martes, 25 de febrero de 2014

Rollos de Canela


Buenos días!!!
¿Cómo llevamos la semana? Aunque aun estamos a martes aquí en Andalucía esta semana, para la mayoría, tiene un día más de descanso ya que celebramos nuestro día el viernes 28.
Esta semana vengo con una receta que llevaba bastante tiempo deseando hacerla. La había visto en varios libros, en varios blogs y me he decidido hacerla, tras ver a Alma hacerla el otro día en su programa, ya que no me pareció muy complicada. Eso si, tengo que deciros que no es rápida de hacer porque necesita tiempo para los levados de la masa.
Más de uno se estará pensado si merece la pena tanto tiempo y he de decirte que sí, que merece todo el tiempo del mundo porque no están buenos sino buenísimos.
No me enrollo mas, jejejeje, y vamos a por la receta.

 Ingredientes                                                                                                                       

Para la masa:

* 650 grs de harnia
* 7 grs de levadura seca de panadero o medido cubito de levadura prensada.
* 250 ml de leche
* 75 grs de mantequilla
* 75 grs de azúcar blanco
* 4 huevos medianos
* media cucharadita de sal

Para el relleno:

*150 grs de azúcar moreno
 * 40 grs de harina
* 120 grs de mantequilla fría
* 5 ó 6 cucharaditas de canela.

Para el grlaseado:

*100 grs de azúcar glass
* 4 cucharadas de nata
* un chorrito de agua

Ahora que tenemos todos los ingredientes vamos a ponernos manos a la obra.

 Elaboración                                                                                                                          

Esta elaboración tiene varios pasos pero si los seguimos obtenemos un riquísimo resultado.

Vamos a elaborar en primer lugar la masa.
      En primer lugar mezclamos la mitad de la harina con la levadura seca de panadero y mezclamos para que se incorpore bien la levadura. Esta masa podemos hacerla a mano en un bol grande o con una amasadora.
En un cazo ponemos la leche con la mantequilla, el azúcar  y una pizca de sal y lo calentamos hasta que se derrita la mantequilla sin dejar que hierva.Cuando ya tenemos todo bien mezclado dejamos templar.
Una vez templado añadimos poco a poco a la harina con la levadura seca de panadero y vamos mezclándolo. A continuación vamos añadiendo poco a poco los cuatro huevos y cuando ya los tenemos incorporados vamos añadiendo poco a poco el resto de la harina.
Tenemos que amasar, ya sea a mano o con la amasadora, hasta obtener una masa lisa. Cuando tenemos toda la harina integrada unos 5 minutos.
Y ahora llega el momento de dejarla reposar, ponemos la masa en un cuenco grande previamente engrasado y cubrimos con papel film. La fermentación durará entre 1,30 o 2 hs para que doble su tamaño. Ya sabemos que hay que dejarla en un sitio de la casa donde haga calorcito aunque no debemos ponerlo junto a una fuente de calor.
Cuando ya tenemos la masa fermentada elaboramos el relleno.

Elaboración el relleno.
     Es muy sencillo, ponemos todos los ingredientes en un bol y simplemente hay que mezclarlo. Solo tenemos tener cuidado con que la mantequilla no se derrita.  Aviso que hay que estar bastante rato mezclando , hasta que no quede ningún trozo grande de mantequilla. nos podemos ayudar de un tenedor, unos cuchillos, yo he usado una espátula.

Con el relleno listo,  extendemos la masa  sobre una superficie ligeramente enharinada y con la ayuda de un rodillo la estiramos en forma de rectángulo o cuadrado teniendo cuidado de que nos quede con el mismo grosor. Con la ayuda de nuestras manos extendemos el relleno y enrollamos la masa y con la ayuda de un pincel pintamos los bordes con un poco de nata para que se peque bien. Cogemos un cuchillo bien afilado y cortamos en rodajas de unos 2 dedos aproximadamente de anchos o un poco menos.
Ponemos los rollitos en un molde previamente engrasado y cubrimos con papel film nuevamente para dejar crecer la masa durante una hora.
Pasada la hora ya están listos para hornear. Los pintamos con nata si queremos que brillen después del horneado y al horno durante unos 25 mins a 190 º. Bajaremos la temperatura si vemos que se están dorando demasiado.
Ya sabemos que cada horno es un mundo así que estarán listos cuando los pinchemos y salga limpio el palito.
Mientras se templan preparamos el glaseado.

                                               Aquí los tenemos recién sacados del horno
Elaboración del glaseado.
   Tamizamos el azúcar glass y le añadimos las 4 cucharadas de nata líquida. Mezclamos bien y si queda  muy gruesa añadimos un poquitín de agua a la mezcla para que tenga mejor textura. Tenemos que echar agua sino cae con facilidad.
Ahora solo queda echar el glaseado a los rollitos  y comérnoslos.


Aquí os dejo un par de fotos ya glaseados y como se ven tras el corte.


                        

Espero que os gusten y que los disfrutéis.

Una dulce semana para todos.

jueves, 20 de febrero de 2014

Bombones

 ¡¡¡¡ Muy buenos días o tardes para todos !!!!
¿Cómo llevamos la semanita? Animo que mañana ya es viernes y tenemos el fin de semana para disfrutarlo. Esperemos que el tiempo acompañe y que por lo menos no llueva y salga Lorenzo.
Hoy os quiero enseñar mis primeros bombones.  El haberme lanzado al mundo bombón viene causado por que cuando hice el pedido a María Lunarillos no pude resistirme a comprar chocolate rosa con sabor a fresa, me gusta el ROSA jejejeje y un molde regalado en reyes sin estrenar y el de mini tabletas de chocolate que compré cuando estuve en el curso de Sweets Ambs.
No estaba muy segura de lo que iba ha hacer con el chocolate rosa pero como se aproximaba San Valentín y no tenia nada preparado me lancé a por estos bombones.
Vamos a prepararlos que son medianamente sencillos.

 Ingredientes                                                                                                                             

* chocolate,  a ser posible de buena calidad. 
* molde para bombones, de silicona.


 Preparación                                                                                                                            

Lo único que tenemos que hacer es derretir el chocolate pero esto tiene su misterio porque no sirve de cualquier forma. Tras mirar en el libo Delicias de chocolate que hace un par de años me regalaron mis compis de trabajo y de mirar por Internet, lo he hecho así:
* En un bol pongo 2/3 parte del chocolate a derretir , al baño maría o al microondas. Yo use el microondas, le doy golpes de calor de 30 seg.

* Cuando lo tengo derretido incorporo el resto del chocolate y lo voy integrando para que se funda, con esto bajamos la temperatura al chocolate derretido. Después volvemos a darle otro golpe de calor para terminar de derretirlo y ya esta listo para usar.


* Ponemos los moldes que queramos usar y ......a por ellos. Yo me he decantado por hacer bombones rellenos y los he hecho de dos formas.
          a) Los de chocolate de fresa y chocolate blando:para estos he fundido tanto el chocolate rosa como el blanco. Primero con el chocolate rosa  "pinto " las paredes de los moldes y después lo dejo enfriar un poco. Cuando se ha endurecido hecho con mucho cuidado el chocolate blando y posteriormente lo cubro con rosa para que todo el exterior sea rosa. Así es como me han quedado


          b) Los de chocolate negro rellenos de chocolate de fresa:  para estos solo he fundido el chocolate negro y he rellenado los moldes, no hasta arriba, y le he puesto en el centro dos moneditas del chocolate de fresa. Esta forma es mucho más rápida pero solo he podido hacerla así porque el chocolate rosa tenía el tamaño adecuado para mis moldes.



 Y con los restos de chocolate que me iban quedando iba haciendo mini tabletas de chocolate con mi maravilloso molde
 
 Aquí aun no me había sobrado chocolate del negro.

¿Y que hacemos con estas mini tabletitas?
Pues decorar cupcakes, tartas, comérnoslas,...... Aquí tenéis un ejemplo.

 O bien agasajar a nuestro invitados en cualquier ocasión que tengamos o regalar a alguien especial.




 Y para los que queréis sorprender a vuestra persona amada en cualquier  momento del año, y no solo en San Valentón,.........


Mucho amor para todos y que tengáis un dulce y feliz fin de semana.