Panellets de piñones

Muy buenos días, ¿Qué tal lleváis el sábado? Yo  tengo que estudiar un poco de inglés ya que tengo la casa recogida y después a dar un paseito, que el día acompaña.
Tal y como os prometí ayer vengo a enseñaros mis primeros panellets, por aquí, Andalucía no os he visto, tenemos los borrachuelos, huesos de santos, buñuelos de muchos tipos,... pero me atraían mucho porque me encantan los piñones. También se pueden hacer de coco, con almendras,.... otro año probaré los de coco porque el coco me encanta.
Según he leído estos dulces son originarios del norte de Europa aunque como su composición es  base de almendras seguramente pueden proceder de la cultura árabe. Al ser muy energéticos resultaban idóneos para ser consumidos el Día de Todos los Santos y el Día de los Difuntos, 1 y 2 de Noviembre, donde la población hacía vigilia y las campanas tocaban a los muertos durante toda la noche del 1 al 2 de noviembre.
Actualmente los panellets se han convertido en un producto muy popular que se consume en todas las clases sociales., se compran en las pastelerías y hay múltiples combinaciones con pistachos, chocolate, naranjas,.....Ya en 1807, según cuenta el Baró de Maldà, eran muy populares y se vendían en la calle.

Bueno no me enrollo más  y nos ponemos manos a la obra.


 Ingredientes                                                                                        

* 100 grs de almendras crudas
* 100 grs de azúcar glas
* una cucharada de agua
* media yema de huevo batida
* clara de huevo
* piñones para rebozar

Con estas cantidades salen 15 panellets  si queréis más solo hay que duplicar las cantidades.

 Elaboración                                                                                         

Previamente hay que elaborar el mazapán y dejarlo toda la noche en la nevera, para obtener más sabor sino lo dejáis una horitas.
Para elaborar el mazapán trituramos las almendras con ayuda de un procesador de alimentos, dando golpes y no de forma continua porque si se calientan mucho pueden soltar aceite y eso no nos interesa. Una vez que tenemos la almendra molida, que también podéis comprarla ya molida, mezclamos con el azúcar glas y también le damos un golpe con el procesador para tener una mezcla muy homogénea.
Pasamos esta mezcla a un bol y añadimos una cucharada de agua, vamos amasando y vemos como se va compactando, ahora añadimos la media yema batida y seguimos amasando hasta obtener una bola bien compacta.  Si veis que no se compacta bien podéis ponerle un poquitín mas de agua ,pero no mucha.
Envolvemos en papel films, formamos un cilindro y a la nevera a reposar.

Una vez que tenemos el mazapán listo en un cuenco  batimos la clara de huevo y en otro ponemos los piñones, cogemos una porción del mazapán con las manos previamente mojadas en las claras y hacemos una bolita. Esta bolita la pasamos por la clara de huevo y después por los piñones para rebozarla. Apretamos un poquito para que se queden bien pegados los piñones.
Los vamos dejando en nuestra bandeja de horno sobre un papel vegetal, una vez los tengamos todos listos horneamos a 180 º unos 10 minutos, al principio yo he puesto calor arriba y abajo y los tres últimos minutos solo arriba para que quedasen bien doraditos.

Os dejo un par de fotitos de los panellets, son muy sencillitos y muy ricos.

Os dejo disfrutando del fin de semana y del lunes para los afortunados que no trabajas.

Saludos.

Gatitos terroríficos

 ¡¡¡ Muy buenas !!!
¿Qué tal lleváis el fin de semana? Aprovechando que hoy tenemos una hora más y por aquí el tiempo no acompaña llego con la nueva entrada del blog.
Ya os he comentado en alguna ocasiones que no soy muy de Hallowen pero en el trabajo vamos a organizar una fiestecita así que voy a llevar unos terroríficos gatitos para merendar. Si la cosa lo permite prepararé un bizcocho de calabaza, ya os contaré si da tiempo.
Estos gatitos son muy sencillitos de hacer,  paso a enseñaros como obtener una masa de galletas negra pero que muy negra. Vamos allá.

 Ingredientes                                                                                         

Para las galletas:

* 150 grs de mantequilla sin sal en punto pomada
* 75 grs de azúcar glas tamizada
* 200 grs de harina
* 50 grs de cacao en polvo sin azúcar
* una pizca de sal
* Una cucharadita y media de vainilla en pasta

Para los ojos:

* un par de cucharadas de azúcar glas
* unas gotitas de agua
* colorante rojo, yo he usado el rojo navidad.

 Elaboración                                                                                      

Facilmente podemos hacerlas a mano pero como sigo con la tendinitis dichosa he hecho la masa con la amasadora, usando el utensilio de mezclar, no el de montar.

En el bol de la amasadora pongo la mantequilla a punto pomada, que se hunda el dedo, y bato un par de minutos hasta obtener una crema. Añado el azúcar glas y sigo batiendo, a velocidad muy baja para que no se ponga perdida la cocina, hasta que se integre en la masa. Ponemos la vainilla e incorporamos a la masa.
En un bol tamizamos la harina junto a la sal y el cacao en polvo.
Llegado este punto normalmente sigo a mano con ayuda de una lengua de silicona pero en esta ocasión no ha sido posible.
Añadimos la mezcla de los ingredientes secos y batimos hasta que se obtenemos una masa uniforme y sin grumos, dos o tres de minutos es suficiente.  Ya tenemos la masa, ahora a darle color.
Cómo yo tenía la intención de hacer gatos negros he ido añadido colorante en gel negro hasta obtener el tono deseado. Al hornearlas no ha bajado nada el color.
Una vez tenemos la masa lista la envolvemos en papel films y a reposar en la nevera, yo la he tenido toda una noche.
A la mañana siguiente la saqué y deje atemperar unos 30 minutos para poder estirarla entre dos papeles de horno con ayuda del rodillo, me gusta hacerlas de 0,5 cms aproximadamente de grosor.
Vuelvo a dejar en la nevera una vez tenemos los gatitos cortados, para que estén todos a la misma temperatura y enciendo el horno.
Ponemos a calentar a 180 º, cuando lo tenemos listo solo falta hornear nuestras galletas unos 8 o 9 minutos y ya están listas.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y después las decoramos como más nos guste.

En mi  caso he preparado una sencilla glasa con azúcar glas,unas gotitas de agua y un par de gotas de colorante en gel, se mezcla todo y ya está lista.  Cómo eran las de prueba no he usado maga para ponerle los ojitos pero para las d la fiesta si la usaré y saldrán más uniformes.

Son sencillas y resultonas, a mi me encantan. Os dejo unas fotitos, espero que os gusten.

La decoración me la ha preparado mi hermana de Alejandra's Scrap, me sorprendió el otro día con ella.
Os deseo una dulce y feliz semana.

Plum cake de fruta escarchada y oporto.

 ¡¡¡ Muy buenas noches !!!!
Hace un mes de mi última entrada, cómo pasa el tiempo, no me he dado cuenta ¿Qué tal lleváis el lluvioso y nublado fin de semana? Yo he aprovechado para descansar y meterme en la cocina a hacer un par de cosas. Ya mismo apareceré más, me da la fisio el alta en unos días. Que ganitas tengo de llevar una vida normal y no tener que estar pendiente del dichoso brazo en todo momento.
Hoy he estado viendo algunos libros que tengo por casa y me inspirado para hacer este plum cake,  en el libro de webos fritos hay un bizcocho llamado real, el mio esta adaptado para los igredientes que había por la despensa, por eso es un bizcocho de aprovechamiento.
A su ves he estado probando una receta de galletas para Halloween, no me gusta en especial esta fiesta pero prepararé algo para la merienda del trabajo y para mi sister. He estado probando una galleta negra, pero que muy negra, pronto os la enseñaré.

Vamos a por esta rica receta que ha gustado mucho en casa.

 Ingredientes                                                                                         

* 200 grs de mantequilla punto pomada
* 4 huevos a temperatura ambiente
* 75 grs de miel
* 100 grs de azúcar moreno
* 2 cucharadas de vino blanco de Oporto
* 100 grs de fruta escarchada, la que más te guste.
* 10 grs de levadura química, yo uso royal.
* 350 grs de harina
* Media cucharadita de esencia de vainilla
* Ralladura de un limón

 Elaboración                                                                                            

Precalentamos el horno a 108 ºC y ponemos en marcha nuestra amasadora, a la mía he tenido que quitarle el polvo antes, pobrecita mía.

Ponemos en el bol de la amasadora la mantequilla en punto pomada, la miel y el azúcar moreno, batimos unos 10 minutos.
Mientras la amasadora hace su trabajo mezclamos la harina con la levadura y tamizamos.
Pasado los 10 minutos vamos añadiendo los huevos uno a uno, hasta que no se integra bien en la masa no añadimos el siguiente. Aprovechamos y vamos picando la fruta escarchada y pasándola por un poquito de harina, reservamos.

Una vez que están los cuatro huevos incorporados añadimos las dos cucharadas de vino de Oporto, a falta de coñac, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, dejamos batir un minutito y añadimos la harina con la levadura, bajo la velocidad de la amasador porque solo quiero que se integre, batimos un momentín y paramos la amasadora.
Añadimos en este momento la fruta escarchada, previamente enharinada, y con la ayuda de una lengua la incorporamos.
Preparamos nuestro molde, yo uno de plum cake, vertemos la masa y nivelamos.

Horneamos a 180 ºC unos 40 minutos, ya sabéis que este tiempo es aproximado.
Si veis que se os esta dorando demasiado por arriba y al pincharlo con el taster no está aun hecho cubrirlo con un poco de papel de aluminio y así no se quemará.
Al sacarlo del horno lo he dejado unos minutos en el molde y después lo he desmoldado y dejado sobre una rejilla para enfriar.

Una vez frío ya podemos hincarle el diente.

Os dejo unas fotitos del corte.

 Súper esponjoso, ya tenemos el desayuno listo para mañana.

 Espero que os guste la receta y muy pronto tendréis otro par de ellas.
Que tengáis una dulce semana.