Bundt Cake de Chocolate con Avellanas y pepitas de Caramelo.

¡¡¡¡  Muy buenos días !!!!
¿Qué tal llevamos la semana? Ánimo que es más cortita y podemos disfrutar de un fin de semana de tres o cuatro días. Para endulzarnos lo que queda de semana o para hacerlo en el finde os traigo una nueva receta, un bundt cake de chocolate, avellanas y pepitas de caramelo.

Estaba navegando por internet y  me encontré con que Claudia&Julia junto a la revista  Top Chef  y Nordic Ware España han convocado este mes de Abril un concurso de una receta dulce utilizando los maravillosos moldes de Nordic Ware. Cómo este año me han regalado un par de ellos decidí presentarme pero ¿con qué receta? Empecé a darle vueltas, porque no quería repetir ninguna de las anteriores.
Un día al abrir la nevera me encontré con una bolsa de Butterscoth Morsels que me había regalado mi AIG ( amigo invisible gastronómico), Julia de Peties Sucreries,  que aun no había usado.
Al principio sólo se me ocurría combinarlas con plátano pero acababa de hacer una receta con plátano y pepitas de chocolate, así que no me gustaba la idea. Después de varios días me decante por la combinación de chocolate, avellanas y las pepitas de caramelo y usar  mi molde Nordic Jubilee.
Una vez elaborado hice la cata correspondiente entre compis del trabajo y familia.
No me enrollo más y vamos a por la receta.

 Ingredientes                                                                                                                          

Para el bundt cake.

* 180 grs de mantequilla en punto pomada
* 2 huevos XL, los mío ecológicos de mi tía, a temperatura ambiente
* 250 grs de harina normal
* 60 grs de avellanas
* 35 grs de cacao en polvo sin azúcar, yo uso Valor
* 170 grs de azúcar ( es suficiente porque las pepitas de caramelo son muy dulces, si eres de cosas muy dulces puedes ponerle más)
* Un yogurt natural o de soja
*30 grs de pepitas de caramelo
* una cucharadita de levadura
* una cucharadita de vainilla de madagascar en pasta
* una pizca de sal

Para la cobertura.
*  50 grs chocolate de cobertura
* 50 ml de nata , yo uso vegetal
* una nuez pequeña de mantequilla

  Elaboración                                                                                                                              

Encendamos el horno a 180 º para precalentarlo y manos a la masa.
Previamente tamizamos la harina junto a la levadura y la pizca de sal .
Picamos las avellanas, a mi me gusta picarlas porque aportan más sabor y aroma, y reservamos.

En el bol de la amasadora colocamos la mantequilla y la batimos unos segundos hasta obtener una crema, incorporamos el azúcar y dejamos unos minutos batiendo hasta que blanquee. Añadimos la cucharadita de vainilla en pasta y cuando se haya integrado añadimos uno a uno los huevos, hasta que no se integra bien el primero no añadimos el segundo. Dejamos batiendo un par de minutos hasta que veamos que la mezcla esta esponjosa.
Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos la mitad de la harina, cuando está integrada en la masa incorporamos el yogur , batimos y después el resto de la harina.
 Esta es la masa que obtenemos.

Ahora con la ayuda de la lengua integramos con cuidado las pepitas de caramelo y las avellanas picadas.

Engrasamos bien el molde  y vertemos la masa. Damos un par de golpes sobre la encimera para que se vaya el aire y llegue la masa a todos los rincones.
 

Metemos el molde en el horno, ya sabéis que ha de ser sobre rejilla para que el aire entre por la chimenea, característica de este tipo de moldes. Sino no se horneará bien. En mi caso lo he tenido en el horno a 170 º los primeros 25  minutos y después la he bajado a 160º hasta que ha estado listo, ha salido el taster limpio. En total ha estado 50 minutos. Como siempre os digo el tiempo es orientativo porque depende de cada horno.
Se deja enfriar en el molde entre 10 y 15 minutos y después desmoldamos sobre rejilla, dejamos hasta que se enfríe por completo. No intentéis desmoldarlo antes de esos 10  minutos que se os romperá, lo digo por experiencia, no tengas prisa.
Mientras termina de enfriarse sobre la rejilla preparamos la cobertura de chocolate:
calentemos la nata y la vertemos sobre el chocolate en un bol y trabajamos hasta que se funda el chocolate. Añadimos la nuez de mantequilla que integramos para que tenga brillo.
Vertemos sobre el bundt cake y ya está listo.

Pues ya tenemos una riquísima merienda preparada. Espero que os guste y aquí os dejo unas fotos.

Foto del corte donde vemos las avellanas y pepitas de caramelo.

 Os deseo una dulce semana y un buen puente.

Merenguitos de algodón dulce

Muy buenos días, ¿ qué tal lleváis la semana? Venga ánimo que se nos pasa volando y en mi caso con un millón de cosas por preparar, este finde tenemos cumpleaños doble en la familia.
Pues hoy os quiero enseñar una receta, de  Una de Dos,  uno merenguitos, en mi caso  de  algodón dulce y de color rosita.
Ya los había intentado alguna que otra vez pero no habían salido bien, aunque parece sencillo el merengue seco es bastante complicado porque necesita secarse a baja temperatura en el horno y si te descuidas se queman en un segundo. Yo he tenido que hacerlos con la puerta de mi horno entreabierta porque no me deja bajar la temperatura todo lo necesario, aunque en la receta de Una de Dos pone 100 º mi horno concentra mucho el calor y necesita menos temperatura.
El secreto está en hacerlo con mucho paciencia y montar muy bien el merengue.

Vamos a ponernos manos a la obra y a por la receta.

 Ingredientes                                                                                                                               

Para esta receta necesitamos muy pocos ingredientes
* 90 grs de clara de huevo, yo uso huevos ecológicos.
* 180 grs de azúcar glass.
* una pizca de sal.
* unas gotas de zumo de limón
* aroma de algodón dulce o el que más te guste.
* Colorante alimenticio en gel rosa o el que te guste si quieres darle color.

 Elaboración                                                                                                                               

Ponemos el horno a precalentar a 100 º ó menos dependiendo de lo que os permita vuestro horno y lo que concentre el calor.
En un recipiente limpio de resto de grasas, yo suelo usar aluminio, ponemos las claras con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón y empezamos a batir con la ayuda de unas varillas eléctricas, a mano no lo aconsejo a no ser que tengáis un mega brazo o varios ayudantes. Cuando empiecen a espumar vamos poco a poco añadiendo el azúcar glas, previamente tamizado.
Dejamos batir hasta que se obtengan unos picos bien marcados y el merengue este bien firme.  En este momento añadimos el colorante y el aroma y batimos unos segundos más hasta que el color quede uniforme.
Para el color tenéis que tener en cuenta  que al hornearlo baja la intensidad del color.
Ya solo queda meterlo en una manga pastelera con una boquilla, en mi caso la M1 y formar las figuras que queráis. Yo probé en forma de rosas pero no terminaron de salirme muy bien.
Horneamos bastante tiempo, en mi caso y con mi horno y con mi tamaño estuvieron una hora aproximadamente cada tanda porque los hice poco a poco. Me daban miedito, jejejeje.

Os enseño el resultado, son tan pero que tan mono.

Os dejo una foto para que los veáis por dentro, a mi me gustan  que estén jugosos en el interior, si os gustan más secos tenéis que dejarlos más tiempo en el horno siempre que no se os quemen.

Pues ala a disfrutarlos y a practicar que esta receta necesita mucha práctica.
Que tengáis una dulce semana y hasta la próxima receta que va a ser muy rica y muy pronto.

Bundt cake de plátano y pepitas de chocolate,

 ¡¡ Buenos días !!
¿ Cómo os encontráis?  Os tengo súper abandonados, hace ya dos meses que no publico ninguna entrada, la verdad es que no  he hecho muchas cosas porque volvió la tendinitis al brazo derecho y no quiero forzarlo mucho.  Hecho mucho de menos sentarme un ratito todas las semanas a enseñaros un poquito de lo que voy haciendo. Está entrando un poquito de sol por la ventana y la verdad es que estoy muy agusto aquí sentada pasando un ratito con vosotros.
La receta de hoy llevaba mucho tiempo rondando por mi cabeza ya que me encantan los plátanos y el chocolate, estuve viendo por internet varias recetas y no me terminaban de convencer así que he hecho un remix y creado la mía.
Los ingredientes para este bunt cake de plátano y pepitas de chocolate los tenemos todos por casa así que no hay excusa para prepararlo.
Esta receta es muy esponjosa y húmeda, también deciros que consistente por lo que con un trocito tenemos suficiente.
No ha dado tiempo a hacer la foto del bunt entero, esta de muerte......

Vamos con la recet.

 Ingredientes                                                                                                                      

* 2 plátanos hechos puré, a mi me pesaron 190 grs.
* 1 yogur natural.
* 2 huevos L.
* 300 grs de harina.
* 190 grs de azúcar.
* 190 grs de mantequilla en punto pomada.
* una cucharadita y  media de bicarbonato.
* una cucharadita de esencia de vainilla.
* una pizca de sal.
* pepitas de chocolate al gusto, yo he usado 70 grs.

 Elaboración                                                                                                                      

En primer lugar encendemos el horno a 108 º ,lo precalentamos, y engrasamos bien nuestro molde con spray desmoldante o con mantequilla derretida usando un pincel. Yo he usado un molde de nordic modelo heritage pero podéis usar cualquier otro siempre y cuando sea de con chimenea.

En un bol tamizamos el harina junto al bicarbonato y la sal, reservamos.
Ponemos en el bol de la amasador la mantequilla y batimos un par de minutos hasta obtener una crema, vertemos el azúcar y mezclamos unos minutos hasta que esté bien intregrada y este esponjosa.
Le toca la hora a la vinilla, vertemos la vainilla e incorporamos.
Añadimos los huevos uno a uno, no echamos el segundo hasta que el primero no está bien integrado en la masa.
Llegado este paso agregamos el puré de plátano y batimos unos par de minutos a velocidad baja.
Cuando tenemos una mezcla homogénea añadimos la mitad de la harina, seguimos con velocidad baja, después el yogur y el resto de la harina que nos queda.
Una vez que tenemos la masa deseada ya solo queda añadir las pepitas de chocolate, mezclándolas con ayuda de una lengua de silicona o cuchara de madera.
Vertemos el contenido en el molde y horneamos a 180 º unos 45 minutos, en mi horno y con mi molde.  Se hornea sobre rejilla ya que sino no circula el aire por la chimenea del molde y no se nos hace bien. Lo tenemos hasta que salga el taste o palillo limpio, recordad que hay que pinchar por el centro.
Lo sacamos del horno y lo dejamos en el molde unos 15 minutos y despues desmoldamos y dejamos enfiar sobre la rejilla. Si lo desmoldamos demasiado pronto el bizcocho se romperá, os lo digo por experiencia.

Bueno pues ya solo falta disfrutarlo.
Os dejo unas fotos.

Os deseo un feliz y dulce miércoles y que disfrutéis de este bundt cake.