Cupcakes de chocolate con trocitos de fresa.

 
 Buenos días, ¿ cómo lleváis esta fría mañana? Por aquí hoy hace menos frío que ayer pero según lo pronosticado vamos a tener una ola de frío que nos va a dejar entre 3º y  13º. Para combartirlo no hay nada como meterse en la cocina, poner el horno en marcha y hacer unos buenos cupcakes, un bizcocho, galletas, ....No me apetece nada irme dentro de un rato a trabajar. Menos mal que ya tengo preparada una cremita de calabaza que hoy viene muy bien.
En esta ocasión os traigo unos cupcakes de chocolate con trocitos de fresas, ya que las tenemos tenemos que aprovechar las frutas de temporada. Han salido muy esponjosos y muy ricos.
Me los llevé al trabajo para celebrar el cumpleaños de Eva y un par se quedaron en casa para nosotros.
Vamos con los ingredientes y la elaboración.

 Ingredientes

* 100 gr mantequilla a punto pomada
* 150 gr de azúcar
* 3 huevos medianos, puse tres porque eran pequeñitos.
* 140 gr de harina
* 2 cucharadas de cacao sin azúcar. Yo uso valor
* 1 cucharadita de levadura
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 100 ml de leche semidesnatada
* 6 ó 8  fresas picadas
Para decorar:
* nata vegetal
* 2 ó 3 fresas y si encontráis de las pequeñitas, una para cada cupcake.

 Elaboración

Encendemos el horno para precalentarlo.
Le echamos a la leche el extracto de vainilla, pesamos todos los ingrediente, lavamos y picamos las fresas. En un cuenco ponemos la harina con la levadura y el cacao en polvo y lo tamizamos bien.

En primer lugar batimos la mantequilla con el azúcar hasta que  esté bien incorporada y a continuación vamos añadiendo uno a uno los huevos. No incorporamos otro hasta que el anterior no esté bien integrado en la masa.
Agregamos la mitad la mezcla de la harina con el cacao y la levadura y batimos, a velocidad baja, hasta que este bien incorporada. Ahora añadimos la leche con el extracto de vainilla y batimos. Incorporamos el resto de la harina con el cacao y la levadura y seguimos batiendo hasta obtener una masa homogénea.
Añadimos las fresas picadas en cuadraditos pequeñitos y mezclamos con una lengua con movimientos envolventes.
Este es el resultado obtenido.

Distribuimos la masa en las cápsulas que más os gusten y al horno a 180 º entre 20 y 25 minutos. Ya sabéis que cada horno es un mundo.

Aquí los tenéis recién salidos del horno.

Un primer plano.

Los dejamos enfriar en una rejilla para poder decorarlos después. En esta ocasión nata vegetal y fresas.
















 No me digais que no son monísimas estas cápsulas.

Aquí preparadas para llevármelas al trabajo.

 Y esta os la dejo preparada para la merienda de hoy.

 Espero que pongáis en práctica la receta que han salido super esponjosos y encontrase los trocitos de fresa,mmmmmmmm.
Que los disfrutéis y que tengáis una dulce semana.

Bizcocho de coco y chocolate blanco.

 Buenos días a tod@s,
    pero que día más feo tenemos hoy, si, que si que hace mucha falta que llueva que después viene el verano y no tenemos agua suficiente, que se limpia la atmósfera, .... todo lo que queráis pero yo quiero ya unos días sin frío y sin lluvia, una semanita de calorcito. Mi cuerpo y mente los necesitan.
Cuando se levanta un día como el de hoy no hay nada mejor que enseñaros una nueva receta y poner una bonita foto para alegrarnos el día. En esta ocasión es de uno de los fabulosos Patios de Córdoba. Si no habéis estado nunca os lo aconsejo porque son una maravilla.

El hacer un bizcocho de coco viene como consecuencia de haber comprado en la casa de las especias más de la cuenta. No importa porque nos encanta el coco. Estuve mirando varias recetas por el ciber-espacio y al final me decidí por hacer la siguiente, es una mezcla de ellas.

 Ingrecientes

* 125 gr de coco rallado
* 125 gr de harina
* 125 gr de azúcar
* 125 ml aceite de girasol u oliva suave
* 1 sobre de levadura química, yo uso Royal
* 4 huevos
* 1 yogurt natural o de coco, yo he usado natural
* 75 gr pepitas de chocolate blanco.

 Elaboración

Ponemos los cuatro huevos en un bol con el azúcar y batimos hasta que esté bien integrada y añadimos los 125 ml de aceite de girasol u oliva suave y el yogurt.

En un bol ponemos el coco con la harina y la levadura,  cuando estén bien mezclados se lo incorporamos a la mezcla anteriormente obtenida con los huevos, el azúcar, el aceite y el yogurt. Mezclamos hasta que obtener una masa homogénea.
Engrasamos un molde y vertemos la masa. Yo le he puesto también un poquito de coco por encima.

 Horneamos unos 30 minutos a 180 º, ya sabéis que el tiempo depende de cada horno.
El resultado tras el horneado es :

 Aquí tenéis un corte.

Os dejo la merienda ya preparada que desde el trabajo no puedo. Para mi un té verde con limón y un trocito del bizcocho. ¿Qué preferís vosotros?

Que tengáis un feliz y dulce aunque lluvioso martes.

Red velvet para San Valentín.

 

 Buenos días, mejor dicho tardes.
A un día de San Valentín, y se que es un poco tarde, os dejo algunas de mis propuestas para este año. En todas ellas he usado red velvet y frosting de queso.
Son dos tartas para dos personas y unos cupcakes. Para decorarlas he usado unos corazoncitos de chocolate con leche y blanco, otros rositas de azúcar y he hecho un pequeño bouquet de rosas rojas y fresas.

 Ingredientes para el red velvet.

* 250 gr de harina
* 1/2 cucharadita de sal
* 15 gr de cacao en polvo, yo uso valor
* 113 gr de mantequilla sin sal, punto pomada
* 2 huevos grandes
* 1 cucharadita extracto puro de vainilla
* 240 ml de buttermilk, esto ya es más fácil encontrarlo en supermercados como lidl, sino cogéis leche y le añadís una cucharada de zumo de limón o vinagre de vino y se deja reposar nos 10 min.
* colorante rojo
* una cucharadita de vinagre blanco
* una cucharadita de bicarbonato

 Elaboración del red velvet

Precalentamos el horno a 175 º y engrasamos el molde o preparamos los  para las cápsulas para los cupcakes.
Tamizamos en un bol la harina, el cacao y la sal y lo reservamos.
Batimos la mantequilla un par de minutos hasta que este suave y le añadimos el azúcar y seguimos batiendo otros 2 ó 3 minutos más. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que este bien integrado. Añadimos el extracto de vainilla y continuamos batiendo hasta que se mezcle.

Por otro lado, mezclamos el buttermilk con el colorante rojo.
Con la batidora a velocidad baja, vamos agregando alternativamente la mezcla de la harina y mantequilla a la  mezcla de buttermilk. Esto lo hacemos en tres veces comenzando y terminando por la harina.
En un recipiente pequeño mezclamos el vinagre y el bicarbonato, dejamos que haga un poco de efervescencia e incorporamos rápidamente a la masa.
Distribuimos la masa en el molde y/o cápsulas de cupcakes y horneamos unos 25 min. Ya sabéis que esto depende de cada horno.
Un vez horneado dejamos enfriar sobre una rejilla.

 Ingredientes del frosting de queso

* 200 ml nata de montar, yo uso vegetal
* 126 gr de queso en crema de untar, a temperatura ambiente
* 126 gr de queso mascarpone, a temperatura ambiente
* 1/2 cucharatida de extracto puro de vainilla
* 65 gr de azúcar glass, tamizada

 Elaboración del frosting de queso

Mezclamos en un bol los dos quesos y batimos hasta que quede suave. Añadimos el extracto de vainilla y el azúcar glas y seguimos batiendo hasta que esté suave.
Montamos la nata y con movimientos envolventes mezclamos poco a podo con la mezcla de los quesos.
Dejamos enfriar un poco en la nevera si vemos que nos va a resultar difícil extenderlo.

 Montaje de la tarta

Cortamos el bizcocho en láminas y rellenamos con el frosting. Una vez relleno dejamos enfriar en la nevera mínimo 1 hora y después untamos los laterales de la tarta y la parte superior.

Admite muchas decoraciones, en esta ocasión he usado corazones de chocolate con leche y blanco, corazones de azúcar rosas, he hecho de fontant una rositas, fresas naturales,....
Os enseño para todo lo que ha dado esta masa. ( me he comido los recortes, jejeje)

Aquí tenéis una de las tartas, es para dos personas.

 

 
Ya en su caja para ser entregada.

Otra tarta esta vez decorada con fresas y corazones de chocolate.

Unos cupcakes de rosas, mejor que una natural. También se pueden preparar ramos con estos cupcakes y puedes regalar un dulce ramo de rosas.

Esta receta parece muy complicada pero si preparas bien todos los ingredientes y se sigue minuciosamente todos los pasos es rápida y exquisita.
Anímate a probarla.

Feliz y dulce San Valentín para tod@s.

Pastel de coco, fresa y avellana.

Buenos días,
   ¿cómo va la semana? Animo que ya queda menos para el fin de semana. Hoy una entrada rápida para enseñaos un riquísimo pastel de coco,fresa y avellanas. Es rápida y esta riquísima.
Las fresas se pueden sustituir por frambuesas, la receta original es con frambuesas pero como compré el sábado unas fresas buenísimas en el mercado central, de Málaga, he cambiado un poquitin la receta. Igualmente esta deliciosa.
Estas son las cantidades que yo he usado, la he hecho un poco más pequeña.

 Ingradientes

* 125 gr mantequilla punto pomada.
* 1/2 cucharadita  esencia vainilla
* 137 gr azúcar
* 1 huevo grande
* 100 gr de harina
* 1/2 cucharadita de levadura
* 30 gr de avellana molida
* fresas o frambuesas

 Para la cubertura de de coco

* 25 gr harina
* 1 cucharada azúcar glass
* 20 gr mantequilla
* 15 gr coco deshidratado cortado el láminas o rallado

 Elaboración

Colocar una rejilla en el horno y lo precalentamos a 180º y engrasamos el molde que vayamos a usar. Yo he usado uno cuadrado de silicona.
En primer lugar batimos la mantequilla, la esencia de vainilla y el azúcar en un cuenco con las varillas hasta que la mezcla esté esponjosa. Ahora es el momento de añadir el huevo y batimos hasta que esté completamente integrado.

Con la ayuda de una cuchara añadimos el harina y la incorporamos. A continuación añadimos las avellanas molidas e integramos.

Vertemos la masa en un molde y alisamos bien la superficie. Lavamos bien las fresas, las cortamos y extendemos las fresas y espolvoreamos la cobertura de coco.

 

 Cobertura de coco

Mezclamos el harina con el aucar en un cuenco pequeño. Incorporamos la mantequilla y mezclar el coco removiendo con un tenedor.


Después de unos 40 minutos, ya sabeis que esto varia segun el horno, de horno a 180 º el resultado es:

Si veis que se va dorando demasiado por arriba podeis cubrirlo con un papel de aluminio olgado.
Ya desmoldada y preparada para servir.

Aquí os dejo un corte para que veais como queda.

Nota: se debe guardar en la nevera y no es aconsejable tenerla mas de un par de días.

Ummmmm, esta buenísima. 
Espero que os haya gustado la idea y que la pongais en práctica.
Que tengais una dulce semana.

Próxima entrada San Valentín.

Plum Cake marmolado.

Cómo pasa el tiempo, no me había dado cuenta que desde el 15 de enero no he publicado ninguna entrada. Pero, si fue hace un par de días que la escribí.
Hoy os quiero enseñar una sencilla receta de plum cake marmolado.Los ingredientes son de andar por casa y admite muchas variantes. En este caso me he decidido por uno marmolado pero se puede hacer con pasa, gotitas de chocolate, de cítricos, con frutos secos, ........
Vamos a ver el paso a paso para que nadie diga que no puede hacerlo.

 Ingredientes

* 4 huevos
* 200 gr mantequilla punto pomada
* 200 gr azúcar
* 250 gr harina
*15 gr de cacao en polvo, yo uso valor.
* Esencia de vainilla, una cucharadita.
* Una cucharadita de levadura química, yo uso Royal.
* Una pizca de sal

 Elaboración

En primer lugar batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y después incorporamos uno a uno los huevos. No echamos el siguiente hasta que no esta bien integrado en la masa. Uno a uno añadimos los cuatro.



 Después añadimos la esencia de vainilla, mezclamos un poco hasta que se integre y mientras  tamizamos el harina con la sal y la levadura

Vamos agregando los ingredientes secos poco a poco.

Dividimos la masa en dos y a una de las partes le añadimos el cacao en polvo.

Engrasamos el molde con aceite desmoldante en spray o mantequilla y harina sino lo tenéis.

Vamos repartiendo las dos masas de forma aleatoria en el molde para conseguir el efecto marmolado.

Cuando la tengamos  toda repartida alisamos y damos unos golpes contra la encimera para que no quede aire.

 Horneamos a 180 º unos 45 minutos, ya sabéis que eso depende de cada horno. Se deja unos minutos en el molde una vez que lo hayamos sacado y después dejamos enfriar sobre una rejilla.

 Este es el resultado una vez desmolado.

 Aquí os pongo una foto de una vez cortado.

Venga que es muy fácil y esta muy bueno.
 Aquí os dejo preparado el té y una porción para desayunar o merendar.

Espero que os sea de ayuda el paso a paso.
Feliz y dulce día.