Apfelstrudel express

Muy buenos días,
la receta de hoy es ideal para cuando os llaman o nos envía un wassap diciéndonos que en un rato viene a casa a tomar café, tu estas en pijama viendo una peli o terminando de comer y no tienes nada en casa para recibir a la visita. Mientras uno recoge la casa un poco el otro puede ir preparando este hojaldre que como podemos tomarlo templado nos viene que ni pintado. Aunque aviso que a muy poca gente le gustan las visitas inesperadas, está muy feo interrumpir la siesta de la gente los domingos por la tarde, jejeje.
(Que buenos apfelstrudel me comí en mi viaje por Austria,mmmm, se me hace la boca agua.)

Sacamos nuestra lámina de hojalde del congelador si tenemos muchísima prisa lo descongelamos un poco en el microondas o sino la sacamos del frigorífico. Mucho mejor si la hemos hecho nosotros.
Yo en este caso la he sacado del congelador y es comprada, las prisas.

Antes de adentrarnos en la receta voy a poneros los ingredientes.

 Ingredientes                                                                                               

* una lámina de hojaldre.
* 3 manzanas
* 25 grs mantequilla derretida
* 20 grs mantequilla, esta en un trozo.
* 40 grs de azúcar moreno
* 25 grs de pan rallado
* un puñado de pasas, al gusto.
* una cucharadita de canela molida
* azúcar glas para decorar
* rama de canela para decorar

 Elaboración                                                                                                

En primer lugar ponemos el horno a precalentar a 200 ºC.

Pelamos las manzanas y mientras tanto tostamos con cuidado de no quemar el pan rallado en una sartén.
Picamos en pequeñas láminas las manzanas y las ponemos en una sartén con un dado de mantequilla y el azúcar moreno. Rehogamos las manzanas y cuando están casi listas añadimos una cucharadita de canela en polvo. No dejéis que se hagan demasiado porque se terminarán de hacer en el horno.

Extendemos la masa de hojaldre,   la pincelamos con la mantequilla fundida espolvoreamos con el pan rallado tostado.

Sobre ella vertemos las manzanas, con cuidado de dejar al final un trocito  libre de todo para poder pegarlo después bien . Añadimos nuestro puñado de pasas, si queremos podemos ponerlas previamente a macerar en algún licor que os guste, a mi me gustan tal cual porque en el horno se impregnan el jugo de las manzanas caramelizadas.

Ayudándonos  del papel de horno o de un paño limpio de cocina vamos enrollando el hojaldre con mucho cuidado y sellamos los extremos con ayuda de un tenedor o de los dedos.

 

Debemos dejar la unión en la parte de abajo. Pincelamos con el resto de mantequilla fundida por el exterior y al horno.

 Horneamos a 200ºC  hasta que nuestro hojaldre este hecho, unos 30 minutos.
Después podéis decorar lo como mas os guste, con un poco de azúcar glas y unas ramas de canela por ejemplo.

Aquí os dejo el mío, en menos de una hora lo tenéis listo.

 Una foto del corte.

Podéis comerlo templado o frío, a mi me gusta templado,  y acompañado de un poco de helado de vainilla o nata montada.

Espero que os pueda salvar de algún apuro.
Feliz y dulce semana para todos.

Bundt cake de chocolate y nueces.

Hoy es uno de esos días en los que una necesita chocolate, un buen trozo, da igual si es tableta,  muffins, aunque me comería un buen trozo de este delicioso bundt cake de chocolate y nueces, también exquisito con almendras; de esto pueden dar buena fe mis compis del trabajo.

Mientras escribo la entrada de hoy desde la ventana veo que no deja de llover y hace un día desapacible y frío,  yo me quedo aquí con  mi taza de té. Mis apuntes de inglés me están llamando así que no puedo enrollarme mucho, ya voy tarde.
No  os lo vais a creer, se ha ido hasta la luz, bueno ya hemos vuelto a la normalidad a si que a terminar pronto la entrada para que me de tiempo a publicarla.
Este bundt cake lo he encontrado en el blog la taza de loza, según nos cuenta Patty es un  famoso bizcocho alemán no demasiado dulce y alto que se hacen en preciosos molde, tipo a los nordic ware.

Vámonos a la cocina a preparar los ingredientes y a encender el horno que hoy nos viene bien estar calentitos en la cocina.

 Ingredientes                                                                                             

* 2 huevos  medianos
* 2 yogures blancos 
* 50 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
* 30 ml aceite de girasol 
* 250 grs de azúcar blanquilla
* 270 grs de harina
* 30 grs de cacao en polvo sin azúcar, yo he usado Valor.
* 120 grs de nueces troceadas.
* Media cucharadita de sal fina
* Una cucharadita de levadura química, yo uso Royal.
* Una cucharadita de bicarbonato sódico.
* Azúcar glass para decorar 

 Elaboración                                                                                                 
 
Ponemos el horno a precalentar a 180 grs.

En un cuenco ponemos el azúcar con el aceite y la mantequilla y batimos unos cinco minutos con las varillas hasta que haya blanqueado la mezcla. A continuación vamos añadiendo los huevos, de uno en uno, no incorporamos el segundo hasta que no se haya integrado bien el primero.

Mientras tanto en otro cuenco incorporamos los ingredientes secos, harina, levadura, cacao, sal, bicarbonato, y tamizamos.
Cuando ya esta todo preparado añadimos los ingredientes secos alternándolos con los yogures a nuestra mezcla, es decir, 1/3  ingredientes secos, integramos en la masa, un yogur, 1/3 ingredientes secos, el segundo yogur, el resto de los ingredientes secos.

Todo esto se hace con la amasadora a muy baja velocidad, no estamos amasando, sólo integrando ingredientes, o bien podemos hacerlo a mano pero yo en estos momentos no puedo permitírmelo.
Cuando esté todo bien integrado y tengamos una masa homogénea añadimos las nueces troceadas y ahora sí ayudándonos de una espátula o lengua las integramos en la masa.

Engrasamos nuestro molde, en este caso el molde Flor de Lis, regalito de reyes, vertemos la masa. Le damos unos golpecitos sobre la encimera para que se asiente bien y entre en todos los recovecos del molde.
Metemos el molde sobre una rejilla en el horno y horneamos unos 40 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo y puede que necesites mas tiempo o menos, normalmente yo necesito unos 5 minutos menos de lo que suelen indicar las recetas. Se pincha con nuestro taste y se comprueba si está o no hecho.

 Sacamos nuestro precioso molde del horno y sobre la encimera dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldarlo, podéis observar como con el paso de los minutos se va separando el solito de las paredes.  Pasado este tiempo lo desmoldamos y lo dejamos atemperar sobre la rejilla.

Finalmente espolvoreamos con azúcar glass

Os dejo una foto del corte,

Espero que os haya gustado, está de rechupete.

Feliz y dulce semana.

Naranjas confitadas.

 Muy buenos días,
¿Cómo llevamos la semana? Vaya semana complicada en general que tenemos, accidentes, temporales,.... a esperar que todo se calme y vuelva a la normalidad.
Estamos en muy buena época de naranjas así que no podemos perder la oportunidad de confirtar algunas y tenerlas para el resto del año. Es un poco largo el proceso pero nada complicado sólo necesitamos un poquito de paciencia. La espera merece la pena porque después nos van a quedar buenísimos nuestros bizcochos, roscones, ..... e incluso bañadas en chocolate.
Voy a explicaros el proceso,  vamos a ello.

 Ingredientes                                                                                     

* Tres naranjas medianas, las mías del campo de mi tía.
* 400 grs de azúcar
* Bicarbonato o sal
* Agua 

Si has leído bien, nada más.

 Elaboración                                                                                     

Bueno pues empezamos a confitar nuestras naranjas,  lo primero que hay que hacer es lavar muy bien las naranjas para que no tengan ningún resto de suciedad en la piel y secarlas muy bien. Posteriormente las cortamos en rodajas, de medio centímetro o un poquito menos y las ponemos en una olla con agua y y una cucharada de sal o bicarbonato y le damos un hervor de 5 minutos, desde que arranca a hervir.
Las sacamos con mucho cuidado y ponemos bajo el grifo con agua fría y con muy poca fuerza el agua y las lavamos bien.
Con este proceso queremos quitarle el amargor que puede dar la cascara de la naranja

Ahora ponemos otra olla con 200 cc de agua y los 400 grs de azúcar y ponemos en el interior nuestras rodajas de naranjas, dejamos hervir a fuego lento una hora aproximadamente o un poco más, de vez en cuando movemos un poquito la cacerola pero nunca metemos nada en este proceso porque podemos romperlas.
Cuando ha pasado este tiempo apagamos el fuego y las dejamos reposar  en el almíbar unas 24 horas.

Pasado este tiempo simplemente queda ponerlas a secar sobre una rejilla.

Cuando estén listas ya solo falta guardarlas, en mi caso las guardo en un taper entre láminas de papel de horno en la nevera o podéis congelarlas también.

Tras el secado así es como han quedado.

El resultado es muy bueno, espero que os haya gustado.
Que tengáis una dulce semana.

 

Castagnole

 Buenos días, esta semana me he retrasado un poco, vengo con una receta carnavalesca típica de Italia, los castagnoles, unas bolitas fritas con sabor a anís que nos  recuerdan a las rosquillas.
Son muy sencillas de hacer y solo hay que tener un poco de cuidado al freírlas para que no se queden crudas por dentro.
Son ideales para prepararlas con los peques de la familia ya que la elaboración se hace a mano y seguro que estarán encantados de meter las manos en la masa.
Venga vamos a prepar los ingredientes.

 Ingredientes                                                                                               

* 300 grs de harina
* 2 huevos
* 75 grs de mantequilla derretida
* 60 grs de azúcar
* 10 grs levadura química, yo uso Royal.
* 50 ml de anís
* Ralladura de un limón
* Azúcar para rebozar
* Aceite para freír, yo he usado de girasol. pero podéis usar uno de oliva muy suave.


 Elaboración                                                                                                 

Para la elaboración solo necesitamos un cuenco y una sartén donde freír los castagnoles.

En un bol ponemos la harina tamizada con la levadura y reservamos.
En otro bol ponemos los huevos con la mantequilla derretida, atemperada, el azúcar, el anís y la ralladura de limón y batimos con una varilla manual o un tenedor hasta que esté todo bien integrado y lo vertemos sobre la harina.

Yo con ayuda de una lengua de silicona he ido integrando poco a poco  y al final ya he metido la mano, no me gusta pringarme mucho, amasamos hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos, si es necesario añadís un pelín más de harina aunque yo no lo he necesitado.

  Poco a poco vamos formando bolitas, intentaremos que sean todas más o menos del mismo tamaño, yo las he pesado al principio y me salían de 11 gramos.

Ponemos abundante aceite en una sartén y ponemos a calentar para freírlas, no demasiado caliente para que no se frían por fuera pronto y queden crudas por dentro. Curiosamente se dan sola la vuelta para hacerse por todos los lados, se sacan cuando comienzan a flotar.

Conforme las iba sacando las he puesto en una bandeja con papel absorbente y después estando aun templadas las he pasado por azúcar.

 

Bueno pues aquí os las dejo servidas para que podáis probarlas.

 

Que paséis un feliz  y dulce carnaval y hasta la próxima receta.