lunes, 15 de diciembre de 2014

Receta masa galletas de mantequilla sin huevo.

Muy buenos y fríos días,
hoy  os dejo la receta de galletas de  mantequilla que utilizo ya que algunas personas me la han pedido. La receta la encontré hace muco tiempo en Sugar Mur y os la voy a enseñar porque es  estupenda y sencilla.
Con esta masa puedes hacer lo que quieras y decorarlas como quieras.

Vamos con las receta y después os pongo un montón de fotos.

 Ingredientes                                                                                                                               

* 150 grs de mantequilla en punto pomada
* 75 grs de azúcar glas
* 250 grs de harina bien tamizada
* media cucharadita de sal
* Una cucharadita y media del aroma que quieras usar.

 Elaboración                                                                                                                               

En primer lugar ponemos la mantequilla en el bol de nuestra amasadora y con el accesorio de montar batimos la mantequilla hasta obtener una crema suave. Mientras tamizo el azúcar glas y la harina.
Cuando hemos obtenido una crema suave añadimos el azúcar glas, bajamos un poco la velocidad porque sino la cocina se llena de azúcar, y seguimos batiendo hasta que blanquee.
Añadimos la esencia que queramos usar, vainilla en pasta, limón, coco,....lo que más os guste.
Llega la hora de incorporar la harina, para esto quitamos el accesorio de batir y ponemos la pala mezcladora o lo hacemos a mano con la ayuda de una lengua.Previamente le he añadido la sal a la harina y tamizado.
Vamos incorporando poco a poco el harina hasta que obtenemos una bola.
Yo ahora entre dos papeles de horno estiro la masa y la pongo sobre una bandeja y la dejo reposar en la nevera, mínimo una hora pero puede estar tranquilamente toda la mañana, la tarde o incluso una noche entrera.
Una vez que tenemos la masa fría la sacamos de la nevera y encendemos el horno para que vaya cogiendo temperatura.Elegimos nuestro cortadores y vamos cortando las galletas y depositándolas sobre la placa de horno con papel sulfurizado.
No me gustan las galletas muy gordas asi que el grosor que les suelo dar es de medio centímetro aproximadamente
Cada vez que termino de cortar con los restos hago una bola y vuelvo a estirar. Si veo que la masa se calienta vuelvo a meter las galletas cortadas en la nevera hasta que llegue su turno de horneado.

Las horneo entre 10 y 12 mins a 170/180º horno arriba y abajo, las suelo sacar cuando los bordes van tomando color.

Las dejamos enfriar y ya están listas para decorar.

¿Cómo las puedes decorar? Pues como quieras, con glasa, fondant, papel de azucar, estampandole un sello,....Aquí te dejo varios ejemplos.



                                               Decoradas con fondant


 


                                          







                     






                                                           











                                                             Decoradas con glasa





















                                                                 Con sprinkles


























                                       Con papel de azúcar. (con y sin fondant)




 


                                                     

                                                                    Con sellos





 



















                                                                        






                                                                  Pintadas






 Espero que os resulte de ayuda. Feliz semana a todos.


















lunes, 1 de diciembre de 2014

Tarta de manzana.


¡¡¡¡  Muy buenos días y comienzo de mes !!!!
Ya estamos en Diciembre y llega la parte más bonita del año,  navidad, navidad,......
Aquí ando liada con el fermento del roscón de reyes, a ver que tal sale.
Hoy os traigo una receta riquísima de una tarta de manzana de hojaldre y con crema pastelera.
A mi no me gusta mucho la crema pastelera y por eso las tartas de manzana que más gustan son las de este tipo, con poquita crema.
La receta tiene mayor o menor grado de dificultad si usáis hojaldre casero o comprado. El casero no tiene nada que ver con el que solemos comprar pero si no os apetece o no os da tiempo pues usamos uno comprado que para eso están.
La único que no tenía en claro a la hora de hacer la tarta era el tema de la cobertura porque eso de ponerle mermelada de albaricoque no me casaba mucho y navegando por internet  encontré, no me preguntéis donde porque la he perdido la página, una gelatina de manzana. La he probado y es lo mejor de lo mejor para la tarta.
Bueno vámonos con la receta.

 Ingredientes                                                                                                                                 

* Una lámina de hojaldre, comprado o casero
* crema pastelera
* 3 manzanas, dependiendo del tamaño
* Dos o tres láminas de gelatina neutra
* azúcar
* una guinda para decorar

 Elaboración                                                                                                                                 

  Para elaborar esta riquísima tarta previamente tenemos que tener preparada la crema pastelera, el hojaldre y la gelatina de manzana.
 Extendemos la lámina de hojaldre y la extendemos un poco con el rodilla, la ponemos en nuestro molde y pinchamos con un tenedor.
Sobre la lámina de hojaldre ponemos la crema pastelera, la cantidad de queramos, la extendemos uniformemente y después ponemos las láminas de manzana.
Horneamos a 180 º unos 25, 30 minutos y dejamos enfriar.
Ya solo nos queda poner la gelatina con ayuda de un pincel y decorar con la guinda.
Ojo con el horno que no se nos pueden quemar las manzanas, si veis que se os doran demasiado bajar la temperatura o cubrir con una hoja de papel de aluminio.

* Os indico ahora como hice la gelatina de manzana.

Cuando pelé las manzanas guardé la cáscara y si queréis también se puede añadir el corazón de la manzana.
Puse las pieles en un cazo y las cubrí con agua, puse azúcar a  ojo, la próxima vez irá todo medido, lo prometo. Dejé hervir  hasta que las pieles estuvieron muy blandas, el agua estaba de un tono amarillento marronáceo.Saqué las pieles y añadí las láminas de gelatina, que estaban previamente hidratadas. Removí un moco para integrarlas y dejé enfriar.
Este es el resultado.



Espero que os haya gustado y si tenéis alguna duda no dudéis en preguntar.

Una dulce semana para todos.