Roscón de Reyes

Hola a todos, ¿ cómo lleváis las fiestas? Yo de comida en comida, ¿ no puden ser más largos los fines de semana? No me da tiempo a quedar con tanta gente. En estas fechas todo el mundo quiere verse, quedar para trapear, comer, merendar,.... ¿ no hay más días en el año? Ánimo qué ya quedan pocos días y como todos los años, termina con el roscón de reyes.
En el día de ayer quedamos con unos amigos para merendar y probamos un roscón, aunque lo hicimos cuadrado, tipo coca, relleno de nata.
Aún estáis a tiempo de comprar los ingredientes para prepararlo, no son muy complicados.

 Ingredientes

* 300 grs harina
* 20 grs de levadura prensada
* Una tacita de leche
* 2 huevos
* 75 grs de mantequilla
* 50 grs de azúcar
* Una pizca de sal
* Ralladura de una naranja
* Una cucharada de licor de Cassis o de aroma de azahar, me lo han regalado las niñas de La Casita dulce de las Flores.
*200 grs de fruta confitada
* almendras laminadas o piñones

 Elaboración

En primer lugar disolvemos la levadura en la leche y le agregamos el azúcar y un poco menos de la mitad de la harina. Amasamos hasta que obtengamos una bola blanda, la tapamos con un paño y dejamos reposar hasta que duplique su tamaño.
Por otro lado hacemos un volcán con el resto de la harina y ponemos en el centro los huevos, la mantequilla, la ralladura de naranja, el licor o aroma y la pizca de sal. Integramos bien todos los ingredientes y añadimos la masa fermentada. Seguimos amasando hasta obtener una masa compacta.
Sobre una placa de horno enharinada disponemos la masa en forma de rosco, colocamos la fruta escarchada, las almendras y espolvoreamos con un poco de azúcar y dejamos reposar una hora hasta que aumente su tamaño.
Horneamos a 230 grados unos 20 minutos. Dejamos enfriar y antes de servir se puede rellenar con nata, trufa,.... Con lo que más os guste.
Espero que la disfrutéis.

Aquí tenéis una foto antes de que se la comieran. No sobro nada de nada

Desde Desserts y dulces os deseamos un feliz año 2013, que seáis felices, que todos tengamos salud y trabajo. Si, digo deseamos porque sin la ayuda de mi hermana Sandra y de Pedro este proyecto no sería lo que es. Ellos me ayudan con el blog, la pagina de facebook, las fotos, prueban lo que hago, me dan ideas e incluso Pedro me hace los bizcochos cuando estoy agobiada, ....gracias a ellos ya mismo cumple Desserts y dulces un año. Muchas gracias a los dos.


Que tengáis una dulce semana.

Mousse de turrón

Buenas noches, ¿cómo habéis pasado estos días de fiesta? Yo con la familia, de festín en festín.
 ¿Cómo  podemos comer tanto estos días?  Y no sólo comer sino también la de horas que pasamos en la cocina preparando y recogiendo. Después le tocan los paseos a los tupers o fiambreras para repartirse los restos de comida que han sobrado, incluso muchas cosas ni se han probado. Casi nunca llego al plato fuerte, entre entrantes, canapés, marisco,.....ahora tocan unos días más suaves porque ya mismo tenemos el segundo asalto.
Ahora que tengo un ratito para esta con la mantita en el sofá ,quiero enseñarnos la receta del mousse de turrón por sí alguien quiere prepararlo para Nochevieja . Yo lo he preparado para la cena de Nochebuena y para la comida de Navidad, junto a un mousse de chocolate porque a todo el mundo no le gustaba el turrón.
Esta receta se puede preparar con uno o dos días de antelación, de echo, yo la preparo el día antes para que se cuajé bien y no tenga problemas. En esta ocasión la he preparado en vasitos de degustación ya que  tras una copiosa comida apetece algo dulce pero en pequeña cantidad.

Vamos con la receta.

 Ingredientes          

* Una tableta de turrón de jijona del blando de 300 grs.
* 200 ml de nata, yo uso vegetal
* 3 hojas de gelatina neutra
* 50 ml de leche o nata
* 2 huevos

 Elaboración                      

En primer lugar picamos mucho la tableta de turrón y la ponemos en un cazo con los 50 ml de nata o leche  a fuego lento y vamos removiendo hasta obtener un puré de turrón. A este puré le añadimos la gelatina previamente hidratada en agua fría unos minutos y las dos yemas.
Mientras esto se enfría montamos las claras a punto de nieve y la nata.
Mezclamos las claras con la nata con movimientos envolventes para que no se bajen y añadimos el puré de turrón también con movimientos envolventes.
En cada uno da los vasitos o recipientes donde vayáis a servirlos ponemos en el fondo un poquito de bizcocho, si os gustan borrachos este es el momento de mojarlos, y con ayuda de una manga pastelera llenamos los vasitos.
Dejamos su cuajen en la nevera.
Para decorarlos yo he usado en esta ocasión nata y cúbicos de almendra.

Este mousse de turrón también podéis usarlo como relleno de tarta o montar una tarta sobre una base de galletas o bizcocho.

En la próxima entrada  receta del mousse de chocolate.

Espero que os animéis a prepararlo que es muy facilito y se puede preparar con bastante antelación así podéis dedicar el día D a las cosas importantes.

Os deseo unas dulces fiestas.

Paso a paso de las galletas leopardo.

 

 Buenos y fríos días. 

Vaya si estamos pasando frío estos días por Málaga, si ya se que en muchos sitios tener una noche de 5 º C no es mucho frío pero si a eso le unes la humedad de Málaga y el vientecito pues hace muuuuchoooo frío para nosotros. Ayer se estaba estupendamente en el paseo marítimo al solecito siempre y cuando no hiciese mucho aire. 

Este fin de semana ha sido tranquilito, hacia mucho tiempo que no disponía de un fin de semana enterito para mi. Así que hoy tengo tiempo para explicaros un pequeño paso a paso de como hice las galletas leopardo. 

La próxima entrada será ya navideña que este año me estoy retrasando mucho. 

Para hacer las galletas leopardo he usado la receta normal de mis galletas, fondant en color carne, fondant negro y fondant amarillo ó dorado. También necesitamos un rodillo y un trocito de papel film.

 Elaboración

  

En primer lugar hay que tener ya las galletas horneadas ya que sólo voy a explicar la decoración.

Teñimos fondant de un color clarito, yo lo he puesto de color carne o rosita,  de color negro y amarillo o dorado.

Extendemos el fondant clarito con un rodillo, lo dejamos grueso porque después le vamos a pasar nuevamente el rodillo.

Ponemos pegotitos del fondant negro, al principio puse bolitas pero no quedaba el efecto desigual del leopardo así que por eso se ponen pegotitos desiguales. 

 Después encima de los pegotitos negros ponemos unos pegotitos pequeños, muy pequeños, de amarillo.

Ahora ponemos el papel film encima y pasamos el rodillo, con esto hacemos que se incrusten las manchas en el fondant y quede una sola capa.

Sólo queda cortarlo con el cortador y colocarlo en la galleta. 

Y este es el resultado. En la foto se pueden observar la diferencia entre poner bolitas y poner los pegotitos, eso sí, hay que ponerlos más juntos para que haga mejor el efecto leopardo.

Espero que esté bien explicado pero si no entendéis algo no dudéis en,preguntarlo.
Con esta técnica también podemos hacer estampado de cebra, un cielo de estrellas, un jardín de flores, estampado de lunares,....
Os deseo una feliz y dulce semana a todos.