí hacer una con estas galletas y la crema Lotus.
En esta ocasión simplemente hace falta un cuenco grande y una varilla, no se necesita ningún cacharro más así que no tenéis excusa para no hacerla.
Vamos a preparar esta deliciosa receta.
Ingredientes.
Para la base.
* 125 grs de galletas Lotus trituradas
* 50 grs de mantequilla derretida
Para la crema ( los ingredientes deben estar a temperatura ambiente)
* 325 grs de queso crema.
* 250 ml de nata vegetal
*125 ml de leche
*3 huevos
* 75 grs de azúcar
* 325 grs de crema Lotus
* El resto de crema la guardáis para la decoración.
Elaboración.
Ponemos como siempre el horno a precalentar, en este caso a 180 grados .
En primer lugar trituramos las galletas, con un procesador, con un rodillo,.... con lo que tengamos a mano. Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla y ponemos en la base del molde que vayamos a usar., las compactamos con ayuda de una cuchara o de un vaso. A mi me gusta ponerle un papel de horno en la base para después poder ponerla en un plato fácilmente.
Ahora ponemos todos los ingredientes en un cuenco grande y con ayuda de una varilla ,manual en mi caso para no meter aire a la mezcla, vamos integrando hasta tener una mezcla lo más homogénea posible. Si no os gustan que queden minigrumitos de queso podéis o batir con una batidora eléctrica un minutillo o pasar por un colador. A mi no me molestan así que los dejo tal cual.
Vertemos la mezcla obtenida sobre las galletas y horneamos durante 70 minutos.
Sabéis que el tiempo depende de cada horno así que pasado los 50 minutos hay que ir vigilando a ver cómo está. Dejamos enfriar en el molde y a mi me gusta dejarla en horno. Una vez fría la desmoldamos y decoramos con crema Lotus , para que sea más fácil manejarla podéis calentarla un poquito en el microondas, cuidado que se puede quemar. Decoramos al gusto y la dejamos en la nevera hasta un ratito antes de consumir aunque ahora no hace falta sacarla con mucha antelación.
Os dejo una fotitos .
Espero que os haya gustado y para los amantes de las galletas Lotus es una fenomenal alternativa ahora para el verano.
Qué tengáis un dulce día.
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