martes, 14 de febrero de 2012

Bocaditos de almendra y naranja con chocolate.

Buenos días, hoy os voy a dejar la receta de unos bocaditos de almendra y naranja con gotitas de chocolate que gustan mucho a todo el que lo prueba. son esponjosos y la mezcla naranja y chocolate me encanta.




La idea la he cogida de la tv sí , de La mañana de la 1. La hizo un día el cocinero, Sergio, aunque yo la he adaptado un poquitín.
En primer lugar como más me gustan es en mini-magdalenas, no se por qué pero me saben más ricas.

Aquí va la receta.


Ingredientes

80 gr de mantequilla
80 gr de harina
80 gr de almendra en molida
130 gr de azúcar.....80 gr + 50 gr
1 cucharada de mermelada de naranja amarga.
2 gr de levadura
3 huevos
ralladura de naranja o esencia.


Preparación

 Poner en un bol: 80 gr mantequilla con 80 gr de azúcar, 80 gr de almendra molida, la mermelada , la ralladura de naranja o esencia y las 3 yemas. Batir todo muy bien hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Añadir de golpe  los 80 gr de harina y la levadura, 2 gr.
Montamos las claras a punto de nieve con los 50 gr de azúcar restantes hasta que estén bien compactas.
Vertemos las claras montadas a la mezcla anterior y mezclamos con movimientos envolventes.  
En este momento es cuando yo agrego las gotitas de chocolate a la masa aunque ya en las cápsulas también pongo algunas por arriba.


Vertemos la masa en las cápsulas, yo prefiero las minis, y horneamos a 180 º unos 20 mins aunque ya sabéis que eso depende de cada horno.







Bueno espero que los hagáis y que sean todo un éxito.









Saludos

domingo, 5 de febrero de 2012

Flores de azucar.

Buenas  tardes,  hoy os quiero contar el maravilloso curso en el que estuve ayer en La casita dulce de las flores. Mariló nos enseñó a crear unas preciosas flores en pasta de azucar. Nos lo pasamos muy bien aunque hubo momentos extresantes ya que se me resisitian algunos pétalos.
Hicimos calas, orquídea salvaje, rosas, cerezo silvestre, florecillas, margarita, girasol, gerbera, ortensias,.....
Esta es una muestra que tenia Mariló preparada


Lo primero que hemos aprendido es a darle forma a los pétalos porque no es sólo cortarla, hay que hacer que tomen vida.  Usamos las diferentes estecas, cortadores, dos tipos de masa de azucar, ballina y la otra no me acerdo del  nombre. Colorantes en gel y en polvo. Texturizamos los pétalos, hojas,...

Las herramientas mínimas para hacer flores son: cortadores, estecas, un trocito de goma eva,  aceite en spray, colorantes en gel, texturizador de hojas, rodillo y el resto de cosas las podemos sustiruir pq para darle forma a los pétalos podemos usar el cartón de los rollos de papel de cocina, hueveras,.... y si no tenemos el texturizador de las semillas se pueden hacer mas o menos a mano. Mirad como teníamos las mesas.


Para hacer estas maravillas hemos usado una caja donde vienen todos los cortadores y un libro de Wilton.
Aqui teneis una fotos de cómo me quedó cada una de ellas.


Rosa.



 Rosa mosqueta.









Cerezo silvestre.

Girasol, margaita y gerbera.


 
Aquí las tenieis de cerca 


Las más complicadas, por su  montaje ya que tardan más en secar. Los suyo es  montarlas a las 24 hs. 
La orquídea salvaje y el lirio.
Os pongo la muestra y la mia para que veais como no han salido muy bien pero la próxima orquídea no se me resiste.









Original









Mía











Original











Mía


También hicimos una cala.



Ortensias y florecillas varias.

Espero que os haya gustado.